Kann man Buttermilch einfrieren? (mit Bildern und Video)

Das Einfrieren von Buttermilch ist eine einfache Möglichkeit, Buttermilchreste nach der Pfannkuchenherstellung aufzubewahren. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man es macht und wann es sinnvoll ist.

Auch wenn Buttermilch länger hält als andere Milchprodukte (ähnlich wie Kefir), hält sie nicht so lange. Und ein Liter (typische Behältergröße) Buttermilch ist in der Regel viel mehr, als Sie benötigen. Da kommt einem das Einfrieren dieses Milchprodukts in den Sinn.

Aber bevor wir ins Detail gehen, lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, wann das Einfrieren von Buttermilch eine gute Idee ist, denn wie bei anderen Milchprodukten funktioniert das Einfrieren nur in bestimmten Fällen.

Kann man Buttermilch einfrieren?

Wie Sie wahrscheinlich wissen, kommt es beim Einfrieren vieler Milchprodukte (z.B. Hüttenkäse oder Ricotta) zu einer Trennung. Dasselbe gilt für Buttermilch.

Nach dem Einfrieren und Auftauen trennen sich Buttermilchfeststoffe von Flüssigkeiten (Molke), und das Ganze sieht so aus:

Sieht nicht so verlockend aus, oder?

Die Veränderung der Textur ist offensichtlich, und ich würde niemandem empfehlen, ihn zu trinken. Auch nicht nach dem Rühren, Schütteln oder Mischen. Das hilft, aber nur so viel.

Aber bedeutet das, dass man Buttermilch nicht einfrieren kann? Weit davon entfernt.

In vielen Haushalten wird Buttermilch hauptsächlich zum Kochen von Pfannkuchen oder zum Backen von Keksen verwendet. Und dafür sind die Veränderungen, die das Einfrieren und Auftauen verursacht, nicht so sehr ein Thema. Ich meine, die Buttermilch ist nur eine der Zutaten, und der Teig hängt in seiner Konsistenz nicht von ihr ab.

Der Schlagmann sieht normalerweise in etwa so aus:

Und ich bin sicher, Sie können nicht sagen, ob ich dafür frische oder gefrorene und aufgetaute Buttermilch verwendet habe.

Um es kurz zu machen: Man kann Buttermilch einfrieren, aber es macht nur Sinn, wenn man sie dann zum Kochen oder Backen verwendet.

Wie man Buttermilch einfriert

Im Folgenden gehe ich drei Methoden zum Einfrieren dieses Milchprodukts durch. Sie sind recht ähnlich, und alle erfordern nur grundlegende Haushaltsgegenstände. Ich bin sicher, dass Sie bereits alles haben, was Sie brauchen, um mit mindestens einer von ihnen zu gehen. Los geht’s.

Einfrieren von Buttermilch in einer Eiswürfelschale

Dieser Weg ist am besten, wenn Sie noch nicht wissen, wie Sie die Buttermilch verwenden werden und wie viel Sie brauchen werden. Da sie in Eiswürfelform vorliegt, können Sie leicht einstellen, wie viel Sie auftauen möchten.

Wenn Sie sich nicht sofort entscheiden wollen, ob Sie Pfannkuchen, Kekse, Kartoffelpüree oder eine Suppe daraus machen wollen, ist dies die beste Option. Alles, was Sie brauchen, ist eine Eiswürfelschale und einen Gefrierbeutel oder -behälter. Und so geht das:

1. Gießen Sie die Buttermilch in die Eiswürfelschale.
2. Legen Sie das Tablett in den Gefrierschrank. Lassen Sie es dort, bis das Ganze fest einfriert. Das dauert in der Regel etwa 3 bis 6 Stunden, abhängig von der Temperatur in Ihrem Gefrierfach und der Größe der Würfel.
3. Überführen Sie die gefrorenen Würfel in einen Gefrierbeutel oder -behälter. Die meisten von uns verfügen nicht über eine unbegrenzte Anzahl von Eiswürfelschalen, so dass es durchaus sinnvoll ist, die Schale für andere Verwendungszwecke freizugeben.
4. Werfen Sie den Beutel oder Behälter zurück in die Gefriertruhe. Fügen Sie ein Etikett mit Namen und Datum hinzu, wenn Sie möchten.

Das war’s, die Würfel sind bereit, langfristig im Gefrierschrank zu lagern.

Wenn Sie die Eiswürfel etwas zu klein finden, ziehen Sie in Erwägung, stattdessen eine Muffinform zu verwenden.

Einfrieren von Buttermilch in einem Behälter

Diese Methode ist perfekt, wenn Sie wissen, wie Sie die aufgetaute Buttermilch verwenden wollen. Auf diese Weise können Sie genau die Menge einfrieren, die Sie für ein Rezept benötigen, und Sie müssen sich keine Sorgen um eventuelle Reste machen.

Schnappen Sie sich Ihren Messbecher, einen luftdichten Behälter, und los geht’s.

1. Maß für ein Rezept. Wie bereits erwähnt, ist es am besten, in einem einzigen Behälter genau soviel einzufrieren, wie Sie für ein Rezept benötigen. Aber natürlich können Sie so viel einfrieren, wie Sie wollen, denken Sie nur daran, dass Sie sich mit den Resten beschäftigen müssen.

2. Gießen Sie die Buttermilch in den Behälter. Achten Sie darauf, einen gewissen Kopfraum zu lassen, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt.
3. Stecken Sie den Behälter in das Gefrierfach.

Und das war’s – drei einfache Schritte, die Sie in etwa 3 Minuten erledigen können. Und so sieht es nach 6 bis 8 Stunden Gefrieren aus:

Einfrieren von Buttermilch in Gefrierbeuteln

Diese Option ist für Sie geeignet, wenn Ihr Gefrierschrank überfüllt ist und Sie so platzsparend wie möglich sein wollen. Ich wende diese Methode nicht an, aber einige Leute schwören darauf, also probieren Sie sie aus.

Abgesehen davon, dass die Beutel in der Tiefkühltruhe so wenig Platz wie möglich einnehmen, geht das Auftauen des Milchprodukts auch recht schnell. Wenn Sie dazu neigen, zu vergessen, Dinge vorzeitig aufzutauen, könnte dies für Sie lebensrettend sein.

Schnappen Sie sich Ihre Gefrierbeutel, eine Schüssel, ein Backblech, und los geht’s.

1. Portionieren Sie die Buttermilch in Gefrierbeutel. Wie beim Einfrieren in einem Behälter ist es am besten, in einem einzigen Beutel genau so viel einzufrieren, wie Sie für ein Gericht benötigen. Legen Sie den Gefrierbeutel vor dem Ausgießen in eine Schüssel. Auf diese Weise müssen Sie, falls der Beutel undicht ist, nicht die Hälfte Ihrer Küche aufräumen. Drücken Sie nach dem Ausgießen die Luft heraus und verschließen Sie den Beutel fest. Prüfen Sie noch einmal, ob er dicht ist. Fügen Sie ein Etikett mit dem Namen und dem Volumen hinzu, wenn Sie möchten.
2. Legen Sie die Tüten flach auf ein Backblech. Auf diese Weise friert das Milchprodukt flach ein, und Sie können die Beutel stapeln oder in enge Zwischenräume im Gefrierfach legen.
3. Die Buttermilch einfrieren. Stecken Sie das Backblech 3 bis 5 Stunden in den Gefrierschrank, bis die Flüssigkeit fest gefriert.
4. Nehmen Sie das Backblech aus dem Gefrierfach. Sobald die Buttermilch gefriert, wird das Backblech nicht mehr benötigt. Es steht Ihnen frei, die "Blätter" der gefrorenen Buttermilch bei Bedarf neu zu ordnen.

Und Sie sind fertig. Die Buttermilch ist eingefroren und wartet, bis Sie sie verwenden können.

Wie lange kann Buttermilch in der Tiefkühltruhe bleiben?

Es gibt keine richtige Antwort auf diese Frage. Einige Leute schlagen vor, dass man es nicht länger als 2 oder 3 Monate eingefroren aufbewahren sollte, aber ich glaube nicht, dass das stimmt.

Natürlich nimmt die Qualität von Lebensmitteln beim Einfrieren allmählich ab, aber der Prozess ist extrem langsam, und eine weitere Woche oder ein weiterer Monat in der Tiefkühltruhe macht normalerweise keinen so großen Unterschied.

Um es kurz zu machen: Versuchen Sie, die gefrorene Buttermilch so schnell wie möglich zu verwenden, aber denken Sie daran, dass es auch kein Problem sein sollte, sie länger als ein paar Monate im Gefrierschrank aufzubewahren.

Nachdem wir nun die Methoden des Einfrierens behandelt haben, lassen Sie uns über das Auftauen von Buttermilch sprechen und sie für das Gericht vorbereiten, das Sie gerade zubereiten.

Wie man gefrorene Buttermilch auftaut

Wenn es um das Auftauen von Buttermilch geht, gibt es mehrere Möglichkeiten. Wählen Sie diejenige, die am besten zu Ihrer Situation passt.

• Im Kühlschrank. Sicherste und langsamste Methode. Verwenden Sie sie, wenn Sie mindestens 2 (für flachgefrorene Beutel) bis 8 (für Behälter) Stunden Zeit haben, bis das Milchprodukt aufgetaut werden muss. Das bedeutet in der Regel, die Buttermilch abends in den Kühlschrank zu stellen, damit sie zum Frühstück fertig ist.
• In lauwarmem Wasser. Um die Dinge zu beschleunigen, ist die Verwendung von lauwarmem Wasser eine Option. Es funktioniert am besten für flachgefrorene Beutel, die innerhalb einer Stunde auftauen sollten. Wenn Sie vorhaben, das Ganze aufzutauen, tauen Sie es in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser auf der Arbeitsplatte auf. Wenn Sie vermuten, dass es Reste gibt, die Sie wieder einfrieren möchten, stellen Sie diese Schüssel stattdessen in den Kühlschrank.
• Eingefroren hinzufügen. Wenn Sie eine Suppe zubereiten, die Sie dann durch einen Mixer laufen lassen, können Sie die gefrorene Buttermilch hineinwerfen und sie während des Kochens auftauen lassen. Fügen Sie ein paar Minuten Kochzeit hinzu, um das Auftauen zu berücksichtigen.

Nehmen wir an, Sie haben die Buttermilch aufgetaut und haben nach der Zubereitung Ihrer Pfannkuchen noch ein paar Reste. Können Sie die Buttermilch wieder einfrieren?

Die kurze Antwort ist ja, aber nur, wenn Sie es im Kühlschrank aufgetaut haben. Die Aufrechterhaltung der Kühlung ist hier entscheidend. Wenn Sie ihn bei Raumtemperatur aufgetaut haben, verwenden Sie entweder das ganze Ding sofort, oder entsorgen Sie die Reste.

Wie man gefrorene und aufgetaute Buttermilch verwendet

Es gibt viele Möglichkeiten, und so ziemlich jedes gekochte oder gebackene Gericht ist geeignet.

Es sei denn, natürlich, Buttermilch ist ihr wichtigster Bestandteil. In einem solchen Fall kann die Qualität des Gerichts leiden, wenn Sie gefrorene Buttermilch verwenden (vermeiden Sie diese!).

Lebensmittel aus diesen Kategorien sollten gut gelingen, unabhängig davon, ob Sie gefrorene und aufgetaute Buttermilch oder frische Buttermilch verwenden:

• Pfannkuchen
• Kekse, Muffins und andere Backwaren
• Suppen
• Eintöpfe
• Kartoffelpüree

Das war’s. Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen geholfen zu vermeiden, dass Sie Buttermilchreste weggeworfen und stattdessen eingefroren haben.