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Was ist ein Bonbuch?

Gefragt von: Mark Meier  |  Letzte Aktualisierung: 28. Februar 2026
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Ein Bonbuch ist ein spezielles Formularbuch, meist in der Gastronomie, das zum Erstellen von Rechnungsdurchschlägen (Bons) dient, oft mit Blaupapier für eine Kopie und fortlaufender Nummerierung, um Bestellungen und Transaktionen nachvollziehbar zu dokumentieren, besonders wenn elektronische Systeme ausfallen. Es ist ein praktisches Werkzeug, das eine klare Übersicht über Einnahmen, Ausgaben und den Kassenbestand ermöglicht und auch gesetzliche Anforderungen erfüllen kann.

Wie funktioniert ein Bonbuch?

Das Bonbuch beinhaltet 1.000 gelbe Bons mit weißem Durchschlag und ist fortlaufend nummeriert von 1 bis 1.000 ohne Kellnernummer. Das Bonbuch hat jeweils 2 bedruckte Sätze mit Bons inklusive Blaupapier zum Dazwischenlegen.

Was ist ein Kassabuch?

Ein Kassenbuch ist ein zentrales Buchhaltungsinstrument zur lückenlosen und chronologischen Erfassung aller Bareinnahmen und Barausgaben eines Unternehmens, um den genauen Kassenbestand jederzeit zu kennen und den gesetzlichen Anforderungen zu genügen. Es dient als Nebenbuch zur Finanzbuchhaltung und muss täglich geführt werden, wobei wichtige Angaben wie Datum, Betrag, Belegnummer, Zweck und der aktuelle Kassenstand erfasst werden. Es kann handschriftlich, digital oder in Kassensystemen geführt werden, wobei elektronische Systeme manipulationssicher sein müssen.
 

Welche vier Arten von Kassenbüchern gibt es?

Es gibt vier Varianten: Einspaltiges Kassenbuch (nur Bargeld), Zweispaltiges Kassenbuch (Bargeld und Bankguthaben), Dreispaltiges Kassenbuch (Bargeld, Bankguthaben und Rabatte) und Kleinkassenbuch (für kleinere Ausgaben) .

Muss ich mein Kassenbuch handschriftlich führen?

Ja, ein Kassenbuch kann handschriftlich geführt werden, besonders bei wenigen Transaktionen, muss aber den GoBD-Richtlinien entsprechen: lückenlos, zeitnah, mit dokumentenechtem Stift, ohne Leerzeilen und mit unveränderbaren Einträgen (kein Radieren/Schwärzen). Wichtig sind Datum, Belegnummer, Betrag (Einnahme/Ausgabe) und der aktuelle Saldo; spezielle gebundene Bücher oder Vorlagen sind erhältlich, aber eine Software ist oft einfacher und sicherer.
 

Bonbuch benutzen

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Ist Kassenbuch Pflicht in der Gastronomie?

Warum das Kassenbuch in der Gastronomie Pflicht ist

Ein ordnungsgemäß geführtes Kassenbuch ist für Gastronomiebetriebe gesetzlich vorgeschrieben. Es stellt sicher, dass alle Bargeldbewegungen vollständig und nachvollziehbar dokumentiert sind.

Was ändert sich 2026 für die Gastronomie?

Seit dem 1.1.2026 gilt in der Gastronomie für Speisen der niedrigere Mehrwertsteuersatz von sieben Prozent - wie zu Coronazeiten. Die Gäste werden davon eher nicht profitieren.

Ist ein Kassenbuch in Excel erlaubt?

Ja, ein Kassenbuch in Excel ist grundsätzlich erlaubt, aber nur unter strengen Auflagen des Finanzamts, da es den Grundsätzen der Ordnungsmäßigkeit (GoBD) entsprechen muss, insbesondere der Unveränderbarkeit und Nachvollziehbarkeit; reine, leicht änderbare Excel-Dateien sind meist nicht zulässig, aber eine ausgedruckte und handschriftlich geführte Excel-Vorlage oder eine speziell "revisionssichere" Software ist konform, um nachträgliche Änderungen zu verhindern. 

Welches ist das beste Kassensystem für Gastronomie?

SumUp, Lightspeed und ready2order gehören zu den besten Gastronomie-Kassensystemen im Vergleich. Wesentliche Testkriterien waren Preis, Funktionsumfang für die Gastronomie, Bedienfreundlichkeit und rechtskonforme Abrechnung. Kassensysteme für die Gastronomie kosten je nach Funktionsumfang zwischen 0 € und 350 €.

Was ändert sich 2025 für die Gastronomie?

FAQ zur Mehrwertsteuer Gastronomie. Welcher Mehrwertsteuersatz gilt 2025 in der Gastronomie? Ab dem 1. Januar 2024 gilt in der Gastronomie für Speisen wieder ein Mehrwertsteuersatz von 19 % für den Verzehr innerhalb Deines Lokals und auch 2025 ändert sich am Steuersatz für Speisen in der Gastronomie nichts.

Wie kalkuliere ich einen Preis in der Gastronomie?

Die Preiskalkulation in der Gastronomie ermittelt Verkaufspreise, indem sie Wareneinsatz, Gemeinkosten, Personalkosten und Gewinn berücksichtigt, oft mittels Aufschlags- oder Deckungsbeitragskalkulation. Eine einfache Faustformel ist Einkaufspreis x 400 %, aber für realistische Preise sind detaillierte Methoden nötig, die auch Kosten wie Pacht und Energie einbeziehen, um eine faire Mischkalkulation (z.B. mit Schlüssel-, Zug- und Kompensationsartikeln) zu erzielen und Rentabilität zu sichern.
 

Wie viel kostet ein Kassensystem pro Monat?

Was kostet ein Kassensystem im Monat? Ein Kassensystem kostet zwischen 0 € und 360 € pro Monat. Kostenlose Kassensysteme gibt es von SumUp und helloCash. Für die Hardware fallen einmalige Kosten in Höhe von 150 € bis 1.800 € an.

Welches Kassenbuch wird vom Finanzamt anerkannt?

Das Finanzamt erkennt sowohl handgeschriebene Kassenbücher als auch elektronische Kassenbücher an, solange sie die gesetzlichen Anforderungen erfüllen. Das bedeutet, dass jede Bareinnahme und -ausgabe vollständig, chronologisch, nachvollziehbar und korrekt dokumentiert sein muss.

Sind Excel-Rechnungen noch erlaubt?

Ja, auch nach dem 1. Januar 2025 können Unternehmen weiterhin ihre Rechnungen in Word oder Excel erstellen.

Wie fülle ich ein Kassenbuch richtig aus?

Jeder Eintrag muss folgende Details enthalten:

  1. Kennzeichnung der Buchung als Einnahme oder Ausgabe.
  2. Datum der Kassenbewegung.
  3. Fortlaufende Belegnummer.
  4. Betrag und Währung der Bareinnahme oder -ausgabe.
  5. Umsatzsteuersatz in Prozent.
  6. Umsatzsteuerbetrag.
  7. Erklärender Buchungstext.
  8. Endbestand der Kasse.

Was ist die neue Pflicht in der Gastronomie?

Seit dem 1. Juli 2022 gilt in Deutschland die Registrierungspflicht im Verpackungsregister LUCID. Das Verbot in der Gastronomie Einwegplastik an die Gäste auszugeben, dient dem Umweltschutz und soll dazu motivieren, stattdessen recyclebare Produkte zu verwenden.

Wann kommen die 7% Gastro?

Die Mehrwertsteuer in der Gastronomie wird zum 1. Januar 2026 auf sieben Prozent gesenkt.

Wie sieht die Zukunft der Gastronomie aus?

Das wachsende Umweltbewusstsein dürfte erhebliche Auswirkungen auf die Gastronomie haben. Zukünftig wird der Fokus stärker auf nachhaltigen Praktiken liegen, wie der Reduzierung von Lebensmittelabfällen, dem Bezug regionaler und biologischer Zutaten sowie der Verwendung umweltfreundlicher Verpackungen .

Welches Kassenbuch ist das beste?

Die 3 Testsieger des Buchhaltungssoftware-Vergleichs sind sevdesk (Note 1,1), Lexware Office (früher: lexoffice) (Note 1,2) und WISO MeinBüro (Note 1,4). Dies leistet BuchhaltungsButler: EÜR automatisch aus Bank & Zahlungskonten erstellen. Doppelte Buchführung für Bilanz & GuV.

Was passiert, wenn man kein Kassenbuch führt?

Seit dem 01.01.2020 gibt es ein Bußgeld von bis zu 25.000 Euro, wenn das Kassenbuch nicht ordnungsgemäß geführt wird. Der § 379 Abs. 1 Nr. 3 AO regelt, was als Steuergefährdung angesehen wird.

Wie dokumentiere ich Bareinnahmen?

Offene Ladenkasse

Die täglichen Bareinnahmen sowie -Ausgaben sind handschriftlich zu erfassen als Tagesbericht. Als Nachweis zur vollständigen Ermittlung der Einnahmen dient ein tägliches Zählprotokoll. Mit Standardsoftware, z.B. Office-Programmen erstellte Tabellen sind nicht zulässig.

Was bedeuten Dr. und CR im Kassenbuch?

Sollbuchungen (oft als DR abgekürzt) erfassen eingehende Zahlungen, Habenbuchungen (CR) ausgehende Zahlungen . Wie diese in Ihrer Bilanz dargestellt werden, hängt von der Art des zugehörigen Kontos ab.

Welche 3 Buchführungssysteme gibt es?

Buchführungssysteme einfache Buchführung, (Einnahmen-Überschuss-Rechnung), doppelte Buchführung, kameralistische Buchführung.

Was ist ein kurzer Vermerk im Kassenbuch?

Ein Kassenbuch ist ein Konto, in dem Einnahmen und Ausgaben erfasst werden . Je nachdem, wie die Geldtransaktionen verbucht werden, können Kassenbücher Soll- oder Habenbuchungen enthalten.

Was ist ein Kassenbuch leicht erklärt?

Ein Kassenbuch ist ein chronologisches Protokoll aller Bareinnahmen und Barausgaben eines Unternehmens, das lückenlos alle Bargeldflüsse erfasst, um den exakten Kassenbestand jederzeit nachweisen zu können, ähnlich einem Kassenbericht, aber detaillierter für Einzelbuchungen. Es dient als Nachweis gegenüber dem Finanzamt und muss gesetzlichen Anforderungen genügen, wobei jede Transaktion mit Datum, Betrag, Belegnummer und Zweck dokumentiert wird, sei es klassisch in Papierform, als Excel-Tabelle oder digital.