Wie mache ich selber Trockenobst?
Gefragt von: Michaela Lang-Frey | Letzte Aktualisierung: 16. Januar 2026sternezahl: 4.1/5 (12 sternebewertungen)
Trockenobst selber zu machen ist einfach: Obst waschen, entkernen/schälen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden, optional in Zitronensaft legen. Dann bei niedriger Temperatur (max. 50°C) im Backofen mit leicht geöffneter Tür oder besser in einem Dörrgerät für mehrere Stunden trocknen lassen, bis es elastisch, aber nicht mehr feucht ist. Wichtig ist, die Stücke nicht zu überlappen, damit die Luft zirkulieren kann, und sie nach dem Trocknen vollständig abkühlen zu lassen.
Kann man Trockenfrüchte auch ohne Dörrgerät herstellen?
Ein durchschnittlicher Backofen fasst 2–3 kg Obst . Da das Trocknen im Backofen nicht so effizient ist wie mit einem Dörrgerät, sollten Sie die Kapazität optimal nutzen. Wählen Sie Obst bester Qualität, geerntet in der regionalen Hochsaison.
Wie werden getrocknete Früchte gemacht?
Um Früchte zu dörren, werden diese in speziellen Backöfen oder Dörrgeräten bei geringer Wärmezufuhr getrocknet. Je nach Größe des Obstes passiert das entweder im Ganzen oder in kleineren Stücken bzw. Streifen. Wichtig ist es, dass die Früchte sich beim Trocknen nicht berühren, weil sie sonst verkleben.
Welches Obst eignet sich zum Trocknen?
Zum Trocknen und Dörren eignen sich unter anderem folgendes Obst und Gemüse:
- Äpfel.
- Birnen.
- Pflaumen.
- Zwetschgen.
- Aprikosen.
- Quitten.
- Blaubeeren.
- Feigen.
Wie trockne ich Obst im Backofen?
Obst im Backofen zu trocknen ist einfach: Ofen auf 40-70°C vorheizen, vorbereitetes Obst (gewaschen, geschnitten, gut getrocknet) dünn und ohne Überlappung auf Backpapier oder Gitter legen, Ofentür einen Spalt offen lassen, damit Feuchtigkeit entweicht, und je nach Obst 4-12 Stunden trocknen lassen, bis es biegsam, aber nicht mehr feucht ist.
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Ist ein Dörrautomat besser als der Backofen?
Ein Dörrautomat ist besser als ein Backofen zum Dörren, da er energieeffizienter (weniger Strom), schneller durch bessere Luftzirkulation, präziser in der Temperatureinstellung (oft Rohkost-Temperatur um 40°C möglich) und sorgt für eine gleichmäßigere Trocknung mit vielen Ebenen, während der Backofen meist zu heiß ist, mehr Strom verbraucht (durch Türspalt) und ungleichmäßiger trocknet. Der Backofen ist nur eine Alternative, wenn kein Dörrautomat vorhanden ist, erfordert aber Kompromisse und mehr Aufwand.
Wie lange dauert es, Obst und Gemüse im Backofen zu dörren?
Das Dörren im Backofen dauert je nach Obst- und Gemüsesorte zwischen 4 und 24 Stunden (oder länger) bei niedrigen Temperaturen (ca. 40–80 °C), wobei die Ofentür für den Feuchtigkeitsaustausch einen Spalt offen bleiben muss, z.B. mit einem Löffel blockiert. Saftigere Früchte wie Beeren brauchen oft länger (7–20 Std.), während knackigere Sorten schneller fertig sind. Kontrollieren Sie die Konsistenz: Sie sollte biegsam, aber nicht mehr feucht sein (z. B. Apfelchips brechen).
Wie lange hält selbst gedörrtes Obst?
So lange ist selbstgemachtes Dörrobst haltbar
Trockenobst kann mehrere Monate bis zu einem Jahr oder länger haltbar sein, wenn es richtig gedörrt und gelagert wird. Stellen Sie sicher, dass das Obst gründlich getrocknet ist. Je weniger Feuchtigkeit im Dörrgut verbleibt, desto länger ist es haltbar.
Kann man zuhause Früchte gefriertrocknen?
Nein, echte Gefriertrocknung ist zu Hause ohne teure Spezialgeräte (Gefriertrockner) nicht möglich, da dies ein industrieller Prozess mit Vakuum und extremen Temperaturen (-30 bis -50 °C) ist, der Wasser direkt vom gefrorenen Zustand in Dampf überführt, um Strukturen und Nährstoffe zu erhalten. Was Sie zu Hause machen können, ist Dörrobst herzustellen (im Dörrautomat oder Backofen) oder gefrorene Früchte einzufrieren – beides sind andere Verfahren mit unterschiedlichen Ergebnissen als die echte Gefriertrocknung.
Ist selbstgemachtes Dörrobst gesund?
Ja, selbstgemachtes Dörrobst ist gesund, da es reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist und eine gute Alternative zu Süßigkeiten darstellt, aber es ist wichtig, es in Maßen zu essen, weil der Zucker- und Kaloriengehalt durch den Wasserentzug konzentriert wird und es weniger sättigend ist als frisches Obst. Selbermachen ist ideal, da man Zusatzstoffe wie Zucker und Schwefel vermeidet.
Was ist gesünder, getrocknet oder gefriergetrocknet?
Gefriergetrocknete Früchte enthalten deutlich mehr Vitamine und Antioxidantien als Trockenfrüchte. Warum? Erst werden die frisch gepflückten Früchte gefroren, und dann wird das kristallisierte Wasser unter niedrigem Druck und bei niedriger Temperatur verdampft.
Wie kann man Obst ohne Strom Trocknen?
Obst lässt sich ohne Strom durch natürliche Lufttrocknung an einem warmen, trockenen Ort (Dachboden, Balkon) oder mit der Restwärme des Backofens bei niedriger Temperatur (ca. 50°C) und offener Tür trocknen, wobei sonnenbetriebene Dörrboxen oder einfache Trockengestelle aus Netzen/Gaze ebenfalls gute stromlose Methoden sind, die Luftzirkulation fördern.
Warum ist gefriergetrocknetes Obst so teuer?
Gefriergetrocknetes Obst ist teuer, weil der Prozess sehr energieaufwendig und komplex ist, viel Energie verbraucht und hohe Anschaffungskosten für die spezielle Ausrüstung verursacht; zudem wird durch den Entzug des Wassers das Gewicht stark reduziert, sodass man für eine kleine Menge gefriergetrocknetes Obst die Menge an viel frischem Obst benötigt (ca. 10:1 Verhältnis), was den Preis pro Gewichtseinheit hochtreibt, obwohl Nährstoffe und Geschmack erhalten bleiben.
Welche Früchte sollte man nicht Dörren?
Verwendung minderwertiger Lebensmittel. Aufgepasst bei der Wahl des Dörrguts. Überreife Lebensmittel oder solche mit faulen Stellen eignen sich nicht zum Dörren. Damit keine Schimmelbildung droht, sollten die Lebensmittel grundsätzlich frisch sein.
Wie kann ich Trockenfrüchte selbst machen?
Früchte selber trocknen geht einfach mit dem Backofen (ca. 50°C, Tür einen Spalt offen lassen), einem Dörrgerät oder an der Luft an einem warmen, gut belüfteten Ort (z.B. Heizung, Balkon). Obst waschen, in dünne Scheiben schneiden, gleichmäßig auslegen (nicht überlappen), vor Insekten schützen und bei niedriger Temperatur oder Luftstrom trocknen, bis es biegsam, aber nicht mehr feucht ist (Stunden bis Tage). Lagern Sie das fertige Obst luftdicht.
Wie bleiben Trockenfrüchte knusprig?
Gefriergetrocknete Früchte wieder knusprig machen
Ein einfacher Trick: Gib die weichen Früchte für ein paar Stunden in den Backofen bei 40–50 °C Umluft oder auf ein Heizkissen. Auch in einem Dörrautomaten kannst du sie regenerieren. Danach unbedingt luftdicht verschließen.
Ist gefriergetrocknetes Obst noch gesund?
Ja, gefriergetrocknete Früchte sind gesund, da sie einen Großteil der Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe frischer Früchte behalten, aber durch den Wasserentzug konzentrierter sind. Sie sind eine gute Alternative zu ungesunden Snacks, enthalten aber aufgrund des natürlichen Fruchtzuckers, der durch das Trocknen konzentriert wird, auch viel Zucker und Kalorien pro Gewicht, weshalb der Verzehr in Maßen wichtig ist.
Was ist der Unterschied zwischen gefriertrocknen und Dörren?
Dörren nutzt Hitze und Luftstrom, um Wasser durch Verdunstung zu entziehen, was zu einer zähen Textur und leichten Geschmacks-/Nährstoffverlusten führen kann (kostengünstig, einfach). Gefriertrocknen (Lyophilisation) friert das Lebensmittel ein, reduziert den Druck und lässt das Eis direkt zu Wasserdampf sublimieren, wodurch Nährstoffe, Farbe, Aroma und Struktur fast vollständig erhalten bleiben (schonender, aber teurer).
Wie funktioniert Gefriertrocknung bei Früchten?
Die Gefriertrocknung ist eines der schonendsten Trocknungsverfahren für Trockenfrüchte. Die Früchte werden direkt nach der Ernte schockgefroren (damit die Eiskristalle möglichst klein bleiben und die Zellstruktur der Frucht nicht beschädigen) und anschließend in eine Vakuumkammer gefüllt.
Kann man 3 Jahre eingefrorenes Obst noch essen?
Zur Haltbarkeit sagt die Fachlehrerin und hauswirtschaftliche Beraterin Rita Steiner: Beeren und Früchte sind relativ unproblematisch. Diese sind meist auch nach 1,5 Jahren noch einwandfrei. Einmal aufgetaut, sollte man die Ware aber schnell aufbrauchen.
Ist gedörrtes Obst knusprig?
„Während mit dem Dörrautomaten oder im Backofen getrocknetes Obst eher ledrig und klebrig wird, ist gefriergetrocknetes leicht und knusprig“, sagt Katrin Böttner, Lebensmittelexpertin der Verbraucherzentrale NRW, „und eignet sich damit hervorragend zum Snacken.
Soll man Trockenfrüchte im Kühlschrank aufbewahren?
Trockenfrüchte bleiben am besten haltbar, wenn sie verschlossen aber nicht Luftdicht gelagert werden. Dazu empfehlen wir eine kühle Lagerung und zu hohe Temperaturschwankungen zu vermeiden. Sie können gut im Kühlschrank gelagert werden und lassen sich sogar einfrieren - so bleiben sie lange frisch.
Was verbraucht mehr Strom, Backofen oder Dörrautomat?
Moderne Dörrgeräte bieten die Möglichkeit, die Temperatur zu regeln. Zudem verfügen sie über eine Zeitschaltuhr. Im Gegensatz zu einem Backofen verbraucht ein Dörrapparat wesentlich weniger Energie. Ausserdem zirkuliert der Luftstrom im Dörrgerät besser als in einem Backofen.
Wie trockne ich Früchte im Backofen?
Stellen Sie den Backofen auf eine niedrige Temperatur ein (Umluft ca. 50–70°C). Lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Der Dörrvorgang dauert durchschnittlich etwa acht Stunden – wird aber von der Art und der Dicke des Obstes beeinflusst.
Ist es sinnvoll, Obst zu Dörren?
Dörrobst ist lecker und gesund, denn wenn es richtig verarbeitet wurde, enthält es wertvolle Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine. Während des Dörrens wird das Obst allerdings etwa die Hälfte seines Vitamin-C-Gehalts verlieren.
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