Zum Inhalt springen

Wie lange hält sich ein Ei im Kühlschrank?

Gefragt von: Gertrude Betz  |  Letzte Aktualisierung: 7. August 2026
sternezahl: 4.2/5 (69 sternebewertungen)

Rohe Eier halten sich im Kühlschrank oft bis zu 4-6 Wochen, weit über das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) hinaus, das meist 28 Tage beträgt; danach sollten sie nur noch gut durcherhitzt (mindestens 70°C) verzehrt werden, da die Keimgefahr steigt. Gekochte Eier halten sich mit unbeschädigter Schale gekühlt etwa 2 Wochen, manche Quellen nennen bis zu 4 Wochen, aber das Abschrecken kann die Haltbarkeit verkürzen. Nach dem Aufschlagen sind rohes Eiweiß oder Eigelb nur 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank haltbar, während Speisen mit rohen Eiern innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden müssen.

Kann man Eier, die 1 Monat abgelaufen sind, noch essen?

Ja, Eier, die einen Monat über das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) hinaus sind, können oft noch gegessen werden, aber nur, wenn sie durch Erhitzen auf mindestens 70°C vollständig durchgegart werden, um Keime abzutöten; rohe Speisen sind tabu, aber ein Frischetest (Wassertest) gibt Aufschluss. Nach Ablauf des MHD bleiben Eier im Kühlschrank oft noch 1-2 Wochen länger gut, manchmal sogar länger, aber immer gut durcherhitzen.
 

Wie finde ich heraus, ob Eier noch gut sind?

Um herauszufinden, ob Eier noch gut sind, nutzen Sie den Schwimmtest in einem Glas mit kaltem Wasser (frisch = unten, alt/aufrecht = älter, schwimmend = verdorben) und den Geruchstest (faule Eier riechen stark schwefelig). Auch der Schütteltest (gluckerndes Geräusch) oder der Aufschlagtest (flacher Dotter bei älteren Eiern) helfen, die Frische zu beurteilen; bei Unsicherheit das Ei unbedingt aufschlagen und riechen. 

Wie lange sind Eier im Kühlschrank haltbar ab Legedatum?

Ab Legedatum können sie für 21 Tage ungekühlt gelagert werden (dies entspricht auch dem Verkaufsdatum). Danach sind sie im Kühlschrank mindestens weitere 7 Tage haltbar (Mindesthaltbarkeitsdatum). Meist sind sie aber noch eine weitere Woche gut geniessbar, also gesamthaft 35 Tage ab Legedatum.

Wie lange hält sich getrenntes Ei im Kühlschrank?

Egal ob weiß oder braun – frische und unversehrte Eier sind mindestens 28 Tage nach dem Legen haltbar. Ungekühlt halten sich Eier mindestens 18 Tage. Ab dem 18. Tag nach dem Legen ist eine Kühlung absolut empfohlen.

DESHALB solltest du Eier NIEMALS im Kühlschrank aufbewahren 💥 (Wusstest du es?) 🤯

32 verwandte Fragen gefunden

Wie lange kann man ein offenes rohes Ei im Kühlschrank lagern?

Ein offenes, rohes Ei (getrenntes Eiklar/Eigelb) hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß maximal 2-3 Tage; Eiklar allein hält auch 2-3 Tage, Eigelb mit etwas Zucker oder Salz kann sogar bis zu 2 Wochen halten (mit Öl abgedeckt), aber 2-3 Tage sind die sichere Regel. Wichtig ist die luftdichte Lagerung bei maximal 7°C, um Keime fernzuhalten.
 

Wie lange kann man getrennte Eigelbe im Kühlschrank aufbewahren?

Eigelb hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu vier Tage . Damit es nicht austrocknet, kann man es mit etwas kaltem Wasser bedecken und vor der Verwendung abtropfen lassen. Für eine längere Haltbarkeit kann man es einfrieren, was allerdings etwas schwieriger ist, da Eigelb gelartig ist.

Sind Eier nach 3 Monaten noch gut?

Das Wichtigste in Kürze: Rohe Eier haben ein vorgeschriebenes Mindesthaltbarkeitsdatum von 28 Tagen nach dem Legen. Eier sind bis zu sechs Wochen im Kühlschrank haltbar. Wurden Eier einmal im Kühlschrank gelagert, sollten sie nicht mehr bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Ist ein angeknackstes Ei noch gut?

Ja, geplatzte Eier kann man meist noch essen, aber schnell verbrauchen und nur gut durchgaren, da Bakterien (wie Salmonellen) leichter eindringen können. Schlage es sofort in ein sauberes Gefäß, bewahre es im Kühlschrank auf und verwende es innerhalb von 1-2 Tagen in gut erhitzten Gerichten wie Rührei, Omelett oder bei hart gekochten Eiern, bis Eigelb und Eiweiß fest sind. Riecht oder sieht es schlecht aus (grün, bläulich), wegwerfen. 

Kann man noch Rühreier machen, wenn die Eier abgelaufen sind?

Eierspeisen (zum Beispiel Rührei, pochierte Eier) sind wegen der Salmonellengefahr ausreichend hoch zu erhitzen. Eier, deren Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, nur noch durcherhitzt verzehren.

Wann sollte ich ein Ei nicht mehr essen?

Eier sollte man nicht mehr essen, wenn sie faulig riechen, Verfärbungen oder flockige/bräunliche Konsistenz haben, auch wenn das MHD überschritten ist, aber besonders nach dem Ablauf des 28-Tage-MHDs sollte man rohe Eier nur noch erhitzt (backen, kochen) verzehren, da die Keimgefahr steigt, und abgeschreckte gekochte Eier schneller entsorgen (nach ca. 2 Wochen im Kühlschrank), da die Schutzschicht der Schale beschädigt ist.
 

Kann man Eier, die senkrecht im Wasser stehen, noch essen?

Wenn ein Ei senkrecht im Wasser steht, ist es noch essbar, aber schon etwas älter (ca. 2-3 Wochen), da sich eine größere Luftblase gebildet hat; am besten durcherhitzen und vor dem Verzehr auf den Geruch prüfen, aber wenn es schwimmt, ist es verdorben und sollte entsorgt werden.
 

Wo sollte man Eier im Kühlschrank am besten lagern?

Eier lagern Sie am besten im kühlen, mittleren Bereich des Kühlschranks, nicht in der Tür, mit der Spitze nach unten in der Originalverpackung, um Temperaturschwankungen und Gerüche zu vermeiden, da die natürliche Schutzschicht (Cuticula) empfindlich auf Kondenswasser reagiert, was Keimen den Eintritt ermöglicht. Einmal gekühlt, sollten Eier gekühlt bleiben; der Kühlschrank ist ideal, wenn Sie sie länger als etwa 18 Tage aufbewahren wollen.
 

Wie kann ich testen, ob Eier noch gut sind?

Um Eier zu testen, verwenden Sie den Wasser-Test: Frische Eier sinken und liegen flach am Boden; ältere Eier richten sich auf oder stehen senkrecht (noch essbar, gut durcherhitzt); schwimmende Eier sind über 28 Tage alt und sollten entsorgt werden, falls sie beim Aufschlagen schlecht riechen. Weitere Tests sind der Schüttel-Test (gluckert es, ist es alt) und der Aufschlag-Test (frisch = gewölbter Dotter, dickes Eiklar).
 

Sind Eier noch genießbar, wenn sie 2 Monate alt sind?

Auch wenn das vom USDA vorgeschriebene Waschen und Verarbeiten von Eiern deren Sauerstoffbarriere tatsächlich verringert und somit ihren Frischezyklus verkürzt, haben sie dennoch eine relativ großzügige Haltbarkeitsdauer: Eier können 45 Tage nach der Verarbeitung (die in der Regel nur wenige Tage nach dem Legen erfolgt) verzehrt werden.

Kann man mit abgelaufenen Eiern Spiegelei machen?

Empfehlenswert ist es auch, Eier die bereits das MHD überschritten haben, zum Backen und Kochen zu verwenden. Denn hohe Temperaturen töten Keime ab und eine Infektion beispielsweise durch Salmonellen kann vermieden werden. Verwenden Sie die abgelaufenen Eier für Spiegeleier, so braten Sie diese beidseitig.

Wie lange halten Eier im Kühlschrank nach dem MHD?

Nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) halten sich Eier im Kühlschrank noch gut, meist mindestens 2 bis 4 Wochen darüber hinaus, oft sogar insgesamt 6 bis 8 Wochen ab Legedatum, solange sie gekühlt wurden und keine Fremdgerüche aufnehmen konnten. Nach MHD sollten sie nur noch durchgegart verzehrt werden, um Keimrisiken zu vermeiden, während frische Eier für rohe Speisen gedacht sind.
 

Kann man Eier im warmen Auto aufbewahren?

Eier nach dem Kauf nicht längere Zeit im überhitzten Auto aufbewahrt werden. Extreme Temperaturschwankungen von kalt auf warm und warm auf kalt beeinträchtigen den natürlichen Selbstschutz des Eies, verschlechtern die Qualität und beschleunigen den Alterungsprozeß.

Kann man ein aufgeplatztes Ei noch Kochen?

Ganz wichtig ist, dass Sie sich nicht zu sehr über geplatzte Eier ärgern! Essen kann man sie ja trotzdem noch und für leckere Rezepte wie unsere schottischen Eier können Sie auch ruhig ein Ei mehr kochen, falls eines platzen sollte.

Kann man abgelaufene Eier noch braten?

Abgelaufene Eier sollten Sie vorsichtshalber nur noch für durcherhitzte Speisen nutzen – etwa zum Backen in Kuchen, zum Kochen oder als hartgekochtes Ei. Spiegeleier sollten Sie am besten von beiden Seiten braten. Denn erst hohe Temperaturen über 70 °C töten eventuelle Keime sowie Salmonellen ab.

Warum soll man frisch gelegte Eier nicht gleich essen?

Man sollte frisch gelegte Eier nicht sofort essen, weil sie erst nach einigen Tagen ihr volles Aroma entwickeln, sich schlechter pellen lassen und für bestimmte Gerichte (z.B. Eischnee, Mayonnaise) mit leicht älteren Eiern (ca. 3-4 Tage alt) bessere Ergebnisse erzielt werden, da sich das Eiklar dann besser schlagen lässt; auch wenn sie länger haltbar sind, sind Eier nach einigen Tagen Lagerung geschmacklich optimaler. Zudem besteht ein geringes, aber vorhandenes Salmonellenrisiko, weshalb man gekühlte, ungewaschene Eier mit ihrer natürlichen Schutzschicht (Cuticula) besser 2-3 Tage reifen lässt, bevor man sie für rohe Speisen verwendet.
 

Kann man angeknackste Eier noch essen?

Ja, angeknackste Eier kann man oft noch essen, aber nur, wenn sie sofort gut durcherhitzt werden (z.B. in Kuchen oder Rührei), da Bakterien wie Salmonellen leichter eindringen können. Bei einem Riss sollte man das Ei schnellstmöglich verbrauchen und nicht lange lagern, um Infektionen zu vermeiden. Wichtig: Riecht es schwefelig oder sieht komisch aus, direkt entsorgen.
 

Wie lange kann man getrenntes Eigelb im Kühlschrank aufbewahren?

Ein frisch getrenntes Eigelb hält sich im Kühlschrank locker zwei bis drei Tage. Dafür ein Schälchen aus Keramik oder Glas nehmen, die Eigelbe vorsichtig hineinlegen und etwas kaltes Wasser ins Schüsselchen zugießen. Dies dient dazu, das Eigelb mit Flüssigkeit zu ummanteln und somit Austrocknung vorzubeugen.

Kann man rohes Eigelb im Kühlschrank aufbewahren?

Eiweiss und Eigelb können vier bis fünf Tage in einem gut verschlossenen Gefäss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie finde ich heraus, ob die Eier noch gut sind?

Um Eier zu testen, macht man den Wasser-Test: Frische Eier sinken zu Boden, ältere stehen schräg, sehr alte schwimmen oben und sind oft verdorben, riechen dann aber auch schweflig. Der Geruchstest beim Aufschlagen ist der zuverlässigste: Ein faules Ei riecht deutlich schlecht.