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Welches Gemüse kann im Winter geerntet werden?

Gefragt von: Grete Arnold-Hess  |  Letzte Aktualisierung: 24. Oktober 2026
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Im Winter können viele frostharte Gemüsesorten wie Grünkohl, Rosenkohl, Feldsalat, Pastinaken, Steckrüben, Topinambur, Wirsing, Rot- und Weißkohl geerntet werden, die Kälte gut vertragen und oft sogar nach dem ersten Frost an Geschmack gewinnen. Auch Wurzelgemüse wie Karotten, Schwarzwurzeln, Winterrettich sowie Blattgemüse wie Spinat, Postelein und Asia-Salate (Pak Choi, Mizuna) sind gut geeignet. Einige Sorten eignen sich auch gut zur Lagerung.

Welches Gemüse gibt es im Winter?

Im Winter gibt es eine große Auswahl an Gemüse wie diverse Kohlsorten (Grünkohl, Rosenkohl, Weißkohl, Wirsing), Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Sellerie, Rote Bete, Schwarzwurzeln, Steckrüben), Winterkürbisse, Lauch, Feldsalat, Chicorée, Topinambur, Radieschen und Zwiebeln, die entweder frisch geerntet oder gut gelagert sind und sich perfekt für herzhafte Gerichte eignen.
 

Was gibt es für Gemüse im Winter?

Sommer: Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini, Gurken, Mais, Bohnen, Blattsalate, Kohlrabi, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch. Herbst: Kürbis, Kartoffeln, Sellerie, Pastinaken, Schwarzwurzeln, Lauch, Grünkohl, Rosenkohl, Fenchel, Rote Bete, Chinakohl.

Was ist ein typisches Wintergemüse?

Typisches Wintergemüse umfasst eine große Vielfalt an Kohlsorten (Grünkohl, Rosenkohl, Weißkohl), Wurzelgemüse (Pastinaken, Steckrüben, Sellerie, Rote Bete, Schwarzwurzeln) sowie Wintersalate wie Feldsalat und Chicorée, die sich durch ihre Robustheit gegenüber Kälte und lange Lagerfähigkeit auszeichnen und viele Vitamine für die kalte Jahreszeit liefern.
 

Welches Gemüse kann man im Januar ernten?

Zusammenfassung Saisongemüse Januar:

Lagerhaltung: Chinakohl, Karotte, Kartoffel, Knoblauch, Knollensellerie, Kürbis, Pastinake, Petersilienwurzel, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Spitzkohl, Steckrübe, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zuckerhut, Zwiebel.

Wintergemüse: Welches Gemüse kann man im Winter ernten? Ernten im Winter

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Welche Gemüsesorten kann man im Winter ernten?

Gemüse für leichten Frost

  • Chinakohl.
  • Endivien.
  • Knollensellerie.
  • bunter Mangold.
  • Palmkohl.
  • Radicchio.
  • Spinat.
  • Weiß- und Rotkohl.

Welches sind die gesündesten Wintergemüse?

Zu den Wintergemüsen, die das Immunsystem stärken, gehören Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Grünkohl, Spinat, Brokkoli, Rosenkohl und Süßkartoffeln . Diese Gemüsesorten liefern Vitamin C, Beta-Carotin, Schwefelverbindungen und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen.

Was ist das gesündeste Wintergemüse?

Heimisches Wintergemüse #1: Kohl

Fast alle Kohlsorten sind im Winter eine gute Wahl, weil echte Superhelden. Sie sind unter anderem voller Vitamine und Kalzium und nur 100 Gramm Weißkohl enthalten so viel Vitamin C wie ein Glas Orangensaft. Dazu kommen jede Menge Eisen und Magnesium.

Welches Gemüse gibt es im Winter?

Zu den wärmendsten Gemüsesorten, die gut für den Körper sind, zählen Wurzelgemüse wie Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen, Yamswurzeln, Süßkartoffeln, Rote Bete, Steckrüben usw. sowie herzhafte Wintergemüse wie Spinat, Bockshornklee, Senf, Süßkartoffeln, Minze usw.

Welche grünen Wintergemüse gibt es?

Grünes Wintergemüse umfasst robuste Kohlsorten wie Grünkohl, Rosenkohl, Wirsing, Spitzkohl, Palmkohl (Federkohl), Flower Sprouts, sowie Blattgemüse wie Feldsalat, Spinat, Mangold und Lauch, die auch bei Kälte gedeihen und voller Vitamine stecken. Diese Gemüsesorten sind reich an Vitamin C, Eisen und Ballaststoffen und eignen sich perfekt für herzhafte Gerichte in der kalten Jahreszeit.
 

Wie heißt das ewige Gemüse?

Ewiges Gemüse: Diese Sorten gibt es

Die Liste der ewigen Gemüsesorten ist lang: Artischocke, Bärlauch, Brunnenkresse, Knollenziest, Meerrettich, Rhabarber, Sauerampfer, Schnittknoblauch, Winterheckenzwiebel und der ewige Kohl.

Welche regionalen Wintergemüse gibt es?

Zur typischen Gemüsevielfalt im Winter gehören verschiedene Kohl-Arten wie Grünkohl, Weißkohl, Rotkohl, Spitzkohl, Wirsing und Rosenkohl. Typische Wintersalate sind Feldsalat, der regional auch Rapunzel oder Ackersalat heißt, sowie Chicorée mit seinen hellgelben Blättern.

Was sind die 10 gesündesten Gemüsesorten?

Die Top 10 der gesündesten Gemüse sind oft eine Mischung aus Blattgemüse und Kreuzblütlern, wobei Brunnenkresse laut Rankings oft auf Platz 1 landet, gefolgt von Chinakohl, Mangold, Rübengrün (Rote Bete Blätter) und Spinat, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Auch Brokkoli, Paprika, Grünkohl, Knoblauch und Rote Bete gehören zu den nährstoffreichsten Sorten, die das Immunsystem stärken, Entzündungen hemmen und die Verdauung fördern.
 

Welche Obst- und Gemüsesorten werden im Winter in Deutschland geerntet?

Obst und Gemüse aus dem Freiland-Anbau

  • Chicorée. Chicorée ist eine Schattenpflanze und wächst in Dunkelheit, deshalb wächst die Pflanze auch im Winter im Kelleranbau. ...
  • Feldsalat. Feldsalat punktet mit vielen wichtigen Nährstoffen, ist unkompliziert im Anbau und winterfest. ...
  • Grünkohl. ...
  • Lauch. ...
  • Pastinaken. ...
  • Rosenkohl. ...
  • Wirsing.

Sind Gurken oder Tomaten gesünder?

Weder Tomaten noch Gurken sind pauschal "gesünder", sie ergänzen sich: Tomaten glänzen mit Vitamin C und dem starken Antioxidans Lycopin, das gut für Herz und Prävention ist; Gurken punkten mit extrem hohem Wassergehalt (Hydration) und Ballaststoffen, sind super erfrischend und verdauungsfördernd. Tomaten sind nährstoffdichter (Vitamin C, Kalium), Gurken liefern mehr Feuchtigkeit und sind kalorienärmer, aber beide sind wertvoll für eine ausgewogene Ernährung.
 

Welches Gemüse im Januar und Februar?

Saisonales Obst und Gemüse im Januar & Februar

  • Champignons.
  • Chicorée.
  • Feldsalat.
  • Grünkohl.
  • Lauch.
  • Pastinaken.
  • Rosenkohl.
  • Schwarzwurzeln.

Was ist das typische Wintergemüse?

Rosenkohl, Grünkohl, Chinakohl, Weißkohl, Wirsing und Rotkohl gelten als Wintergemüse. Knollenfrüchte und Wurzelgemüse lassen sich lange lagern und sind deshalb den ganzen Winter über erhältlich.

Was ist winterliches Gemüse?

Wintergemüse sind Gemüsesorten, die in der kalten Jahreszeit Saison haben, gut mit Frost zurechtkommen oder sich lange lagern lassen, um den Winter über verfügbar zu sein, wie Grünkohl, Rosenkohl, Feldsalat, Pastinaken und Rote Bete; Frost macht sie oft sogar süßer und aromatischer. Diese robusten Sorten sind vitamin- und ballaststoffreich und ermöglichen eine regionale Ernährung auch im Winter.
 

Welche 3 Lebensmittel sollte man im Winter nicht essen?

Wer auf seinen ökologischen Fußabdruck achten möchte, sollte im Winter den Konsum folgender Lebensmittel einschränken - oder gleich ganz darauf verzichten.

  1. Erdbeeren. ...
  2. Tomaten. ...
  3. Zucchini.

Was ist das beste Wintergemüse?

Einheimisches Wintergemüse: gesundheitliche Benefits

Einheimische Sorten wie Pastinaken, Rote Beete, Wirsing, Kohlrabi, Grün- oder Rosenkohl sind nicht nur lecker, sondern gelten mit ihren gesunden Nährstoffen und vielen Vitaminen auch als echte Superfoods.

Welches Gemüse sollte man täglich essen?

Täglich sollten Sie eine bunte Vielfalt an Gemüse essen, wobei grünes Gemüse (Spinat, Grünkohl, Brokkoli, Mangold), Kohlsorten (Weiß-, Rot-, Rosenkohl), Wurzelgemüse (Karotten, Rote Bete) und Paprika (besonders Rot) herausragen, da sie reich an Vitaminen (C, A), Mineralstoffen und Ballaststoffen sind; die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt mindestens drei Portionen Gemüse täglich, wobei die Vielfalt der Farben die wichtigsten Nährstoffe liefert. 

Welches Gemüse ist im Winter am gesündesten?

10 Gemüsesorten, die Sie im Winter gesund halten

  1. Rotkohl. Wussten Sie, dass bereits 175 Gramm Rotkohl den gesamten Tagesbedarf an Vitamin C decken? [1] Doch auch andere Vitamine und Nährstoffe, wie Vitamin K und Kalium, kommen nicht zu kurz. ...
  2. Pastinaken. ...
  3. Rosenkohl. ...
  4. Karotten. ...
  5. Sellerie. ...
  6. Grünkohl. ...
  7. Rote Bete. ...
  8. Wirsing.

Warum sollte man im Winter Wurzelgemüse essen?

Wurzelgemüse ist ein hervorragender Nährstofflieferant! Wer sich in den Wintermonaten gesünder ernähren und den vollen Geschmack und Nährwert seiner Lebensmittel genießen möchte, sollte unbedingt zu Wurzelgemüse greifen. Probieren Sie zum Beispiel mit Ahornsirup glasierte Karotten, Pastinaken-Kartoffel-Püree oder geröstete Rote Bete mit Feta.

Was ist das gesündeste Gemüse der ganzen Welt?

Das gesündeste Gemüse der Welt ist laut Studien zur Nährstoffdichte die Brunnenkresse, die mit 100 von 100 möglichen Punkten den ersten Platz belegt, gefolgt von Chinakohl und Mangold. Sie ist extrem reich an Vitamin C, Eisen, Vitamin K und Antioxidantien, stärkt das Immunsystem, unterstützt die Knochen und fördert die Verdauung, wobei Senföle ihr eine heilende Wirkung zuschreiben.