Sie bereiten sich auf Ihr nächstes großes Backprojekt vor und stellen sicher, dass Sie alle Zutaten zur Hand haben. Im Schrank finden Sie eine halb geöffnete Flasche Vanilleextrakt, die wer weiß wie lange dort sitzt. Die Frage, die sofort auftaucht, lautet: Wird Vanilleextrakt schlecht?
Glücklicherweise halten sowohl reine als auch künstliche Vanilleextrakte lange Zeit, so dass der Extrakt, den Sie haben, höchstwahrscheinlich vollkommen in Ordnung ist.
Wenn Sie etwas über Lagerung, Haltbarkeit und Unterschiede zwischen reinem Vanilleextrakt und der Imitation erfahren möchten, lesen Sie weiter.
(Kredit: Mike Mozart)
Wie man Vanilleextrakt lagert
Die Art und Weise, wie Sie Vanilleextrakt lagern, ist für den reinen Extrakt und die Imitation gleich.
Sie sollten sie an einem kühlen und dunklen Ort (Licht kann sie beeinflussen), fern von Wärmequellen, aufbewahren. Die Speisekammer oder ein Küchenschrank, der vom Ofen entfernt ist, sind die besten Möglichkeiten.
Warnung
Das Extrakt darf nicht gekühlt oder eingefroren werden, da es bei niedrigen Temperaturen beschädigt werden könnte.
Wenn Sie den Extrakt in einer Plastikflasche gekauft haben, können Sie ihn gerne in eine Glasflasche oder ein Glasgefäß umfüllen, wenn Sie wollen. Wie bei Flüssigkeiten üblich, stellen Sie sicher, dass der Extrakt dicht verschlossen ist, wenn er nicht verwendet wird.
Herstellung von hausgemachtem Vanilleextrakt (Credit: Brian Boucheron)
Wie lange hält der Vanilleextrakt
Bei der Haltbarkeit ist der Unterschied zwischen reinem Vanilleextrakt und der Imitation recht ausgeprägt.
Beginnen wir mit reinem Vanilleextrakt. Es ist leicht, ihn von der Imitation zu unterscheiden, da er das Wort "rein" auf dem Etikett hat und die Imitation nicht. Außerdem ist der reine Extrakt viel teurer als die Imitation.
Reiner Vanilleextrakt hat eine unbestimmte Haltbarkeit und geht nicht wirklich schlecht. Bitte beachten Sie, dass der Extrakt auf Alkoholbasis hergestellt wird und der Alkohol nach dem ersten Öffnen der Flasche sehr langsam verdampft. Das bedeutet, dass Sie nach einigen Jahren feststellen können, dass der Geschmack des Extrakts etwas intensiver ist.
Kurz gesagt, wenn Sie vor einem Jahr oder vor 10 Jahren eine Flasche reinen Vanilleextrakt von McCormick oder Nielsen Massey (oder einer anderen angesehenen Marke) gekauft haben, sollte es jetzt vollkommen in Ordnung sein.
Nun zum imitierten Vanille-Extrakt. Abgesehen davon, dass er weniger Geschmack hat als der echte, hält er sich nicht so gut. Wenn es richtig gelagert wird, sollte es nicht schlecht werden, aber seine Qualität wird mit der Zeit abnehmen. Schauen Sie sich das Verfallsdatum auf dem Etikett an, das angibt, wie lange die Qualität am besten bleiben sollte.
Sie können diesem Zeitraum leicht ein paar Monate oder ein Jahr hinzufügen, aber Sie sollten bedenken, dass der Geschmack umso schlechter wird, je länger Sie ihn aufbewahren.
|
|
Speisekammer |
|
Reiner Vanilleextrakt (ungeöffnet oder geöffnet) |
Bleibt auf unbestimmte Zeit in Ordnung |
|
Imitation von Vanille-Extrakt (ungeöffnet oder geöffnet) |
Bestzeit + 6 – 12 Monate |
Bitte beachten Sie, dass die Frist für die Nachahmung von Vanilleextrakt nur für beste Qualität gilt.
Bild, das unter Creative Commons von ginnerobot verwendet wird
Wie man erkennt, ob Vanille-Extrakt schlecht ist
Wie ich bereits erwähnt habe, sollte die Flasche Vanilleextrakt nicht schlecht werden, wenn man sie immer gut verschlossen hält. Das gilt sowohl für den reinen Extrakt als auch für die Imitation.
Wenn Sie jedoch jemals feststellen, dass mit dem Extrakt etwas nicht stimmt, z.B. der Geruch nicht stimmt oder sich auf der Innenseite der Kappe ein Wuchs bildet, werfen Sie ihn weg. Auch hier ist es unwahrscheinlich, aber es ist immer gut, den Extrakt vor der Anwendung schnell zu überprüfen. Besonders, wenn Sie ihn lange Zeit nicht benutzt haben.
Wenn es sich um eine Imitation handelt, wird sich die Qualität nach einigen Jahren der Lagerung verschlechtern. Das bedeutet, dass an einem bestimmten Punkt der Geschmack nicht mehr ganz vorhanden ist. Wenn das passiert, ist es an der Zeit, den Extrakt wegzuwerfen und eine neue Flasche zu kaufen oder zu öffnen.
Hausgemachter Vanilleextrakt in der Herstellung (Credit: Brian Boucheron)
Vanille-Extrakt FAQ
Was ist der Unterschied zwischen reinem Vanilleextrakt und der Imitation?
Der wichtigste Unterschied zwischen reinem Vanilleextrakt und der Imitation ist die Art und Weise, wie der Extrakt hergestellt wird. Reiner Vanilleextrakt wird mit Vanilleschoten hergestellt. Er hat eine braune Farbe und diese Farbe stammt von ätherischen Ölen.
Tipp
Wenn Sie Vanilleschoten und etwas Wodka zur Hand haben, können Sie leicht Ihren eigenen reinen Vanilleextrakt herstellen.
Die primäre Geschmacksverbindung im Extrakt ist Vanillin, aber der Reinextrakt enthält Hunderte von anderen Geschmacksverbindungen, die den Reinextrakt so geschmacksintensiv machen.
Der imitierte Vanille-Extrakt enthält nur die kritischste Geschmacksverbindung: Vanillin. Und dieses Vanillin ist nicht dasjenige, das natürlicherweise in der Bohne vorkommt, sondern eine synthetische Substanz, die im Labor hergestellt wird. Da es nur eine der Verbindungen enthält, kommt der Geschmack nicht an den Geschmack des "echten" Aromas heran.
Natürlich gibt es Gründe, warum die Imitation geschaffen wurde, und der wichtigste ist der Preis. Vanilleschoten sind sehr teuer, ebenso wie der Reinextrakt. Synthetische Vanille ist viel billiger und bietet einen ausreichend guten Geschmack. Aus diesem Grund kaufen die meisten Leute die preiswertere, weil sie ihre Aufgabe bei Kuchen, Keksen und Glasuren immer noch ziemlich gut erfüllt.
Wenn Sie mehr über die Unterschiede zwischen dem reinen Extrakt und der Imitation lesen möchten, lesen Sie diesen Artikel.