Wird Kokosnussmehl schlecht?

Wird Kokosnussmehl schlecht? Kokosnussmehl ist eine Nussmehlsorte mit hohem Ölgehalt. Es ist sehr populär geworden, besonders bei Menschen, die eine paläo- oder glutenfreie Diät einhalten.

Es gibt zwar viele Rezepte für Kokosnussmehl, aber Sie können es auch in den Rezepten verwenden, die Sie bereits verwenden. Ersetzen Sie einfach 10% – 15% des Weizenmehls durch Kokosnussmehl und Sie werden ähnliche Ergebnisse erhalten, während Sie die Mahlzeit, die Sie zubereiten, etwas gesünder machen.

Auch wenn dieses Kokosnussprodukt als Mehl bezeichnet wird, ist es nicht gerade ein "normales" Mehl. Für die Lagerung gelten etwas andere Regeln. Da es Nussöle enthält, ist Kokosmehl anfällig für Oxidation und Ranzigwerden. Das heißt, ja, es könnte irgendwann schlecht oder zumindest schal werden.

Coconut flour in a ceramic bowlKokosnussmehl in einer Keramikschale

Wie lagert man Kokosmehl?

Normalerweise lagern Sie Mehl in der Speisekammer oder in einem Schrank in der Küche, richtig? Nun, während das für die meisten Mehle die empfohlene Methode ist, wird es für Kokosnussmehl nicht empfohlen.

Kokosnussmehl sollte an einem wirklich kalten, dunklen Ort gelagert werden, fern von direktem Sonnenlicht und anderen Wärmequellen. Noch wichtiger ist es, es nach dem Öffnen der Verpackung bei einer niedrigen Temperatur zu halten.

Natürlich soll keine Feuchtigkeit in das Mehl gelangen, deshalb sollte der Ort, an dem Sie es lagern, auch trocken sein.

Nicht zuletzt ist darauf zu achten, dass die Verpackung nach jedem Gebrauch dicht verschlossen wird, oder besser noch, dass das Mehl nach dem Öffnen in einen luftdichten Behälter umgefüllt wird. Die Aufbewahrung von geöffneten Säcken mit Kokosmehl (insbesondere bei Raumtemperatur) kann dazu führen, dass das Produkt schneller verbraucht wird. Die Veränderungen sind gering, aber Sie werden den Unterschied sicher schmecken.

Coconut flour and flakesKokosnussmehl und -flocken

Lassen Sie uns verschiedene Möglichkeiten der Lagerung von Kokosnussmehl und deren Vor- und Nachteile durchgehen.

Lagerung von Kokosmehl in der SpeisekammerDie
 Lagerung von Kokosmehl in der Speisekammer ist nicht die ideale Methode, sie sollte aber funktionieren, solange der Behälter ungeöffnet bleibt. Sobald Sie den Beutel geöffnet haben, ist es besser, das Mehl im Kühlschrank aufzubewahren. Wir empfehlen, einen ungeöffneten Beutel Kokosnussmehl in einem dunklen Schrank aufzubewahren. Achten Sie darauf, ihn vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit zu schützen, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Natürlich wird die Lagerung von Kokosnussmehl in der Speisekammer nach dem Öffnen nicht dazu führen, dass es sofort abgestanden oder ranzig wird. Seine Qualität wird sich mit der Zeit langsam verschlechtern, und das Umfüllen in den Kühl- oder Gefrierschrank wird diesen Prozess verlangsamen.

Lagerung von Kokosmehl im KühlschrankDie
 beste Art, Kokosmehl zu lagern, ist im Kühlschrank, unabhängig davon, ob der Behälter geöffnet wird oder nicht. Die kalte Temperatur verringert das Risiko von Oxidation und Ranzigwerden und verlängert so die Haltbarkeit des Produkts.

Dennoch empfehle ich, das Produkt nach dem Öffnen in einen luftdichten Behälter zu überführen. Kokosnussmehl kann Kühlschrankgerüche absorbieren, was den Gesamtgeschmack beeinträchtigen könnte. Außerdem wird unsachgemäß verpacktes Kokosnussmehl viel schneller schlecht, selbst wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren.

Kokosmehl im Gefrierschrank aufbewahrenWenn
 Sie zu viele Beutel Kokosmehl gekauft haben und nicht vorhaben, sie in nächster Zeit zu verwenden, bewahren Sie sie am besten im Gefrierschrank auf. Das ist eine gute Methode, um die Haltbarkeit dieses glutenfreien Mehls zu verlängern.

Wenn das Kokosnussmehl in Pappbehältern oder Plastikverpackungen geliefert wird, können Sie diese sofort in die Tiefkühltruhe werfen, ohne dass eine zusätzliche Vorbereitung erforderlich ist. Aber für übrig gebliebenes Kokosnussmehl benötigen diese eine zusätzliche Schutzschicht. Halten Sie den Originalbehälter verschlossen und legen Sie ihn in einen wiederverschließbaren Beutel, bevor Sie ihn in die Tiefkühltruhe legen.

Gluten-free coconut flour on a tableGlutenfreies Kokosnussmehl auf dem Tisch

Wie lange hält Kokosnussmehl an

Im Allgemeinen wird Kokosnussmehl mit einem "Best by"- oder "Better if used by"-Datum geliefert, was bedeutet, dass das Produkt vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum in bester Qualität bleibt. Nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum wird das Kokosmehl nicht sofort schlecht. Es ist ein Lebensmittel, keine Magie, und das bedeutet, dass sich seine Qualität mit der Zeit langsam verschlechtert.

Die Geschwindigkeit des Verfallsprozesses hängt von vielen Faktoren ab, wobei die Temperatur einer der wichtigsten ist. Je niedriger die Temperatur, desto langsamer der Verfallsprozess, so dass das Mehl im Kühl- oder Gefrierschrank leicht einige Monate oder sogar Jahre (wenn es im Gefrierschrank aufbewahrt wird) überdauern kann.

Solange es keine Anzeichen dafür gibt, dass das Mehl schlecht, abgestanden oder ranzig ist, sollte es vollkommen sicher zu essen sein. Bitte beachten Sie, dass das Mehl zwar wahrscheinlich für eine recht lange Zeit sicher zu essen sein wird, Sie aber vielleicht nicht glücklich über seinen Geschmack sind.

Bei all dem sollte ordnungsgemäß gelagertes Kokosnussmehl mindestens 12 bis 18 Monate nach dem Herstellungsdatum frisch bleiben.

 

Speisekammer

Kühlschrank

Gefrierschrank

Ungeöffnetes Paket

"Am besten durch" + 3 – 6 Monate

"Am besten durch" + 6 – 12 Monate

"Best by" + 12 – 24 Monate

Geöffnetes Paket

"Vorbeikommen"

"Am besten durch" + 3 – 6 Monate

"Am besten durch" + 6 – 12 Monate

Bitte beachten Sie, dass es sich bei diesen Daten um ungefähre Angaben handelt und Kokosmehl in der Regel viel länger haltbar ist. Prüfen Sie immer, ob das Mehl nicht schlecht geworden ist, bevor Sie es verwenden.

Cooking with coconut flourBild unter Creative Commons von Julie Magro verwendet

Wie erkennt man, ob Kokosnussmehl schlecht ist?

Im Allgemeinen hat Kokosnussmehl ein süßes, nussiges Aroma und ist elfenbein- oder hellcremefarben. Veränderungen der Textur, des Geschmacks, des Aromas oder der Farbe sind Anzeichen dafür, dass Kokosmehl schlecht geworden ist.

Wenn das Mehl superklumpig ist (ich spreche hier nicht von einigen kleinen Klumpen, die sich früher oder später bilden werden), werfen Sie es weg. Dasselbe gilt, wenn es einen unangenehmen (oder komischen) Geruch entwickelt. Kokosnussmehl entwickelt einen leicht bitteren Geschmack, sobald es ranzig ist, also Vorsicht auch hier.

Manchmal kann das Kokosmehl von Insekten befallen werden, wenn das Produkt zu lange in der Speisekammer aufbewahrt wurde oder wenn die Verpackung sich irgendwie gelöst hat. Wenn dies geschieht, entsorgen Sie das Produkt sofort.

Wenn, sagen wir, das Haltbarkeitsdatum überschritten ist und es keine offensichtlichen Anzeichen von Verderb gibt, ist das Kokosnussmehl dann noch verwendbar? Normalerweise ist es völlig in Ordnung, es zu verwenden. Viele Menschen haben Kokosnussmehl nach dem Haltbarkeitsdatum verwendet und dabei großartige Ergebnisse erzielt.

Coconut flourBild unter Creative Commons von Ellie verwendet

Kokosnuss Vier FAQ

Muss Kokosnussmehl gekühlt werden?

Die Aufbewahrung von Kokosmehl im Kühlschrank ist zwar keineswegs notwendig, aber die empfohlene Methode (siehe Bob’s Red Mill FAQ). Kokosnussmehl, das im Kühlschrank gelagert wird, zersetzt sich langsamer, als wenn es bei Raumtemperatur gelagert wird.

Wenn Sie den ganzen Beutel innerhalb weniger Monate nach dem Kauf verbrauchen, sollte die Lagerung dieses glutenfreien Mehls bei Raumtemperatur keine große Sache sein.

Kann ich Kokosnussmehl auch nach Ablauf des Verfallsdatums verwenden?

Wie bereits erwähnt, ist das Datum auf dem Paket in der Regel kein Verfallsdatum, sondern ein "Best by"-Datum. Solange das Mehl keine Anzeichen des oben beschriebenen Verderbs zeigt, ist es normalerweise völlig in Ordnung, es zu verwenden.

Wenn das Kokosnussmehl zwar gut zu sein scheint, aber unter fragwürdigen Bedingungen gelagert wurde, sollten Sie in Erwägung ziehen, es trotzdem wegzuwerfen. Vorsicht ist besser als Nachsicht.

Wie kann man übrig gebliebenes Kokosnussmehl verwenden?

Eines Tages dachte ich, ich würde mich gesünder ernähren, und kaufte ein Bündel Kokosnussmehl. Es stellte sich heraus, dass es nicht so einfach ist, tolle Pfannkuchen nur mit Kokosmehl zu machen, und ich kam wieder dazu, normales Mehl zu verwenden.

Das Kokosnussmehl saß eine ganze Weile im Kabinett, und dann habe ich erfahren, dass man in vielen Rezepten leicht einen Teil des normalen Mehls durch Kokosnussmehl ersetzen kann. Seitdem füge ich hier und da (und auch zu meinen Pfannkuchen!) ein oder zwei Esslöffel Kokosmehl hinzu, und ich gehe langsam meine Vorräte durch.

Wenn Sie sich nicht ganz sicher sind, wie Sie das Kokosmehl, das jahrelang im Kabinett liegt, verwenden sollen, können Sie dasselbe tun.