Werden Mandeln schlecht?

Wie alle Nussarten werden auch Mandeln als Schüttgut oder in großen Säcken verkauft. Was ist, wenn Sie mehr Mandeln gekauft haben, als Sie verarbeiten können, werden Mandeln dann schlecht?

Oder vielleicht haben Sie die Tasche bereits geöffnet und fragen sich, wie Sie den Rest am besten aufbewahren können.

Vielleicht haben Sie aus dem Stegreif einen Kommentar gehört, dass Nüsse am besten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oder Sie haben irgendwo gelesen, dass Nüsse bei Zimmertemperatur ranzig werden. Und jetzt sind Sie sich nicht ganz sicher, ob Sie diese Mandeln wie üblich in der Speisekammer aufbewahren oder ob Sie sie in den Kühlschrank stellen sollten.

Wenn Ihnen diese Zweifel und Fragen bekannt vorkommen, ist dieser Artikel für Sie bestimmt. Darin gehen wir durch die Lagerung, die Haltbarkeit und das Verderben von Mandeln. Wir gehen auch auf geröstete und aromatisierte Mandeln ein, da diese immer mehr zu einem beliebten gesunden Leckerbissen werden. Wenn das interessant klingt, lesen Sie weiter.

Wie man Mandeln lagert

Wie andere Nüsse, wie z.B. Pekannüsse oder Walnüsse, werden Mandeln am besten bei kalten Temperaturen gelagert. Das heißt, entweder im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe. Das sollte nicht überraschend sein, wenn Sie jemals Mandelmehl oder Mandelbutter gekauft haben.

Mandeln enthalten eine Menge Öle, und wie Sie wahrscheinlich wissen, neigen Öle dazu, ranzig zu werden, wenn sie in schlechtem Zustand gelagert werden. Das bedeutet, dass Sie sicherstellen müssen, dass die Mandeln nicht der Wärme, den Temperaturschwankungen oder der Feuchtigkeit ausgesetzt sind.

Nüsse neigen auch dazu, andere Gerüche aufzunehmen, deshalb sollten Sie sie so verpacken, dass diese Gerüche in Schach gehalten werden.

Der Kühl- oder Gefrierschrank kümmert sich ziemlich genau um die Temperaturanforderungen, so dass wir nur noch Feuchtigkeit und starke Gerüche abdecken müssen.

Beide können mit einem richtigen Paket von der Liste abgehakt werden. Solange die Originalverpackung fest verschlossen bleibt, ist das eine vollkommene Option. Wenn es sich um eine wiederverschließbare Verpackung handelt, können Sie sie nach dem Öffnen weiter verwenden. Wenn nicht, geben Sie die Mandeln in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel.

Wenn es darum geht, Rohmandeln langfristig zu lagern, ist das Einfrieren die optimale Wahl. Wie bei der Aufbewahrung im Kühlschrank müssen die Nüsse im gefrorenen Zustand gut geschützt werden. Und auch hier ist die Originalverpackung oder ein Gefrierbeutel oder -behälter die beste Wahl.

Bei Snack-Mandeln, bei denen es sich in der Regel um geröstete und gewürzte Mandeln handelt, sollten Sie die Lagerhinweise auf dem Etikett beachten.

In den meisten Fällen können Sie sie bei Raumtemperatur lagern. Halten Sie den Behälter in erster Linie geschlossen, wenn er nicht benutzt wird. Wie bei rohen Mandeln, wenn die Verpackung nicht wiederverschließbar ist, geben Sie die Nüsse auf etwas, das nach dem Öffnen der Verpackung ist. Wenn der Hersteller Sie nicht bittet, die Nüsse nach dem Öffnen zu kühlen, können Sie immer noch einige Bonuspunkte erhalten, wenn Sie die Nüsse kühlen. Im Großen und Ganzen ist der Kühlschrank besser als die Speisekammer für Mandeln, sowohl rohe als auch geröstete.

Wie lange halten Mandeln?

Beginnen wir mit rohen Mandeln. Die Universität von Kalifornien sagt, dass Sie diese etwa ein Jahr lang aufbewahren können, während das Almond Board of California darüber informiert, dass es eher zwei Jahre dauert. Sie können also davon ausgehen, dass die Mandeln mindestens 12 Monate frisch bleiben sollten, und möglicherweise noch viel länger, wenn Sie sie richtig lagern.

Wenn es um ungeöffnete Snack-Mandeln und Ähnliches geht, ist das Datum auf dem Etikett ein guter Ausgangspunkt. Natürlich verderben die Snacks nicht einen Tag oder eine Woche nach diesem Datum, aber ihre Qualität wird sich mit der Zeit verschlechtern. Und irgendwann werden sie nicht mehr so schmecken, wie Sie es gewohnt sind.

Wie üblich gilt: Je früher Sie die Verpackung öffnen, desto besser, je früher Sie die Snacks aufessen. Schauen Sie auf dem Etikett nach, um genauere Informationen zu erhalten, aber wenn sie nicht vorhanden sind, sind zwei Wochen in der Speisekammer und ein Monat im Kühlschrank eine ziemlich sichere Schätzung.

	Speisekammer	Kühlschrank
Mandeln (roh)		1+ Jahr(e)
Snack-Mandeln (ungeöffnet)	Bestzeit + 2 – 4 Wochen
Snack-Mandeln (geöffnet)	2 Wochen	4 Wochen

Bitte beachten Sie, dass die oben genannten Zeiträume nur Schätzungen sind. Und wenn es um Mandel-Snacks geht, ist es viel besser, das Etikett zu konsultieren, als sich auf diese Schätzung zu verlassen.

Wie man erkennt, ob Mandeln schlecht geworden sind

Beginnen Sie mit der Suche nach den üblichen Anzeichen von Verderb wie Schimmel oder dunkle Flecken. Als Zweites sollten Sie einen guten Riecher geben. Wenn die Nüsse nach ranzigem Öl riechen, sind sie nicht gut, und Sie sollten sie entsorgen.

Das Letzte, was Sie tun können, ist, ihnen eine Kostprobe zu geben. Wenn sie einen bitteren Geschmack entwickelt haben, liegt es an Ihnen, ob Sie sie behalten oder aus Qualitätsgründen loswerden.

Wenn es sich um Mandel-Snacks handelt, sollten Sie, wenn sie gut aussehen, ein oder zwei davon probieren, um ihre Qualität zu überprüfen. Wenn der Geschmack gut genug ist und Sie sie nicht schon zu lange aufbewahren, können Sie die Packung gerne fertig machen. Andernfalls entsorgen Sie sie. Es hat keinen Sinn, einen Snack zu essen, den Sie geschmacklos oder gar ungenießbar finden.