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Kann man weiße Sauce einfrieren?

Weiße Sauce – auch als Bechamel bekannt – ist eine reichhaltige Sauce mit einer Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. Von weißer Soße kann man einfach nicht genug bekommen. Man kann sie für Lasagne, Nudeln, Gratins oder als Kuchenfüllung verwenden. Sie könnten auch ein gewöhnliches Rezept für weiße Sauce ändern, um Makkaroni und Käse für die Kinder zuzubereiten!

Die Herstellung von Béchamelsauce ist einfach, aber wenn Sie eine Veranstaltung bevorsteht, können Sie schon vorher weiße Sauce herstellen, um die Kochvorbereitung zu halbieren. Aber kann man weiße Sauce einfrieren? Unabhängig davon, ob Sie zu viel weiße Sauce gemacht haben oder ob Sie mit vielen Saucenresten zu tun haben, kann weiße Sauce für den späteren Gebrauch eingefroren werden. Obwohl weiße Sauce Milchprodukte enthält, hält sie sich so gut im Gefrierschrank.

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Bild verwendet unter Creative Commons von Javier Lastras

Weiße Sauce hat eine relativ kurze Haltbarkeit. Im Kühlschrank bleibt sie bis zu 4 bis 5 Tage frisch. Im Gefrierschrank ist sie jedoch 6 bis 12 Monate haltbar. Lassen Sie weiße Sauce nie zu lange bei Zimmertemperatur stehen. Der Kontakt mit Luft und feuchten Temperaturen erhöht das Risiko des Verderbs oder des Wachstums von Bakterien. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie weiße Sauce richtig einfrieren können:

Wie friert man weiße Sauce ein?

Es gibt zwei Möglichkeiten, weiße Sauce einzufrieren: Sie können die Sauce direkt in der Tiefkühltruhe einfrieren oder die Sauce vor dem Einfrieren zunächst schockgefrieren.

Wenn Sie die weiße Sauce ohne Schockfrostung einfrieren möchten, beginnen Sie damit, die Sauce vollständig abkühlen zu lassen. Bevor Sie die weiße Sauce z.B. in einer Schüssel abkühlen lassen, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Dadurch wird verhindert, dass die Sauce beim Abkühlen eine dicke Haut bildet.

Sobald die weiße Sauce abgekühlt ist, besorgen Sie mehrere kleine wiederverschließbare Plastikbeutel oder einen starren, gefriersicheren Behälter. Gießen Sie die weiße Sauce in den Behälter oder den kleinen Beutel, wobei darauf zu achten ist, dass die Sauce mindestens einen Zentimeter Platz hat, damit sie sich beim Gefrieren ausdehnen kann. Versiegeln Sie den Beutel oder decken Sie den Behälter mit einem luftdichten Deckel ab und schreiben Sie das Lagerdatum mit einem Marker auf. Stecken Sie die Soße in den Gefrierschrank und fertig.

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Bild verwendet unter Creative Commons von Edsel Little

Wenn Sie es vorziehen, die weiße Sauce zuerst schockgefrieren zu lassen, bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor. Bereiten Sie die weiße Sauce nach den oben beschriebenen Anweisungen zum Einfrieren vor. Tauchen Sie dann den Plastikbeutel mit der weißen Sauce 15 bis 30 Minuten lang in Eiswasser ein. Dadurch wird die Sauce fast augenblicklich abgekühlt. Sobald die weisse Sauce abgekühlt ist, zum langfristigen Einfrieren in den Gefrierschrank legen.

Wie taut man gefrorene weiße Sauce auf und erhitzt sie wieder?

Um gefrorene weiße Sauce aufzutauen, brauchen Sie nur den Behälter vom Gefrierfach in den Kühlschrank zu stellen. Lassen Sie die weiße Sauce mehrere Stunden bis über Nacht auftauen. Sobald sie vollständig aufgetaut ist, kann die Sauce wieder aufgewärmt werden. Nach dem Auftauen erscheint die weiße Sauce körnig oder die Zutaten trennen sich oder verklumpen. Durch richtiges Aufwärmen der Soße wird die ursprüngliche Konsistenz der Soße wiederhergestellt.

Wenn es darum geht, weiße Sauce wieder aufzuwärmen, ist es wichtig, dies sanft und langsam zu tun. Gießen Sie die aufgetaute weiße Sauce in eine Pfanne und erhitzen Sie sie auf kleiner Flamme. Rühren Sie die Sauce häufig um, damit sich die Sauce nicht am Pfannenboden festsetzt. Wenn sich die Sauce erwärmt, können Sie die Zutaten nach Bedarf anpassen. Sobald die Sauce dickflüssig und glänzend ist, kann sie verwendet werden.

Zusammenfassung

Während weiße Sauce am besten frisch zubereitet genossen werden kann, ist es absolut unnötig, die Sauce von Grund auf neu herzustellen, wenn Sie einen Vorrat im Gefrierschrank aufbewahren können. Jetzt, da Sie wissen, wie man weiße Sauce einfrieren kann, brauchen Sie sich um die Reste keine Sorgen mehr zu machen.