Kann man Tamales einfrieren?

Lieben Sie die mexikanische Küche? Wenn ja, dann kennen Sie wahrscheinlich Tamales, ein schmackhaftes, stärkehaltiges, teigiges Gericht auf Maisbasis, das in einer Maisschale oder einem Bananenblatt gedünstet wurde. Dieses typisch mesoamerikanische Gericht ist in der Regel mit Käse, Fleisch, Früchten, Gemüse und sogar Chilis gefüllt.

Tamales sind in der mexikanischen Kultur so populär, dass ihre Zubereitung selbst ein Ritual ist. Die Herstellung von Tamales ist ein großer Teil des mexikanischen Lebens, und das geht bis in die vorspanische Zeit zurück.

Tamales on a plate

(Quellenangabe: Tai’s Captures)

Apropos Tamale, die Zubereitung dieses Gerichts dauert Stunden, so dass es unpraktisch ist, eine kleine Charge herzustellen. In der Tat ist es durchaus üblich, dass ein Haushalt eine riesige Charge herstellt und den Rest für zukünftige Zusammenkünfte aufbewahrt. Aber kann man Tamales einfrieren? Ja, Tamales lassen sich so gut im Gefrierschrank aufbewahren!

Solange das Gericht richtig zubereitet und verpackt ist, bleiben Tamales im Gefrierschrank bis zu 6 Monate frisch, ohne dass sich der Geschmack oder die Textur des Gerichtes verändern. Wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind Tamales nur etwa eine Woche haltbar.

Eine Sache, die man beim Einfrieren von Tamales beachten sollte, ist, das Gericht vor dem Einfrieren zuerst zu kochen. Frieren Sie rohe oder ungekochte Tamales nicht ein, da dies das Risiko von Geschmacks- oder Texturveränderungen erhöht. Da das Gericht aus ungekochten Zutaten zubereitet wird, beginnen sie sich auch im gefrorenen Zustand zu zersetzen. Dies gilt insbesondere für ungekochte Tamales, die zu lange bei Raumtemperatur liegen gelassen wurden. Unten finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie Tamales einfrieren können:

Tamales served on a plate

Bild, das unter Creative Commons von anasararojas

Wie kann man Tamales einfrieren?

Unabhängig davon, ob Sie hausgemachte oder übrig gebliebene Tamales einfrieren, ist es wichtig, das Gericht vor der Zubereitung vollständig abkühlen zu lassen. Bei hausgemachten Tamales lassen Sie das gekochte Gericht etwa eine Stunde lang auf einem Kühlgestell stehen. Überprüfen Sie häufig, ob die Tamales vollständig abgekühlt sind. Auch hier gilt: Wenn Sie die Tamales zu lange bei Raumtemperatur stehen lassen, verderben sie.

Sobald die Tamales vollständig abgekühlt sind, besorgen Sie einen großen, luftdichten Plastikbehälter oder mehrere schwere, wiederverschließbare Plastiktüten. Legen Sie die Tamales in den Behälter und legen Sie sie flach, damit sie nach dem Auftauen ihre Form behalten. Packen Sie nicht zu viele Tamales in einen Behälter. Verschließen Sie den Behälter, schreiben Sie das Lagerdatum mit einem Marker auf und kleben Sie ihn dann in die Tiefkühltruhe.

Batch-of-tamales

Bild verwendet unter Creative Commons von Aaron

Wie taut man gefrorene Tamales auf und erhitzt sie wieder?

Um gefrorene Tamales aufzutauen, bringen Sie den Behälter einfach vom Gefrierschrank in den Kühlschrank. Lassen Sie die Schale mehrere Stunden bis über Nacht auftauen. Wenn es darum geht, Tamales wieder aufzuwärmen, gibt es verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Sie können zum Aufwärmen der Tamales einen Tamales-Dämpfer verwenden. Lassen Sie die Spelzen auf den Tamales, wenn Sie sie dämpfen, damit der Teig nicht auf dem Dampfgarer klebt.

Aufgetaute Tamales können Sie auch in der Mikrowelle aufwärmen. Aber wenn Sie die Schale auf diese Weise aufwärmen, müssen Sie die Schalen entfernen. Beginnen Sie damit, die Schalen zu entfernen und legen Sie dann jedes Tamale auf eine mikrowellengeeignete Platte. Stellen Sie dann eine Tasse Wasser auf die gleiche Platte. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass die Tamales beim Erwärmen schön weich bleiben. Stecken Sie sie in die Mikrowelle und erhitzen Sie sie 2 bis 5 Minuten lang erneut.

Das Frittieren der Tamales ist auch eine gute Möglichkeit, das Gericht wieder aufzuwärmen. Entfernen Sie wiederum die Schalen der Tamales und braten Sie sie dann in einer Pfanne (mit etwas Speiseöl) 5 bis 10 Minuten lang. Häufig drehen, bis jede Seite schön goldbraun ist.

Schließlich können Sie die aufgetauten Tamales im Ofen backen. Holen Sie eine Backform, sprühen oder pinseln Sie etwas Speiseöl oder Butter auf die Pfanne und legen Sie dann die Tamales (Spelzen entfernt) hinein. Stecken Sie die Tamales in den Ofen und backen Sie sie bei 425 Grad F etwa 30 Minuten lang.

Cooking a big batch of tamales in Mexico

(Credit: Dennis Schrader)

FAQs zum Einfrieren von Tamales

Kann man gekochte Tamales einfrieren?

Als Fertiggericht können gekochte Tamales eingefroren werden. Allerdings müssen die Tamales richtig verpackt werden, da ihre ursprüngliche Maishülsenverpackung für die intensive Kälte zu dünn ist. Bereiten Sie die Tamales einfach so vor, wie Sie sie normalerweise kochen würden.

Nachdem Sie die Tamales gedämpft haben, möchten Sie sie auf einem Drahtkühlgestell vollständig abkühlen lassen. Behalten Sie die Tamales beim Abkühlen genau im Auge, denn wenn sie zu lange auf dem Kühlgestell bleiben, verderben sie!

Sobald die Tamales vollständig abgekühlt sind, können sie verpackt werden. Stapeln Sie die Tamales einfach ordentlich in einen großen luftdichten Container. Sie können auch wiederverschließbare Plastikbeutel verwenden, aber nur, wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben. Sobald die Tamales ordentlich in den Behälter gestapelt sind, befestigen Sie den Deckel. Schreiben Sie das Lagerdatum auf und kleben Sie sie dann in den Gefrierschrank. In der Tiefkühltruhe sollten sie bis zu 6 Monate frisch bleiben.

Kann man ungekochte Tamales einfrieren?

Tamales wird aus einem weichen Teig – genannt Masa – hergestellt, der sehr leicht verderblich ist. Aber mit der richtigen Technik kann man Tamales im Voraus zubereiten und die ungekochte Charge zum späteren Kochen in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Machen Sie die Füllung einfach so, wie Sie es normalerweise tun würden. Dann können Sie entweder die Tamales-Füllung in ihre Maisschalenhülle packen und einfrieren oder einfach die ganze Charge unverpackt einfrieren. Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, dies zu tun; es ist alles eine Frage der Präferenz.

Wie auch immer Sie sich entscheiden, den Tamales-Teig zuzubereiten, vergewissern Sie sich, dass er in einem gefriersicheren Behälter verpackt ist. Dies gilt unabhängig davon, ob der Teig in Maishülsenverpackungen verpackt war oder nicht. Wenn Sie keinen frostsicheren Behälter verwenden, könnte der Frost in den Teig eindringen und seine Textur und Konsistenz endgültig verändern. Dadurch verändert sich das Mundgefühl der Tamales.

Making tamales

Bild verwendet unter Creative Commons von Eugene Kim

Wie kocht man tiefgefrorene ungekochte Tamales?

Angenommen, Sie haben ungekochte Tamales eingefroren, dann können Sie die Tamales entweder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder sie direkt in den Dampfgarer werfen. Umhüllte Tamales eignen sich perfekt für das direkte Kochen, ohne dass sie aufgetaut werden müssen. Unverpackte Tamales müssen vor dem Kochen zunächst in Maishülsenfolie eingewickelt werden. Das bedeutet, dass Sie warten müssen, bis der Teig vollständig aufgetaut ist.

Die aufgetauten Tamales 25 Minuten lang bei mittlerer Hitze dämpfen. Bei größeren Tamales können Sie die Garzeit auf mehrere Minuten verlängern. Bei Tamales, die für das direkte Dämpfen vorbereitet sind, dämpfen Sie sie etwa 90 Minuten lang.

Zusammenfassung

Wer kann zu einem Teller dampfender Tamales nein sagen? Die Herstellung dieser schmackhaften Leckerbissen ist eine Arbeit der Liebe, aber die Mühe lohnt sich! Jetzt, da Sie wissen, wie man Tamales einfrieren kann, können Sie eine große Portion zubereiten und den Rest behalten, um die Gäste bei Ihrer nächsten Veranstaltung zu beeindrucken!