Kann man grüne Tomaten einfrieren? Der Sommer steht vor der Tür, und das bedeutet, den Überfluss an grünen Tomaten zu genießen. Grüne Tomaten sind vielleicht nicht so beliebt wie rote Tomaten, aber sie sind genauso schmackhaft und nahrhaft! Sie sind säuerlich und viel fester als rote Tomaten, weil grüne Tomaten noch nicht ganz reif sind. Aber da sie fester sind, eignen sich grüne Tomaten perfekt zum Braten. Sie können ihre Form gut halten, also ja, grüne Tomaten frieren auch gut!
Auswahl der Tomaten zum Einfrieren
Beginnen Sie mit der Auswahl aller makellosen grünen Tomaten, die Sie im Supermarkt finden können. Diese eignen sich am besten zum Einfrieren. Vermeiden Sie seltsam weiche, gequetschte und unbeschädigte Tomaten. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Stiele und alle Rückstände, die sich auf dem Kern der Frucht abgesetzt haben könnten. Entkernen und schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer in gleich große Scheiben (in Würfel, Scheiben oder Hälften geschnitten) und entfernen Sie dann die Kerne. Sobald die Tomaten gesäubert und in Scheiben geschnitten sind, können Sie die Tomaten zum Einfrieren verpacken.
Bild verwendet unter Creative Commons von Pauline Mak
Wie friert man grüne Tomaten ein?
Einfrieren von geschnittenen grünen Tomaten
Bereiten Sie ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech vor und legen Sie dann die geschnittenen Tomaten in einer gleichmäßigen Schicht auf das Blech. Achten Sie darauf, dass sich die Tomatenstücke nicht berühren. Wenn es zu viel Feuchtigkeit gibt, tupfen Sie die geschnittenen Tomaten mit einem Papiertuch ab, damit die Früchte nicht am Backblech kleben bleiben. Stecken Sie das Backblech in den Gefrierschrank und lassen Sie es 2 Stunden gefrieren.
Sobald die geschnittenen Tomaten steif gefroren sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Gefrierfach und bereiten Sie mehrere wiederverschließbare Plastikbeutel vor. Heben Sie die geschnittenen Tomaten vorsichtig vom Backblech ab und legen Sie sie in den wiederverschließbaren Plastikbeutel. Drücken Sie die überschüssige Luft aus und verschließen Sie den Beutel. Schreiben Sie das Lagerdatum auf und stecken Sie den Beutel in das Gefrierfach. Lagern Sie die Tomaten flach, um Platz im Gefrierfach zu sparen.
Ganze grüne Tomaten einfrieren
Sie können die grünen Tomaten auch ganz einfrieren. Bereiten Sie die Tomaten einfach so vor, wie Sie sie normalerweise zubereiten würden, und tauchen Sie sie dann 30 Sekunden lang in kochendes Wasser. Geben Sie ihnen sofort ein Eisbad. Die wechselnde Temperatur macht es viel einfacher, die Schale zu entfernen. Ziehen Sie die Schale ab und legen Sie sie beiseite.
Bereiten Sie ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech vor. Legen Sie die enthäuteten ganzen grünen Tomaten auf das Backblech und achten Sie darauf, dass sich keine der Tomaten berühren. Falls es zu viel Feuchtigkeit gibt, tupfen Sie die Tomaten mit einem Papiertuch trocken, damit die Früchte nicht am Backblech kleben bleiben. Stecken Sie das Backblech in den Gefrierschrank und lassen Sie es 2 Stunden gefrieren.
Bild verwendet unter Creative Commons von Ed Seymour
Nehmen Sie nach zwei Stunden das Backblech aus dem Gefrierschrank und bereiten Sie einen wiederverschließbaren, tiefkühlsicheren Hochleistungs-Plastikbeutel vor. Heben Sie die tiefgefrorenen Tomaten vorsichtig vom Backblech und legen Sie sie in den wiederverschließbaren Beutel. Drücken Sie die überschüssige Luft aus und verschließen Sie den Beutel. Notieren Sie das Lagerdatum und stecken Sie den Beutel in das Gefrierfach.
Einfrieren von grünem Tomatenpüree
Ja, es ist auch möglich, Tomatenpüree in der Tiefkühltruhe aufzubewahren! Bereiten Sie die Tomaten einfach so vor, wie Sie sie normalerweise zubereiten und dann vierteln würden. Verarbeiten Sie die Tomaten mit einer Küchenmaschine und füllen Sie das Püree in einen festen, luftdichten Behälter. Füllen Sie den Behälter nicht bis zum Rand, sondern lassen Sie dem Püree etwa 2 Zoll Platz, damit es sich beim Einfrieren ausdehnen kann. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und sichern Sie ihn dann mit dem luftdichten Deckel. Schreiben Sie das Lagerdatum auf und kleben Sie es dann in das Gefrierfach.