Kann man Buttermilch einfrieren? Wenn Sie sie hauptsächlich in Rezepten verwenden, bleibt wahrscheinlich oft etwas Buttermilch übrig. Das liegt daran, dass die Buttermilchbehälter aus irgendeinem Grund ziemlich groß sind, während die Rezepte nur eine kleine Menge davon benötigen. Wenn man wie die meisten Menschen ist, vergisst man oft diese Reste, und die Buttermilch wird verschwendet. Und das muss nicht so sein.
Auch wenn Sie immer daran denken, die gesamte Buttermilch, die Sie haben, zu verbrauchen, so gibt es doch hin und wieder eine Menge Buttermilch. Sie wissen, dass Sie sie nicht verbrauchen werden, bevor sie verdirbt, aber Sie würden den Verkauf gerne ausnutzen.
In beiden Fällen ist das Einfrieren von Buttermilch das erste, was einem in den Sinn kommt, nicht wahr?
Kann man Buttermilch einfrieren?
Buttermilch ist vollkommen sicher einzufrieren. Das heißt aber nicht, dass aufgetaute Buttermilch genauso gut wie frische ist, denn das ist sie nicht. Der Geschmack und die Textur verändern sich ein wenig nach dem Auftauen. Es wird auch eine gewisse Trennung geben. Aus diesem Grund ist das Einfrieren von Buttermilch zu Trinkzwecken keine gute Idee. Nach dem Auftauen werden Sie damit nicht zufrieden sein. Aber wenn Sie Buttermilch hauptsächlich zum Kochen und Backen verwenden, können Sie Buttermilchreste einfrieren, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden. Sie werden nicht enttäuscht sein.
Bild verwendet unter Creative Commons aus Devon
Wie kann man Buttermilch einfrieren?
Es gibt zwei beliebte Arten, Buttermilch einzufrieren. Überlegen Sie, wie Sie die Buttermilch verwenden wollen, und wählen Sie die Methode, die für Ihre Bedürfnisse besser geeignet ist. Als Faustregel gilt, dass Sie so schnell wie möglich gefrorene Buttermilch verwenden sollten. Sie wird aber noch etwa 3 Monate oder etwas länger von guter Qualität bleiben. Im Gefrierschrank verdirbt sie auf keinen Fall, aber wenn Sie sie lange genug darin aufbewahren, ist sie nach dem Auftauen wahrscheinlich geschmacklos.
Einfrieren von Buttermilch in Würfeln
Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Methode Sie wählen sollen, wählen Sie diese. Sie erfordert etwas mehr Arbeit, aber egal, wie viel Buttermilch Sie in Zukunft auf einmal brauchen werden, Sie haben damit alles abgedeckt.
Messen Sie zunächst eine Tasse Buttermilch ab und füllen Sie sie in Eiswürfelschalen. Zählen Sie die Anzahl der Würfel und notieren Sie sie. Auf diese Weise wissen Sie, wie viele Würfel eine Tasse ergibt, so dass Sie in Zukunft problemlos so viel Buttermilch erhalten, wie Sie benötigen.
Gießen Sie nun den Rest der Buttermilch in Schalen und legen Sie diese in den Gefrierschrank. Sobald die Buttermilch gefroren ist, die Würfel in Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter umfüllen. Beschriften Sie diese mit Namen, Datum und der Menge der Würfel, so dass ein Becher entsteht, der später als Referenz dient, und werfen Sie den Beutel in das Gefrierfach.
Einfrieren von Buttermilch in Gefrierbeuteln
Diese Methode erfordert so gut wie keine Arbeit. Holen Sie zuerst eine Schale und ein Maß. Geben Sie einen Gefrierbeutel in die Schüssel und gießen Sie eine abgemessene Menge Buttermilch ein. Sie müssen den Beutel zwar nicht in die Schüssel geben, aber es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen. Auf diese Weise müssen Sie, wenn der Beutel undicht ist, nicht die Hälfte Ihrer Küche aufräumen.
Nach dem Ausgießen den größten Teil der Luft aus dem Beutel herausdrücken und den Beutel verschließen. Achten Sie darauf, dass Sie etwas Kopfraum lassen, da sich die Buttermilch beim Einfrieren ausdehnt. Vergessen Sie nicht, den Beutel mit Namen, Datum und Menge zu beschriften.
Man könnte diese Beutel zwar definitiv einfach in die Gefriertruhe legen, aber es gibt einen besseren Weg, dies zu tun. Holen Sie sich eine Keksplatte, legen Sie die Beutel flach darauf und legen Sie die Platte erst dann in die Tiefkühltruhe. Sobald die Buttermilch gefroren ist, können Sie das Keksblatt herausnehmen. Es gibt zwei Hauptvorteile des Flachlegens der Beutel. Erstens nehmen Flaggenbeutel in der Regel weniger Platz im Gefrierschrank ein, d.h. sie lassen sich leichter einlegen, besonders wenn der Platz knapp wird. Zweitens, und das ist für viele wichtiger, tauen flache Beutel viel schneller auf als große Würfel oder ungerade Figuren. Wenn Sie also die Angewohnheit haben, das Auftauen zu vergessen und es im letztmöglichen Moment zu erledigen, wird das Flachgefrorene für Sie lebensrettend sein. Diesen raffinierten Trick habe ich aus dem Love & Olive Oil Blog gelernt.
Wie taut man Buttermilch auf?
Buttermilch lässt sich am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Am Morgen ist sie aufgetaut und braucht nur noch etwas umgerührt zu werden, um sie zum Kochen oder Backen vorzubereiten.
Wenn Sie vergessen haben, es in den Kühlschrank zu legen, können Sie das Auftauprogramm in der Mikrowelle verwenden, obwohl das nicht die gesündeste Methode ist, die es gibt. Eine andere ist, den Gefrierbeutel in lauwarmes Wasser zu legen (machen Sie sich nicht die Mühe mit warmem Wasser, das hilft nicht viel). Sobald das Wasser richtig kalt wird, tauschen Sie es gegen neues, lauwarmes Wasser aus. Buttermilch sollte je nach ihrer Form in 20 bis 30 Minuten aufgetaut werden. Wie bereits erwähnt, tauen kleine Würfel oder flache Beutel viel schneller auf als große Würfel oder ungerade Figuren.
Sobald die Buttermilch aufgetaut ist, müssen Sie ihr einen festen Schneebesen geben, und sie sollte kochend fertig sein.
Zusammenfassung
Buttermilch kann, wie Sauermilch, eingefroren werden. Sie müssen bedenken, dass das Einfrieren den Geschmack und die Textur von Buttermilch ein wenig verändern kann. Wenn Sie planen, Buttermilch zum Kochen oder Backen einzufrieren, können Sie dies frei tun. Das Einfrieren zu Trinkzwecken macht für die meisten Menschen keinen Sinn.