Kann man Blauschimmelkäse einfrieren?

Auch wenn Blauschimmelkäse nicht so beliebt ist wie Brie oder Camembert, hat er doch seine treuen Fans. Wenn Sie einer von ihnen sind und mehr gekauft haben, als Sie vor seinem Datum verwenden können, suchen Sie wahrscheinlich nach Möglichkeiten, seine Haltbarkeit zu verlängern. Dasselbe gilt, wenn Sie dieses Milchprodukt nur für bestimmte Rezepte kaufen und die Reste aufbewahren möchten.

Wie dem auch sei, das Einfrieren ist wahrscheinlich das Erste, was Ihnen in den Sinn kam, und das aus gutem Grund. Normalerweise braucht man dafür keine zusätzlichen Hilfsmittel, und so ziemlich jeder hat Zugang zu einem Gefrierschrank, also warum sollte man das nicht ausnutzen, richtig? Die Logik hier ist völlig in Ordnung, aber wie sich herausstellt, ist das Einfrieren von Blauschimmelkäse nicht immer eine gute Idee. Lassen Sie uns darüber ausführlicher sprechen.

Kann man Blauschimmelkäse einfrieren?

Die beste Antwort, die mir einfällt, lautet: Es kommt darauf an. Blauschimmelkäse friert, genau wie Brie, recht gut ein, aber das bedeutet nicht, dass aufgetauter Blauschimmelkäse in allen Umgebungen gut funktioniert.

Wie beim Brie verändert das Einfrieren seine Textur leicht und macht ihn weniger cremig (FD). Auch der Geschmack kann etwas verzerrt sein. Das bedeutet, dass er bei Gerichten, die von seiner Textur abhängen, möglicherweise nicht so gut funktioniert. Mit anderen Worten: Überlegen Sie es sich gut, bevor Sie aufgetauten Blauschimmelkäse in einen Salat oder auf eine Käseplatte geben. Bei gekochten Gerichten hingegen funktioniert er recht gut, da diese nicht von der Cremigkeit oder Krümeligkeit des Produkts abhängen.

Alles in allem, fühlen Sie sich frei, den Käse mit blauen Adern einzufrieren, aber denken Sie an die Einschränkungen. Es ist wahrscheinlich am besten, wenn Sie wissen, für welches Rezept Sie den Käse benötigen, denn das hilft beim Gefrierprozess. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie aufgetauten Blauschimmelkäse verwenden können, finden Sie später in diesem Artikel einige großartige Beispiele.

Wie friert man Blauschimmelkäse ein?

Wie bereits erwähnt, ist es am besten zu wissen, wie Sie den Blauschimmelkäse nach dem Auftauen verwenden wollen, bevor Sie ihn einfrieren. Auf diese Weise können Sie ihn so verpacken und einwickeln, wie es für Sie sinnvoll ist, und es verkürzt oft die Zeit, die für die Vorbereitung des Käses für die Verwendung benötigt wird, auf ein Minimum. Wenn Sie das noch nicht geplant haben und Sie sich im Moment nicht damit beschäftigen können, haben wir auch ein paar Tipps für Sie, also machen Sie sich keine Sorgen.

So gehe ich den Einfrierungsprozess an:

1. Schneiden und portionieren Sie den Käse. Wenn Sie wissen, wie Sie ihn später verwenden werden, ist die Entscheidung, wie Sie vorgehen wollen, einfach. Wenn Sie es nicht wissen, gibt es ein paar Optionen. Sie können ihn in Scheiben schneiden, in Würfel schneiden, reiben, in ein paar größere Stücke schneiden oder so lassen, wie er ist. Jede dieser Möglichkeiten hat ihre Vor- und Nachteile. Im Zweifelsfall sollte man sich für das Würfeln oder Schneiden entscheiden. Jede dieser Möglichkeiten gibt Ihnen die Möglichkeit, nur eine kleine Menge Blauschimmelkäse aufzutauen, so dass Sie bedeckt sind, egal wie Sie den Käse verwenden wollen.
2. Verpacken Sie es. Dieser Schritt hängt stark vom vorherigen Schritt ab. Sie können den ganzen Keil in der Originalverpackung lassen oder ihn in einen Gefrierbeutel stecken, um ihn zusätzlich zu schützen. Größere Stücke können Sie mit Plastik- oder Aluminiumfolie umhüllen und dann in einen Gefrierbeutel stecken. Überspringen Sie die Umhüllung, wenn Sie die Portionen kurzfristig einfrieren wollen (z.B. 1 – 2 Monate, höchstens). Bei Scheiben und Würfeln friere ich sie alle in einem einzigen Gefrierbeutel auf einem Keksblatt ein, damit sie nicht zusammen einfrieren. Sobald sie eingefroren sind, entferne ich das Blatt. Zu guter Letzt friere ich geriebenen Blauschimmelkäse in einem Gefrierbeutel ein.
3. Verpackung abschließen. Denken Sie daran, vor dem Verschließen des Beutels immer die Luft aus dem Beutel zu entfernen. Wenn Sie befürchten, dass der Käse zerquetscht werden könnte, können Sie den Beutel zur zusätzlichen Sicherheit in einen Plastikbehälter legen. Wenn Sie es hilfreich finden, bringen Sie ein Etikett mit Namen und Datum auf der Verpackung an.
4. Stecken Sie ihn in den Gefrierschrank. Wenn es gefroren ist, sieht es so aus:

Wie lange können Sie gefrorenen Blauschimmelkäse lagern?

Je nachdem, wen Sie fragen, kann der Blauschimmelkäse zwischen 6 Monaten (NCHFP, FD) und einem Jahr (MDF) im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Wie taut man Blauschimmelkäse auf?

Das Auftauen von Blauschimmelkäse ist keine Raketenwissenschaft. Nehmen Sie die Packung aus der Tiefkühltruhe und legen Sie sie in den Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass der Blauschimmelkäse genügend Zeit zum Auftauen hat, bevor Sie ihn benötigen. Diese Zeit hängt natürlich davon ab, wie Sie ihn eingefroren haben, aber das Auftauen über Nacht ist normalerweise eine sichere Sache. Es sei denn, Sie haben einen ganzen großen Keil eingefroren. In diesem Fall brauchen Sie möglicherweise bis zu 24 Stunden oder sogar zwei Tage, um ihn vollständig aufzutauen.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie das Milchprodukt in kaltem Wasser auftauen. Oder Sie werfen es tiefgefroren in den Topf oder die Pfanne, in der Sie das Gericht zubereiten. Schnelleres Auftauen bringt normalerweise etwas schlechtere Ergebnisse als langsames Auftauen im Kühlschrank, aber da Sie den Käse so oder so kochen oder backen werden, sollte es nicht so wichtig sein.

Wie wird aufgetauter Blauschimmelkäse verwendet?

Wenn Sie sich über die Verwendung von aufgetautem Blauschimmelkäse wundern, sind Sie bei uns an der richtigen Adresse. Hier sind einige beliebte Optionen, aus denen Sie wählen können:

• Gegrillte Sandwiches. Ja, Brie und Camembert sind nicht die einzigen Käsesorten, die man grillen kann.
• Garnierungen und Saucen. Es gibt eine ganze Reihe von Topping- und Soßenrezepten, die Blauschimmelkäse erfordern.
• Suppen. Blauschimmelkäse kann vielen Gemüsesuppen Cremigkeit verleihen.
• Kasserollen. Würfel oder geriebener Käse sind immer ein toller Abschluss für eine Kasserolle, und Blau eignet sich auch gut dafür.
• Eintöpfe.

Sobald Sie das Milchprodukt aufgetaut haben, verwenden Sie es innerhalb von ein oder zwei Tagen, um beste Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie nicht alles davon verwenden können und es im Kühlschrank aufgetaut haben, ist es wahrscheinlich sicher, es wieder einzufrieren. Natürlich ist doppelt gefrorener Blauschimmelkäse in Bezug auf Geschmack und Textur schlechter als einmal gefrorener, also frieren Sie ihn nur dann wieder ein, wenn Sie keine anderen Möglichkeiten haben.

Wie lange hält Blauschimmelkäse?

Blauschimmelkäse hält in der Regel viel länger als Brie. Ein Keil hält normalerweise etwa zwei Monate, während er sogar bis zu einem halben Jahr bröckelt. Natürlich gibt es für beide Sorten ein Datum auf dem Etikett, das Sie beachten sollten. Bei Keilen sollte der Käse bis etwa eine Woche nach diesem Datum in bester Qualität sein. Bei Crumbled Blue sind es eher zwei Wochen, vorausgesetzt, Sie haben den Behälter noch nicht geöffnet.

Bitte beachten Sie, dass Sie vor dem Verzehr Ihres Käses immer prüfen sollten, ob er verdorben ist, wenn das Datum naht oder überschritten ist. Hier sind einige der Anzeichen dafür, dass Ihr Blauschimmelkäse schlecht ist:

• Veränderungen des Aussehens oder der Textur (z.B. das Fleisch wird grün oder rosa oder verliert seine Festigkeit)
• Schimmelpilz, der dem Käse nicht heimisch ist
• Ammoniakähnlicher oder sonstiger übler Geruch