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Wo kommt der teuerste Kaviar der Welt?

Gefragt von: Albert Kuhlmann  |  Letzte Aktualisierung: 2. Februar 2026
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Der teuerste Kaviar der Welt, bekannt als Almas-Kaviar, kommt vom seltenen Albino-Beluga-Stör, der ursprünglich aus dem Kaspischen Meer (vor allem Iran) stammt, aber heute hauptsächlich aus streng kontrollierten Aquakulturen stammt, da er in freier Wildbahn fast ausgestorben ist. Seine extremen Kosten (bis zu 25.000 €/kg) resultieren aus seiner fast weißen Farbe und dem mild-komplexen Geschmack, der an Diamanten erinnert und ihn zur exklusivsten Delikatesse macht.

Wo kommt der teuerste Kaviar her?

Der Almas Kaviar ist der teuerste Kaviar

Es handelt sich dabei um den Rogen von albinotischen Beluga Stören, die vor allem aus dem iranischen Teil des Kaspischen Meeres kommen und heute in Aquakulturen gezüchtet werden.

Welches Land hat den besten Kaviar der Welt?

Iranischer Kaviar setzt sich durch als "der Beste aller Welt", und verdankt das der natürlichen Umgebung, wo er geerntet wird: einem exklusieven und aussergewöhnlichen Milieu: die Wasserqualität vom Kaspischen Meer, an Iran grensend, mit einer Tiefe von bis zu 900 Meter, und sehr sauber.

Wie teuer ist 1 kg Beluga-Kaviar?

Auf Grund dieser verschiedenen Faktoren kann der Preis für ein Kilogramm von Beluga Kaviar zwischen 3.000 und 10.000€ liegen.

Wo kommt der echte Kaviar her?

Echter Kaviar stammt traditionell vom Stör und kommt hauptsächlich aus dem Kaspischen Meer (Iran, Russland, Kasachstan, Aserbaidschan) und dem Schwarzen Meer. Aufgrund von Überfischung stammt der heute erhältliche Kaviar fast ausschließlich aus Zuchtbetrieben (Aquakulturen) in Europa, Nordamerika und Asien, da der wilde Fang streng reglementiert ist. Man unterscheidet verschiedene Arten wie Beluga, Asetra und Sevruga, die von unterschiedlichen Störarten (z. B. Beluga-Stör, Sibirischer Stör) stammen, wobei der Sibirische Stör (Baerii) heute sehr verbreitet ist.
 

Caviar: the most expensive delicacy in the world

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Woher stammt der beste Kaviar?

Almas (Iran)

Der beste Kaviar der Welt ist der Almas. Er ist so kostbar, das für seine Verpackung nur Gold infrage kommt: goldene Dosen inklusive eines goldenen Löffels. Der hellgelbe, manchmal fast weiße Rogen stammt entweder vom seltenen Albinostör oder von einem gewöhnlichen, aber sehr alt gewordenen Stör.

Was kostet 100 Gramm echter Kaviar?

Auch hier gilt, dass je nach Ursprungsland der Osietra, der auch unter dem Namen Asetra Caviar bekannt ist, Preise zwischen rund 130 Euro bis ca. 170 Euro für je 100 Gramm erzielt. Demzufolge kostet also 1 kg des Osietra je nach Qualität zwischen 1.300 und knapp 1.700 Euro.

Wie viel Kaviar darf man am Tag essen?

Aufgrund des hohen Salzgehalts und des Cholesterins ist von einem übermäßigen Verzehr der Delikatesse aber abzuraten. Wie viel Kaviar darf ich essen? Die Verzehrempfehlung für Kaviar liegt bei etwa einem Löffel pro Tag.

Wird der Stör für Kaviar getötet?

Ja, traditionell wird der Stör für Kaviar getötet, da nur unreife Eier die Verarbeitung überstehen. Es gibt jedoch innovative, nachhaltige Verfahren, wie das vom Alfred-Wegener-Institut entwickelte, das die Entnahme von Kaviar von lebenden Stören ermöglicht, ohne die Fische zu töten, was als deutlich besser für den Tierschutz angesehen wird und weltweit an Bedeutung gewinnt.
 

Welcher Kaviar ist teurer, rot oder schwarz?

Der teuerste rote Kaviar

Roter Kaviar ist weniger teuer als schwarzer Kaviar. Dies liegt daran, dass der Lachskaviar in größeren Mengen gewonnen wird und die Produktion selbst weniger kostspielig ist.

Welche Farbe hat der teuerste Kaviar?

Iranischer Almas-Kaviar: Der Legendäre

Seine Farbe changiert von cremeweiß bis hellgelb. Noch rarer ist der sogenannte Almas-Kaviar, die teuerste aller Kaviarsorten. Er stammt von iranischen Albino-Stören aus dem Kaspischen Meer, die mindestens 60 Jahre alt sind.

Welches Tier liefert deutschen Kaviar?

Beliebt ist beispielsweise der sogenannte „Deutsche Kaviar“. Darunter versteht man den Rogen des Seehasen, der gesalzenen und schwarz eingefärbt ist, um dem Original möglichst ähnlich zu sehen. Unter der Bezeichnung Keta Lachs Kaviar (oder kurz „Keta Kaviar“) werden die roten Eier des Hundslachses vermarktet.

War Kaviar ein Arme-Leute-Essen?

Kaviar als Snack an der Bar

Heute Meeresgold, war Kaviar einst das Arme-Leute-Essen russischer Fischer. In den USA gab es so viele Störe, dass ihr Rogen in den Bars als kostenloser Snack angeboten wurde.

Warum gibt es beim Kaviar so einen Preisunterschied?

Kaviarpreise können jedoch stark variieren, weil die von mehreren Faktoren abhängig sind: darunter die Art des Kaviars, das Ursprungsland, die Fangmethode und sogar das Alter der Fische. Daher ist es unmöglich, einen allgemeinen Preis für Kaviar zu bestimmen.

Was ist die teuerste delikatesse der Welt?

Die sehr umständliche Gewinnung macht Safran letztendlich zum teuersten Lebensmittel der Welt. Ein Gramm des begehrten Gewürzes soll stolze 30 Euro kosten. Pro Kilogramm macht das unglaubliche 30.000 Euro.

Wie lange hält sich Beluga-Kaviar?

Richtwert für die Haltbarkeit unseres Kaviars: Kühlschrankkalt gekühlt und ungeöffnet mindestens 6 Wochen haltbar.

Welcher Kaviar ist verboten?

Der Handel mit Kaviar von wildlebenden Stören ist derzeit weltweit verboten. Auch für Kaviar aus Fischzuchtanlagen gilt die Etiketten-Pflicht.

Warum kein Metalllöffel bei Kaviar?

Das Wichtigste vorweg: Metalllöffel eignen sich nicht für den Kaviargenuss. Das gilt auch für edle Silberlöffel. Sie alle verfälschen aufgrund von Oxidation den Geschmack der kostbaren Perlen. Der Kaviar könnte also einen metallischen Beigeschmack bekommen.

Welcher Fisch hilft gegen Bauchfett?

Mit Fettkiller Fisch schnell abnehmen

Schnitzel, Buletten, Gulasch, Currys und Frikassees lassen sich nicht nur aus Fleisch herstellen. Mit unter 1 Prozent Fett führen Lengfisch, Schellfisch, Kabeljau, Seelachs, Wildlachs und Rotzungen die Liste der Fettkiller-Fische an.

Was bewirkt Kaviar im Körper?

Kaviar ist reich an den für den menschlichen Körper unentbehrlichen mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel und den Blutdruck normalisieren, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und des Gehirns verbessern und das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen verringern.

Wie viele Eier darf ein Mensch am Tag essen?

Für gesunde Menschen gibt es keine strenge Grenze: Viele Experten sehen ein Ei pro Tag oder bis zu 3-7 Eier pro Woche als unbedenklich an, da der Cholesterinmythos widerlegt ist und Eier wertvolle Nährstoffe liefern; die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt jedoch aus allgemeinen Ernährungsgründen (weniger Tierisches) eher nur ein Ei pro Woche, betont aber, dass dies nicht nur gesundheitliche Gründe hat.
 

Wie hoch ist der Preis für Kaviar in Russland?

Beluga-Kaviar

Er wird aus dem Rogen des russischen oder iranischen Huso Huso-Störs gewonnen. Die Preise für ein Kilogramm Beluga-Kaviar können 4000.

Warum heißt der Kaviar Beluga?

Der beliebteste und teuerste Kaviar ist der Beluga-Kaviar. Der Beluga-Kaviar wird vom Beluga-Stör gewonnen. Dabei handelt es sich um eine Fischart, die etwa vier bis fünf Meter lang und über 100 Jahre alt werden kann. Das Gewicht eines ausgewachsenen Beluga-Störs kann dabei leicht eine halbe Tonne betragen.

Ist Beluga-Kaviar der beste?

Beluga Kaviar ist der teuerste und schmackhafteste Störrogen auf dem ganzen Kaviarmarkt. Kennern ist er auch als Huso Huso Kaviar ein Begriff. Als größter Fisch unter den Stören kann der Beluga (Huso Huso) mit einigen Spitzenleistungen punkten.