Zum Inhalt springen

Wie viel Grad hält Petersilie aus?

Gefragt von: Pamela Jahn  |  Letzte Aktualisierung: 25. September 2026
sternezahl: 4.5/5 (18 sternebewertungen)

Petersilie verträgt Kälte gut, ist winterhart bis etwa -15 °C, sollte aber nicht über 22 °C stehen, da sie Hitze meidet; beim Trocknen sollte man Temperaturen unter 40 °C einhalten, um Aroma und Farbe zu bewahren. Die Pflanze selbst ist robust, aber für die Keimung sind moderate Temperaturen (ca. 15-20 °C) ideal.

Ist Petersilie kälteempfindlich?

Standort: Damit Petersilie überwintern kann, benötigt die Pflanze einen kühlen und lichtdurchfluteten Platz. Der Standort sollte zwar hell, aber nicht oder nur sporadisch von direktem Sonnenlicht betroffen sein. Petersilie kann deshalb besonders gut auf dem Balkon oder an einem geschützten Platz im Garten überwintern.

Kann Petersilie Minusgrade überstehen?

Petersilie-Standort

Erfolgt der Anbau der zweijährigen Pflanze durch Aussaat, kann das Würzkraut auch Minusgrade sehr gut überstehen. Lediglich bei Exemplaren, die aus Gewächshausanzucht stammen, sollten Sie diese erst nach dem letzten Frost ins Freie bringen.

Welche niedrigste Temperatur verträgt Petersilie?

Frosttolerant

Petersilie ist nur bis etwa -12 °C winterhart, wobei Winterabdeckungen oder -glocken die Kältetoleranz verbessern können. In Regionen mit milden Wintern kann Petersilie im Herbst ausgesät und über den Winter angebaut werden.

Wann darf Petersilie raus?

Auf der Fensterbank lässt sich Petersilie ab Februar/März vorziehen. Ab April kann man die Samen direkt ins Freiland säen - idealerweise ein bis zwei Zentimeter tief mit einem Reihenabstand von etwa 20 Zentimetern. Vermischt man die feinen Samenkörner mit etwas Sand, lassen sie sich leichter verteilen.

Ich war blind, aber jetzt kann ich sehen! 🌿 Erstaunlicher Petersiliensaft 🔝Rezepte für Sehen

27 verwandte Fragen gefunden

Ist Petersilie frostempfindlich?

Petersilie ist erstaunlich frosthart und winterhart, verträgt Minusgrade gut, aber die Blätter können bei starkem oder wechselhaftem Frost Schaden nehmen; die Pflanze selbst überlebt oft, wenn die Wurzeln im Boden bleiben, aber ein Schutz mit Reisig oder Laub ist ratsam, besonders bei Topfkulturen oder extremen Temperaturen unter -12°C, um sie über den Winter zu bringen. 

Wann sollte man Petersilie nicht mehr essen?

Petersilie wird im zweiten Jahr ungenießbar

Das gilt zum Beispiel für Basilikum und Schnittlauch. Nicht so für die Petersilie: Sobald die Petersilie zu blühen beginnt, sollten Sie sie nicht mehr essen.

Wie viel Grad halten Petersilien aus?

Der richtige Standort für Petersilie

Petersilie bevorzugt einen hellen Standort und leidet unter Schatten. Weil sie aber ebenso keine Hitze über 22 °C verträgt, ist lichter Halbschatten für sie optimal.

Kann Petersilie im Winter draußen bleiben?

Ja, Petersilie kann problemlos im Freien überwintern, da sie zweijährig und winterhart ist; um sie vor starkem Frost zu schützen, decken Sie sie mit einer Schicht aus Reisig, Stroh oder Laub ab, idealerweise an einem geschützten Standort, und achten Sie auf durchlässigen Boden, damit keine Staunässe entsteht. Im nächsten Jahr bildet sie Blüten, wird ungenießbar, treibt aber oft kräftig aus und ist gut für Samen zu gebrauchen. 

Bei welcher Temperatur trocknet man Petersilie?

Petersilie an der Luft trocknen

Das heißt: möglichst zügig, lichtgeschützt und nicht über 40 Grad Celsius. Gut geeignet ist zum Beispiel das Trocknen an der Luft. Wählen Sie dafür einen dunklen, staubfreien und gut durchlüfteten Platz mit einer Temperatur zwischen 20 und 30 Grad Celsius.

Warum geht meine Petersilie immer kaputt?

Es kann sich um eine Pilzkrankheit handeln oder um den Befall mit Möhrenfliegen, mit Fadenwürmern - Nematoden genannt - oder Wurzelläusen. Auch Trockenheit oder der falsche Standort können Ursachen sein. Petersilie benötigt einen durchlässigen, tiefgründigen, nahrhaften Boden mit guter Wasserhaltekraft.

Ist Kaffeesatz gut für Petersilie?

Das Kraut ist dann bei der Ernte mit einem Übermaß an Stickstoff belastet, was teilweise als gesundheitsschädlich eingestuft wird. Lediglich 2 % Stickstoff enthält Kaffeesatz, Petersilie kann also gut damit gedüngt werden.

Kann man Petersilie nach dem Frost noch essen?

Ja, Petersilie kann man auch nach Frost noch essen, sie ist sogar winterhart und kann im Winter geerntet werden, aber bei starkem Frost und Frost-Tau-Wechseln kann sie matschig werden; am besten ist es, sie vor dem ersten starken Frost zu ernten, einzufrieren und dann in Suppen, Saucen oder Tees zu verwenden, oder direkt zu ernten, wenn die Pflanze frostfrei ist. 

Welche Minusgrade verträgt Petersilie?

Temperaturen zwischen 0°C und 20°C werden zwar toleriert, doch das Wachstum verlangsamt sich deutlich. Bei über 38°C leidet die Pflanze spürbar. Im Winter überstehen viele Sorten auch Minusgrade, besonders wenn sie etwas geschützt stehen.

Was macht man mit Petersilie im Winter?

Petersilie überwintern im Garten

Das robuste Würzkraut kommt im Freiland auch bei Minustemperaturen gut durch den Winter, wenn Sie die Pflanzen mit Reisig, Stroh oder Laub schützen. Allerdings ist zu beachten, dass Sie im zweiten Jahr keine Ernte erhalten werden, sondern sich lediglich an der Blüte erfreuen können.

Wie frostfest ist Petersilie?

Petersilien sind zweijährige Pflanzen, die durch den Kältereiz im zweiten Standjahr Blüten bilden. Die Pflanzen sind frosthart und überstehen den Winter meist problemlos. Da sich die Wurzel mit den Knospen direkt unter der Bodenoberfläche befinden, kann in sehr kalten Regionen ein Winterschutz ratsam sein.

Kann man Petersilie in Blumenerde einpflanzen?

Tipps für den erfolgreichen Anbau von Petersilie im Topf

Wählen Sie einen ausreichend großen Topf, damit Ihre Petersilie genügend Platz zum Wachsen hat. Verwenden Sie eine hochwertige Blumenerde, die mit Kompost oder Dünger angereichert ist.

Können Kräuter jetzt schon raus?

Mediterrane, meist winterfeste Kräuter und Gewürze wie Rosmarin, Thymian, Salbei, Bohnenkraut, Oregano etc. dürfen selbstverständlich schon raus, auch Schnittlauch, Rucola und Petersilie. Basilikum, Majoran, Dille oder Kerbel sollte noch nicht raus denn dafür ist es definitiv zu früh.

Kann man Petersilie im Winter draußen lassen?

Ja, Petersilie kann problemlos im Freien überwintern, da sie zweijährig und winterhart ist; um sie vor starkem Frost zu schützen, decken Sie sie mit einer Schicht aus Reisig, Stroh oder Laub ab, idealerweise an einem geschützten Standort, und achten Sie auf durchlässigen Boden, damit keine Staunässe entsteht. Im nächsten Jahr bildet sie Blüten, wird ungenießbar, treibt aber oft kräftig aus und ist gut für Samen zu gebrauchen. 

Wie kalt darf es für Kräuter sein?

Sehr frostempfindliche Kräuter ins Haus holen

Diese Pflanzen vertragen keine Minustemperaturen und sollten bei Frostgefahr unbedingt nach drinnen. Dort sollten sie so hell wie möglich bei Temperaturen zwischen 10 und 15 Grad Celsius untergestellt werden.

Wann entwickelt Petersilie Giftstoffe?

Ihre giftigen Eigenschaften zeigt die Petersilie erst im zweiten Jahr. Denn dann bildet die zweijährige Pflanze ihre Doldenblüten aus. Mit der Blüte reichert sich in der Petersilie besonders viel Apiol an, vor allem in den Samen.

Woran erkennt man, ob Petersilie gut ist?

Achten Sie beim Kauf frischer Petersilie auf grüne Blätter, die nicht welk aussehen . Sie sollte keine braunen oder gelben Stellen aufweisen und einen deutlich frischen Duft verströmen.

Für welches Organ ist Petersilie gut?

Sie wirkt gegen Mundgeruch, Bluthochdruck, Bakterien und Schimmel sowie bei Magen-Darm-Beschwerden und Harnwegsinfekten und wird auch in der Frauenheilkunde verwendet. Wie Koriander und Kreuzkümmel gehört auch die vor allem in Europa und im Mittelmeerraum verbreitete Petersilie zur Familie der Doldenblütler.