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Wie putze ich einen Feldsalat?

Gefragt von: Adalbert Krauß-Adam  |  Letzte Aktualisierung: 10. Februar 2026
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Um Feldsalat zu putzen, wasche die Büschel gründlich in eiskaltem Wasser in einer Schüssel (nicht unter fließendem Wasser), bis der Sand am Boden absinkt, nehme den Salat heraus, schleudere ihn vorsichtig in einer Salatschleuder oder tupfe ihn trocken und schneide nur die erdigen Wurzelansätze und welke Blätter ab, um die zarten Rosetten zu erhalten, die dann servierfertig sind.

Kann man beim Feldsalat die Wurzeln mitessen?

Ja, Feldsalat-Wurzeln sind essbar, aber werden meist entfernt, weil sie oft sandig sind, knirschen können und bitter schmecken können, insbesondere wenn der Salat blüht; bei Bio-Qualität sind sie feiner und können mitgegessen werden, da sie Mineralstoffe enthalten. Das Wichtigste ist gründliches Waschen, um Sand zu entfernen, aber oft schneidet man die Wurzeln aus praktischen Gründen ab, um ein angenehmeres Geschmackserlebnis zu haben. 

Soll man Feldsalat schleudern?

Feldsalat putzen geht einfach: Waschen Sie den Feldsalat gründlich – und nutzen Sie dafür möglichst eiskaltes Wasser. Danach trocknen Sie ihn am besten mit einer Salatschleuder oder alternativ mit einem Küchentuch. Zum Schluss entfernen Sie welke Blätter und feine Wurzelreste mit der Hand oder einem Messer.

Wie pflücken man Feldsalat richtig?

Feldsalat erntet man, indem man die Rosetten mit einem scharfen Messer oder einer Schere knapp über dem Wurzelansatz abschneidet, um eine mehrfache Ernte zu ermöglichen, oder man zieht die ganze Pflanze mitsamt Wurzel heraus. Wichtig ist, die Blätter möglichst bald zu verbrauchen und beim Ernten im Winter darauf zu achten, die Pflanzen nicht zu pflücken, wenn sie gefroren sind. 

Warum soll man nicht so viel Feldsalat essen?

Nein, Feldsalat ist grundsätzlich gesund, aber übermäßiger Verzehr kann wegen des Gehalts an Oxalsäure und Nitrat problematisch werden, besonders für Menschen mit Nierenschwäche oder hohem Mineralstoffbedarf, da Oxalsäure die Aufnahme von Mineralstoffen hemmt und Nitrat zu Nitrit umgewandelt werden kann, das die Sauerstoffversorgung beeinträchtigt. In normalen Mengen ist Feldsalat jedoch ein wertvoller Lieferant von Vitaminen (A, C, Folsäure) und Mineralstoffen (Eisen, Kalium). Bei abgepacktem Feldsalat besteht zudem ein mikrobielles Risiko, weshalb gründliches Waschen oder der Kauf loser Ware empfohlen wird.
 

Recipe for cleaning lamb's lettuce properly

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Kann man Feldsalat schon einen Tag vorher putzen?

Ja, man kann Feldsalat gut einen Tag vorher putzen, waschen und sogar trockenschleudern, wenn man ihn leicht feucht in einem Plastikbeutel oder einer gut abgedeckten Schüssel im Gemüsefach des Kühlschranks lagert; die Wurzeln sollten dranbleiben, um die Frische zu erhalten, und erst vor dem Verzehr die Wurzelreste entfernen, da die Erde die Haltbarkeit beeinträchtigt. 

Was muss man bei Feldsalat beachten?

Feldsalat ist empfindlich und nicht allzu lange lagerfähig. Wenn du ihn jedoch gut wäschst und abtrocknest, die schlechten Blätter entfernst, ihn dann lose in etwas feuchtes Küchenpapier einschlägst, kann er sich bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren lassen.

Warum wird Feldsalat matschig?

Da die meisten Feldsalatsorten bei warmen Temperaturen zu schossen anfangen und die Blätter anschließend nicht mehr so fein schmecken, sollte aber darauf geachtet werden, ihn noch vor der Blüte zu ernten. Tipp: Ernten Sie den Feldsalat nicht, wenn der Salat noch leicht gefroren ist, da er sonst schnell matschig wird.

Wann sollte man Feldsalat nicht essen?

Ist der Salat bereits älter, sehen die Salatblätter welk aus und haben teilweise gelbe oder braune Stellen. Spätestens wenn der Vogerlsalat unangenehm zu riechen anfängt, dunkle Verfärbungen bekommt oder gar schimmelt, dürfen Sie den Blattsalat nicht mehr verzehren und sollten diesen umgehend entsorgen.

Ist Feldsalat gut für den Darm?

Feldsalat ist reich an Ballaststoffen, welche die Verdauung fördern und eine gesunde Darmflora unterstützen. Ballaststoffe sorgen für eine längere Sättigung, helfen bei der Regulation des Blutzuckerspiegels und tragen dazu bei, das Risiko von Darmkrankheiten zu senken.

Wie esse ich Feldsalat?

Die frischen Blätter vom Feldsalat harmonieren mit Nüssen, Äpfeln, Birnen, Pilzen, Zwiebeln und Speck. Aber auch zu Smoothies oder Pesto kann man sie verarbeiten. Vor dem Waschen entfernt man welke Blätter und die Wurzelansätze. Anschließend säubert man die Rosetten gründlich im Wasserbad und trocknet sie sanft ab.

Wie bleibt gewaschener Feldsalat frisch?

Feldsalat lagern

Wenn du ihn nicht sofort verwenden kannst, solltest du ihn gut waschen und leicht feucht in einen Beutel geben. Dort sollte er möglichst lose liegen, damit er nicht matschig wird. Im Gemüsefach hält er sich notfalls wenige Tage und wird in Wasser eingelegt auch noch einmal etwas frischer.

Kann man die kleinen Wurzeln beim Feldsalat mitessen?

Ja, Feldsalat-Wurzeln sind essbar, aber werden meist entfernt, weil sie oft sandig sind, knirschen können und bitter schmecken können, insbesondere wenn der Salat blüht; bei Bio-Qualität sind sie feiner und können mitgegessen werden, da sie Mineralstoffe enthalten. Das Wichtigste ist gründliches Waschen, um Sand zu entfernen, aber oft schneidet man die Wurzeln aus praktischen Gründen ab, um ein angenehmeres Geschmackserlebnis zu haben. 

Wie wird welker Feldsalat wieder frisch?

Welken Feldsalat wieder frisch zu bekommen ist einfach: Legen Sie die Blätter für ca. 20-30 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser (kein eiskaltes, wie bei anderen Salaten), eventuell mit einem Teelöffel Zucker für einen stärkeren Effekt. Danach gut abspülen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen oder schleudern und matschige Blätter vorher aussortieren.
 

Wie entferne ich die Wurzel von Feldsalat?

Um die Wurzeln vom Feldsalat zu entfernen, schneidet man die ganze Rosette mit einem kleinen Messer knapp über dem Wurzelansatz ab, um Sand und Erde zu beseitigen, ohne die Blätter zu zerteilen, damit der Salat mundgerecht bleibt; alternativ können die feinen Wurzeln auch einfach abzupfen oder abschneiden, da sie zwar essbar, aber oft sandig sind. Das gründliche Waschen in kaltem Wasser ist entscheidend, um den Sand zu entfernen, bevor die Wurzelreste gekürzt werden.
 

Wie muss ich Feldsalat putzen?

Um Feldsalat zu putzen, wasche die Büschel gründlich in eiskaltem Wasser in einer Schüssel (nicht unter fließendem Wasser), bis der Sand am Boden absinkt, nehme den Salat heraus, schleudere ihn vorsichtig in einer Salatschleuder oder tupfe ihn trocken und schneide nur die erdigen Wurzelansätze und welke Blätter ab, um die zarten Rosetten zu erhalten, die dann servierfertig sind.
 

Kann man Feldsalat roh essen?

Feldsalat wird traditionell roh verzehrt , eignet sich aber auch als Zutat in kreativen Gerichten. Sein nussiges Aroma harmoniert besonders gut mit kräftigen und würzigen Zutaten wie Speck, Ziegenkäse, gerösteten Nüssen oder herzhaften Dressings.

Wie schneide ich Feldsalat richtig?

Feldsalat schneidet man am besten mit einem scharfen Messer oder einer Schere direkt knapp über dem Wurzelansatz ab, damit die Rosetten nicht auseinanderfallen und er nachwachsen kann. Nach der Ernte muss der Salat gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden, um Erde zu entfernen, und dann mit einer Salatschleuder getrocknet werden, wobei Wurzelreste und welke Blätter entfernt werden, bevor er verzehrt wird.
 

Kann man Feldsalat schleudern?

Feldsalat richtig zubereiten

Den Salat gründlich in einem Sieb oder einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, da den Blättern und Wurzelresten häufig noch Erde anhaftet. Anschließend am besten in einer Salatschleuder trocken schleudern.

Wie bewahre ich geputzten Salat auf?

Für die richtige Lagerung verpackst du Salat in einem Plastikbeutel mit kleinen Löchern, damit er nicht austrocknet und knackig bleibt. Generell kann ein Salatkopf im Kühlschrank aber mehrere Tage aufbewahrt werden. Sogar bereits geschnittener Salat hält sich dort in der Regel noch zwei Tage.

Wann darf man Feldsalat nicht mehr essen?

Auf den Verpackungstüten (Umverpackungen) verschiedener Salate, darunter Feldsalat, aber auch Salatmischungen, befindet sich kein MHD oder Verbrauchsdatum.

Ist Feldsalat gesund für den Darm?

Zusätzlich enthalten Blattsalate wertvolle Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung sowie Folsäure, die für die Zellteilung wichtig ist. Die dunkelgrünen Sorten wie Rucola und Feldsalat sind besonders reich an Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen, die unsere Zellen vor oxidativem Stress schützen können.

Was ist gesünder, Kopfsalat oder Feldsalat?

Mit einem fast doppelt so hohem Vitamin-C-Gehalt wie Kopfsalat stärkt der Feldsalat die Abwehrkräfte und unterstützt das Immunsystem. Zusätzlich zu den eisenreichen Eigenschaften enthält Feldsalat auch eine beachtliche Menge an Folsäure (145 Mikrogramm pro 100 Gramm).