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Was ist Schmand auf Deutsch?

Gefragt von: Frau Prof. Dr. Sarah Hinz  |  Letzte Aktualisierung: 30. August 2022
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In Nord- und Ostdeutschland ist Schmand/Schmant ursprünglich die Bezeichnung für Rahm. Heute wird unter dem Namen Schmand ein Sauerrahm (24% Fettgehalt) angeboten. Als Ersatz können Crème fraîche (Sauerrahm, 35% Fettgehalt) oder Saucen-Halbrahm (25% Fettgehalt) plus 2-3 Tropfen Zitronensaft dienen.

Wie nennt man Schmand noch?

Schmand wird auch als saure Sahne oder Sauerrahm mit 20–29 % Fett angeboten, in russischen Supermärkten nicht stichfest, sondern cremig und oft mit einem Fettgehalt von 20 %, 30 % und 42 %.

Was ist Schmand in Deutschland?

Der Ausdruck Schmand wird von einer osteuropäischen Bezeichnung für Rahm (smetana) abgeleitet. Es handelt sich um eine Art Sauerrahm, die auch in Deutschland sehr beliebt ist und z. B. sehr gerne zum Backen verwendet wird.

Ist Crème fraîche und Schmand das gleiche?

Der ganz große Unterschied zwischen Schmand und Crème fraîche liegt einerseits im Fettgehalt, andererseits im Geschmack. Ersterer schmeckt etwas milder und enthält im Normalfall rund 20 bis 24 Prozent Fett, wobei der Fettanteil auch bis auf 40 Prozent ansteigen kann.

Was anstelle Schmand nehmen?

Was kann man als Ersatz für Schmand nehmen? Als Alternative für Schmand beim Backen oder als Ersatz beim Kochen eignen sich – je nach Rezept – Crème fraîche und saure Sahne besonders gut, in manchen Fällen auch Schlagsahne.

Der Unterschied zwischen Schmand, Crème Fraîche und Saurer Sahne

29 verwandte Fragen gefunden

Ist Quark das gleiche wie Schmand?

What is this? Zu guter Letzt eignet sich Quark als Alternative für Schmand, denn dieser ist weist viele der gleichen Eigenschaften auf: Unter anderem eignet sich Quark für die Zubereitung von Nachspeisen und diversen Backwaren. Genauso eignet sich dieser aber auch für Saucen, Suppen und Dips.

Kann man statt Schmand auch Frischkäse nehmen?

Frischkäse als Schmand-Ersatz

Ein echter Geheimtipp ist Frischkäse als Alternative zu Schmand. Für herzhafte Gericht kannst du auch Kräuter-Frischkäse verwenden, denn meistens passen ein paar Kräuter gut zum Essen. Der große Vorteil von Frischkäse ist, dass die Konsistenz sehr der von Schmand ähnelt.

Ist Schmand und saure Sahne das gleiche?

Schmand: Schmand ist eine Variante von saurer Sahne. Der Fettgehalt liegt bei 20 bis 24 Prozent, manchmal bis zu 40 Prozent. "Ebenso wie saure Sahne verleiht Schmand den Speisen einen frischen Geschmack", sagt Isabelle Keller. Aufgrund des höheren Fettgehalts flockt Schmand aber nicht aus.

Was ist besser Schmand oder saure Sahne?

Schmand: Mild und stichfest

Er schmeckt milder als Saure Sahne, ist weniger säuerlich und hat eine stichfeste Konsistenz. Schmand verleiht kalten und warmen Speisen eine frische Note. Ein Klassiker ist ein saftiger Schmandkuchen nach Omas Rezept, der sich prima zwei Tage im Voraus backen lässt.

Was ist gesünder Schmand oder saure Sahne?

Mit dem Fettgehalt steigt auch der Kalorienwert. 100 Gramm Saure Sahne liefern 117 kcal/477 kJ, 100 Gramm Schmand (24% Fett) 240 kcal/1029 kJ und 100 g Crème fraîche (30% Fett) 292 kcal/1202 kJ. Fett ist jedoch nicht nur Energie- sondern auch Geschmacksträger.

Kann man statt Schmand auch Sahne nehmen?

Re: Kann man anstatt Schmand auch süße sahne nehmen ???

Da kannst du schmand eher gegen, saure Sahne, creme fraiche oder auch joghurt ersetzen, musst halt nur auf die verschiedenen konsistenzen achten, evtl. etwas mehr mehl rein.

Kann man statt Schmand auch Mascarpone nehmen?

Als Schmand Ersatz beim Backen und Kochen können Sie so einiges verwenden. Die besten Ersatz-Möglichkeiten sind Mascarpone und Sahne.

Kann man statt Schmand auch Naturjoghurt nehmen?

Wenn du Schmand mit Joghurt ersetzen möchtest, solltest du aber noch einen Teelöffel Mehl beimischen. Denn dadurch flockt der Joghurt beim Erhitzen nicht so stark. Etwas Fingerspitzengefühl brauchst du dabei, dafür ist das fertige Ergebnis dann aber um einige Kalorien „leichter“.

Wo finde ich Schmand im Supermarkt?

Wer suchet, der findet: Schmand gibt es in jedem Supermarkt, inklusive Discounter. In aller Regel steht er im Kühlregal in der Abteilung für Sahneprodukte.

Was ist eine Schmandsoße?

Schmand ist ein fermentiertes Sauermilchprodukt mit einem Fettgehalt von etwa 20 %. Die Konsistenz ist jener von Creme Fraiche ähnlich, doch ist Schmand etwas milder im Geschmack. Du kannst Schmand für Dips und Dressings in der kalten Küche, aber auch beim Kochen oder Backen einsetzen.

Was ist gesünder Crème fraîche oder Schmand?

Crème fraîche hat lediglich einen minimal höheren Fettgehalt als Schmand. Daher empfehlen wir dir beim Backen beides 1:1 auszutauschen. Die Crème fraîche ist aufgrund des leichte höheren Fettgehalt sogar noch etwas gelingsicherer.

Ist Schmand süße Sahne?

Für saure Sahneprodukte wie Schmand oder Crème fraîche sorgen hinzugefügte Milchsäurebakterien. Je nachdem also, ob der Rahm mit Hilfe von Bakterienkulturen mild gesäuert wird oder nicht, handelt es sich um ein Sauer- oder Süßrahm-Produkt.

Kann man Schmand auch steif schlagen?

Schmand in einem Leinentuch abtropfen. In einer Schüßel Schmand auf höchster Stufe ca. 10 min steif schlagen.

Wann Schmand und saure Sahne?

Sowohl Schmand als auch Crème fraîche sind hervorragend geeignet, um Soßen oder Suppen zu verfeinern und anzudicken. Liegt der Fettgehalt bei Schmand unter 28 Prozent, sollte man ihn allerdings erst hinzufügen, wenn das Gericht nicht mehr kocht, da er sonst - ähnlich wie Saure Sahne - ausflockt.

Kann man saure Sahne durch Schmand ersetzen?

Als saure Sahne Ersatz kann man natürlich Schmand oder Crème Fraîche nehmen. Aber was kann man statt saurer Sahne nehmen, dass weniger Fett hat als Crème Fraîche? Naturjoghurt eignet sich, und auch der magere Frischkäse.

Ist Crème fraîche das gleiche wie Frischkäse?

Crème fraîche: Crème fraîche ist ein gern gesehener Ersatz für Frischkäse und hat einen Fettgehalt von ca. 30 bis 40 Prozent.

Kann man statt Quark auch griechischen Joghurt nehmen?

Griechischer Joghurt kann ebenfalls als Ersatz verarbeitet werden. Geschmacklich kommt dieser dem Quark sehr nahe.

Ist Crème fraîche Magerquark?

Vorteil und Nachteil gleichzeitig: Der hohe Fettgehalt. Natürlich schmeckt Crème fraîche deutlich besser und cremiger als Quark, lässt aber die Fettzellen genauso aufgehen, als wäre es ein guter Hefeteig. Doch es gibt tatsächlich eine Lösung, die dafür sorgt, dass man Quark durch Crème fraîche ersetzen kann: Inulin.

Kann man statt Quark auch SKYR nehmen?

Skyr ist cremiger und leichter im Mund, krümelt nicht und wird deshalb sehr gerne verwendet, um Quark zu ersetzen. Das eiweißreiche Milchprodukt aus Island wird in Deutschland als ein Frischkäse der Magerstufe angesehen und enthält mit 0,2 bis 0,5 Prozent Fett so wenig wie mancher Magerquark.