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Wie viel Prozent Wasser ist in Fleisch?

Gefragt von: Herr Prof. Willi Urban  |  Letzte Aktualisierung: 14. Januar 2026
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Der Wassergehalt in Fleisch ist hoch und variiert je nach Tierart, Schnitt und Fettgehalt, liegt aber meist zwischen 60 % und 75 %, da Muskeln hauptsächlich aus Wasser und Proteinen bestehen; mageres Fleisch hat mehr Wasser, fettreiches Fleisch weniger, was beim Kochen zu Saftverlust führt und auch bei Verarbeitungsprodukten deklariert werden muss.

Wie hoch ist der Wassergehalt von Fleisch?

Natürlicher Feuchtigkeitsgehalt von Fleisch und Geflügel

Menschen essen Fleisch wegen der Muskeln. Die Muskeln bestehen zu etwa 75 % aus Wasser (wobei der Wassergehalt je nach Teilstück variieren kann) und zu 20 % aus Protein, die restlichen 5 % setzen sich aus Fett, Kohlenhydraten und Mineralstoffen zusammen.

Wie viel Wasser braucht man für 1 kg Fleisch?

Für 1 kg Fleisch werden je nach Tierart Tausende Liter Wasser benötigt, wobei Rindfleisch mit etwa 15.000 Litern am wasserintensivsten ist, gefolgt von Schweinefleisch (ca. 6.000 Liter) und Hühnerfleisch (ca. 4.300 Liter), wobei diese Zahlen den gesamten virtuellen Wasserfußabdruck abbilden, einschließlich Bewässerung von Futter, Tränke und Reinigung, nicht nur das Trinkwasser.
 

Was steckt in 1 kg Rindfleisch?

Ein Kilogramm Rindfleisch enthält rund 700 Gramm Wasser. Doch eine ungleich größere Menge steckt in der Produktion des Fleischs. Dieses sogenannte virtuelle Wasser ist die Menge, die über den gesamten Herstellungsprozess anfällt. Im globalen Durchschnitt sind es über 15.400 Liter pro Kilogramm Rindfleisch.

Wie viel Wasser braucht man für 1 kg Reis?

Für 1 kg Reis benötigen Sie je nach Sorte und Kochmethode etwa 1,5 bis 2 Liter Wasser (Quellmethode) oder sogar 6 bis 10 Liter (Wassermethode); Basmati und Jasmin benötigen 1:1,5, Vollkornreis 1:2, während Sushi-Reis etwa 1:1,25 oder 1:1,25. 

Woher kommt das Wasser im Fleisch? WDR Servicezeit

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Warum verbraucht Fleisch so viel Wasser?

Der Wasserverbrauch von Fleisch ist hoch, gerade bei Rindern. Weil die Massentierhaltung mit Nitraten das Grundwasser verschmutzt, könnte es teuer werden. Pro Kopf verbraucht jede Person in Deutschland täglich knapp 130 Liter Wasser – 13 Eimer Wasser, etwas weniger als eine Badewanne. Das passiert beim Duschen, Kochen.

Wer verbraucht mehr Wasser, Veganer oder Fleischesser?

Laut den Studienautoren verursacht ein veganer oder vegetarischer Lebensstil einen jährlichen Wasserverbrauch von etwa 39,4 Kubikmeter pro Jahr. Menschen die Fleisch essen verbrauchen demnach nur rund 29,2 Kubikmeter Wasser pro Person und Jahr.

Welche Lebensmittel haben den höchsten Wasserverbrauch?

Umweltsünder Kakao, Kaffee und Fleisch

Vor allem die Genussmittel Kakao und Kaffee verbrauchen viel Wasser: Kakao hat mit 27.000 Litern pro Kilo den höchsten Wasserverbrauch, gefolgt von Kaffee mit 21.000 Litern und Rindfleisch mit 15.490 Litern.

Wie viel Wasser verbraucht 1 kg Bananen?

Einen kleineren Wasserfußabdruck haben da Obst und Gemüse. So werden für ein Kilogramm Bananen 790 Liter Wasser benötigt. Bei einem Kilo Tomaten sind es 214 Liter (ca. 1,5 Badewannen) (Quelle: Water Footprint Network).

Wie viel virtuelles Wasser enthält 1 kg Fleisch?

Hinter einem Kilogramm Rindfleisch verbergen sich bei intensiver Haltung sage und schreibe 15.500 Liter virtuelles Wasser. Für ein Kilogramm Schweinefleisch hingegen werden „nur“ 4.800 Liter Wasser aufgewendet, für ein Kilogramm Hühnerfleisch 3.900 Liter.

Was sagt Jesus über Schweinefleisch?

In Matthäus 15,11 sagt Jesus den Satz: "Was zum Mund hineingeht, das macht den Menschen nicht unrein; sondern was aus dem Mund herauskommt, das macht den Menschen unrein." Unter anderem dieser Satz diente den Christen dazu, sich zu erlauben, die jüdischen Speisevorschriften als nicht mehr bindend für sich zu sehen.

Wie viel Wasser braucht man für ein Steak?

Ressourcenintensives Rind

Das Rindersteak (ebenfalls 200 Gramm) ist dann zwar wieder recht sättigend, muss aber mit sage und schreibe 3098 Liter Wasser herangezüchtet werden. Oder mit anderen Worten: Die Produktion eines Steaks ist so ressourcenintensiv wie die Produktion von 22 Äpfeln.

Ist Schweinefleisch gesünder als Rind?

Weder Rind- noch Schweinefleisch ist pauschal "gesünder"; beide liefern wichtige Nährstoffe wie Eisen, Zink und B-Vitamine, punkten aber unterschiedlich: Rindfleisch hat mehr Eisen und Zink, Schweinefleisch mehr Vitamin B1/B6, während Schweinefleisch oft fettärmer ist (je nach Teilstück) und Rindfleisch (besonders aus Weidehaltung) mehr Omega-3-Fettsäuren haben kann. Der Gesundheitswert hängt stark von der Zubereitung, dem Fettgehalt der Teilstücke und der Haltungsform ab, wobei übermäßiger Konsum von rotem Fleisch das Darmkrebsrisiko erhöhen kann.
 

Wie viel Liter Wasser braucht man für 1 kg Kaffee?

Für 1 Kilogramm Kaffee werden rund 21.000 Liter virtuelles Wasser benötigt, was den enormen Wasserverbrauch beim Anbau, der Aufbereitung (Waschen, Trocknen), dem Transport und der Verarbeitung der Kaffeebohnen widerspiegelt, was pro Tasse Kaffee über 140 Liter bedeutet. Der hohe Wert erklärt sich durch Bewässerung, Reinigungsprozesse (besonders bei gewaschenem Kaffee, wo bis zu 75 Liter pro kg Rohkaffee für das Waschen verwendet werden) und den gesamten Lebenszyklus bis zum Konsumenten.
 

Welches Lebensmittel hat den höchsten Wassergehalt?

Gurken bestehen zu etwa 96 % aus Wasser – das ist der höchste Wassergehalt aller Lebensmittel. Sie sind außerdem kalorienarm und eine Quelle für Vitamine und Ballaststoffe. Tipp: Geben Sie Gurken in Ihre Salate, knabbern Sie Gurkensticks mit Hummus oder mixen Sie Gurken mit Minze, Limette und Wasser zu einem erfrischenden Getränk.

Welches Essen hat am meisten Wasser?

Diese Lebensmittel enthalten am meisten Wasser

Ganz oben auf der Liste steht die Salatgurke mit 97 Prozent, dicht gefolgt von ihrer Verwandten, der Wassermelone, mit 96 Prozent.

Wie viel Wasser für 1 kg Kartoffeln?

Für ein Kilogramm Kartoffeln aus Deutschland werden 119 Liter Wasser benötigt. Davon ist mit 84 Litern der größte Teil grünes Wasser. Für die gleiche Menge an Kartoffeln aus Israel werden 203 Liter eingesetzt.

Was ist gesünder, vegan leben oder Fleisch essen?

Eine vegane Ernährung kann gesünder sein, da sie oft mit geringerem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes einhergeht, aber sie ist nicht automatisch besser als eine ausgewogene Mischkost und birgt Risiken für Nährstoffmängel (besonders B12), wenn nicht gut geplant. Fleisch ist reich an bestimmten Nährstoffen, kann aber bei übermäßigem Konsum negative Effekte haben. Eine bewusste Ernährung mit wenig Fleisch (z.B. Geflügel) und viel Pflanzlichem wird oft als ideal angesehen, wobei die allgemeine Lebensweise (Bewegung, Nichtrauchen) der Veganer eine große Rolle spielt. 

Wer lebt länger, Vegetarier oder Fleischesser?

Ein Forscherteam der Loma Linda University in den USA hat gezeigt, dass vegetarische Männer durchschnittlich zehn Jahre länger leben als nicht-vegetarische Männer – 83 Jahre gegenüber 73 Jahren. Bei Frauen verlängerte sich das Leben durch eine vegetarische Ernährung um sechs Jahre, sodass sie im Durchschnitt 85 Jahre alt werden.

Warum gibt Steak Wasser ab?

Beim Anbraten des Fleisches ziehen sich die Proteine ​​zusammen und pressen mehr Wasser heraus , wodurch das Zischen anhält. Gäbe es eine undurchlässige Wasserschicht auf der Außenseite des Steaks, würde das Geräusch aufhören. Wenn also das Anbraten von Fleisch tatsächlich dazu führt, dass es Wasser abgibt, warum sollte es dann jemand tun?

Wie viel Wasser benötigt eine Banane?

Der Wasserverbrauch für Bananen ist relativ hoch; für ein Kilogramm Bananen werden etwa 700 bis 1.000 Liter Wasser benötigt, was auf den Anbau in tropischen Regionen mit viel Bewässerung zurückzuführen ist, obwohl die tatsächliche Menge je nach Anbaumethode, Standort und Jahr stark variiert und der Regen oft einen Großteil des Bedarfs deckt. 

Wie viel Wasser braucht eine Kuh bis zur Schlachtung?

„Ein Kilo Rindfleisch verbraucht rund 15.000 l Wasser. “ Einfach einmal umgerechnet auf das Schlachtgewicht und -alter würde sich daraus ergeben, dass eine Bulle über 10.000 l Wasser am Tag saufen müsste.

Wie viel Wasser benötigt 1 kg Reis?

Im Allgemeinen werden zwischen 3000 und 5000 Liter Wasser benötigt, um 1 kg Reis zu produzieren, 2000 Liter für 1 kg Soja, 900 Liter für 1 kg Weizen, 500 Liter für 1 kg Kartoffeln und 15.000 Liter für ein erstklassiges Rinderfilet. Wasser ist eine sehr wertvolle Ressource, die wir schützen und wertschätzen müssen.

Was verbraucht am meisten Wasser auf der Welt?

Während etwa 2 Prozent für die haushaltsnahe Nutzung zusammenkommen, entfällt der allergrösste Verbrauch auf die Lebensmittelproduktion. 92 Prozent des globalen Wasserverbrauchs gehen laut «Water Footprint-Network» auf das Konto der Landwirtschaft.