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Wie viel Eisen ist in Tomaten?

Gefragt von: Andrea Barth  |  Letzte Aktualisierung: 16. April 2026
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Tomaten enthalten nur wenig Eisen (ca. 0,5 - 0,6 mg pro 100g), sind aber gute Lieferanten von Vitamin C, welches die Eisenaufnahme aus anderen Lebensmitteln (wie z.B. Hülsenfrüchten oder Vollkornprodukten) deutlich verbessert. Getrocknete Tomaten sind eine konzentriertere Eisenquelle (ca. 9 mg pro 100g), während frische Tomaten vor allem durch die Kombination mit eisenreichen Speisen und Vitamin C zur Eisenversorgung beitragen.

Sind Tomaten gut für Eisenmangel?

Frisches Gemüse, Sauerkraut, Blumenkohl, Brokkoli und Tomaten sind ebenfalls gute Förderer der Eisenaufnahme.

In welchem Gemüse ist am meisten Eisen?

Das Gemüse mit dem höchsten Eisengehalt sind Hülsenfrüchte wie getrocknete Linsen und Bohnen (z.B. Kidneybohnen) sowie bestimmte Pilze (z.B. Pfifferlinge), die getrocknet oder roh sehr viel Eisen liefern, während bei Gemüse im engeren Sinne Topinambur, Blattspinat und Schwarzwurzeln an der Spitze stehen. Wichtig ist zu wissen, dass der Eisengehalt in Trockenprodukten wie Linsen am höchsten ist und bei der Zubereitung sinkt, aber sie trotzdem starke Eisenlieferanten sind.
 

Haben Bananen viel Eisen?

Nein, Bananen enthalten nur wenig Eisen (ca. 0,3 bis 0,4 mg pro 100 g) und sind daher keine gute Eisenquelle, können aber die Eisenaufnahme aus anderen Lebensmitteln durch ihren Vitamin-C-Gehalt unterstützen. Wirklich eisenreiche Lebensmittel sind tierische Produkte (Fleisch, Leber) und pflanzliche Quellen wie Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse, Samen, grünes Gemüse (Grünkohl, Brokkoli) und Rote Bete.
 

Haben Gurken viel Eisen?

Gurken enthalten nur sehr wenig Eisen, typischerweise etwa 0,2 bis 0,5 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Sie sind gesund wegen ihres Wassergehalts, Kalium und Vitaminen, aber nicht als bedeutende Eisenquelle zu betrachten; für eine gute Eisenaufnahme sind Vitamin C-reiche Lebensmittel wie Paprika oder Brokkoli wichtig, da diese die Aufnahme von Eisen aus anderen Lebensmitteln unterstützen. 

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Ist in Gurke viel Eisen?

Gurken haben einen sehr niedrigen Eisengehalt, typischerweise etwa 0,2 bis 0,5 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Sie sind daher keine nennenswerte Eisenquelle, aber sie enthalten viel Wasser und Vitamine und können als Teil einer ausgewogenen Ernährung zur allgemeinen Gesundheit beitragen, insbesondere wenn sie mit Vitamin C kombiniert werden, um die Eisenaufnahme aus anderen Quellen zu verbessern, da frisches Gemüse die Eisenaufnahme fördern kann.
 

Was senkt den Eisenwert im Blut?

Um zu hohe Eisenwerte zu senken, sind regelmäßige Aderlässe (Blutentnahmen) die häufigste Methode, oft kombiniert mit einer eisenarmen Diät (wenig rotes Fleisch, Verzicht auf Vitamin C-Präparate). Bei Unmöglichkeit eines Aderlasses oder bei bestimmten Formen der Eisenüberladung werden eisenbindende Medikamente (Chelatbildner) wie Deferasirox oder Deferoxamin eingesetzt, um das Eisen auszuscheiden. Eine genaue Diagnose und ärztliche Absprache sind unerlässlich. 

Sind Eier gut für Eisenmangel?

Eier enthalten zwar Eisen, aber ihr Eiweiß (Casein, Phosphoprotein) kann die Aufnahme von Eisen im Körper hemmen, besonders von pflanzlichem Eisen. Bei bestehendem Eisenmangel sollten Eier idealerweise nicht direkt zu eisenreichen Mahlzeiten gegessen werden, sondern zeitversetzt, um die Eisenaufnahme nicht zu behindern; stattdessen sollte man auf Eisenquellen wie Fleisch, Fisch oder Hülsenfrüchte setzen und diese mit Vitamin C kombinieren (z.B. Paprika, Orangen). 

Was ist das eisenreichste Lebensmittel?

Lebensmittel mit dem höchsten Eisengehalt sind tierische Produkte wie Leber (besonders Schweineleber) und rotes Fleisch, aber auch Pfifferlinge und Hirse sind herausragende pflanzliche Eisenlieferanten; Hülsenfrüchte (Linsen, Sojabohnen), Nüsse (Kürbiskerne) und Samen sowie dunkles Blattgemüse sind ebenfalls reich an Eisen, wobei tierisches Eisen vom Körper besser aufgenommen wird als pflanzliches.
 

Ist in Kartoffeln Eisen?

Kartoffeln enthalten Eisen, aber nicht besonders viel; typischerweise sind es etwa 0,3 bis 0,4 mg Eisen pro 100 Gramm bei gekochten Kartoffeln, mit leicht höherem Wert bei gekochten Kartoffeln mit Schale (ca. 1,6 mg). Sie liefern aber wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Phosphor und Vitamine. Der Eisengehalt in Kartoffeln ist eher gering im Vergleich zu echten Eisenlieferanten wie Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen oder Fleisch.
 

Was wirkt sofort bei Eisenmangel?

Um Eisenmangel schnell zu beheben, helfen Eisentabletten oder -tropfen, die der Arzt verschreibt, kombiniert mit einer eisenreichen Ernährung (Fleisch, Hülsenfrüchte, Vollkorn) und Vitamin C (Paprika, Kiwi, Orangensaft) zur besseren Aufnahme. Wichtig ist auch, Kaffee, Tee und Milchprodukte zeitlich zu meiden, da sie die Aufnahme hemmen, sowie pflanzliches Eisen durch Einweichen von Getreide/Hülsenfrüchten besser verfügbar zu machen. Bei starkem Mangel können Eiseninfusionen direkt ins Blut die schnellste Lösung sein.
 

Welches Getränk hat am meisten Eisen?

Eisenhaltige Getränke

Säfte aus roten Früchten, wie Traubensaft und Kirschsaft, sind besonders reich an Eisen. Auch Pflaumensaft kann einen nennenswerten Beitrag leisten. Diese Säfte enthalten nicht nur Eisen, sondern oft auch Vitamin C, das die Eisenaufnahme im Körper verbessert.

Hat Brokkoli viel Eisen?

Ja, Brokkoli enthält Eisen (ca. 0,8 mg pro 100g), aber er gehört nicht zu den Spitzenreitern unter den eisenreichen Gemüsesorten wie Spinat oder Topinambur; dafür glänzt er mit viel Vitamin C, das die Eisenaufnahme stark verbessert und ihn so zu einem sehr guten Eisenlieferanten macht, wenn man ihn mit anderen Lebensmitteln kombiniert, so die AOK. 

Warum darf man nicht so viel Tomaten essen?

Nein, Tomaten sind meistens gesund, aber übermäßiger Verzehr kann bei empfindlichen Personen zu Problemen führen, wie Sodbrennen (durch Säure), Gicht (durch Purine/Oxalate) oder Histamin-Reaktionen (bei Unverträglichkeit), aber eine Vergiftung durch reife Tomaten ist unwahrscheinlich; wirklich giftig sind nur große Mengen unreifer grüner Tomaten wegen Solanin, was aber durch den bitteren Geschmack abschreckt. 

Wie bekomme ich schnell Eisen ins Blut?

Um Eisen schnell aufzufüllen, kombiniere eisenreiche Lebensmittel (Fleisch, Hülsenfrüchte, Vollkorn) mit Vitamin C (Paprika, Beeren), trinke Tee/Kaffee zeitversetzt, meide Milchprodukte zu eisenreichen Mahlzeiten und nutze ggf. Eisenpräparate (nach Rücksprache mit Arzt) oder in schweren Fällen Infusionen für eine rasche Wirkung. 

Ist Schokolade gut bei Eisenmangel?

Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil kann eine gute Eisenquelle sein, da sie Eisen enthält, aber sie sollte mit Vorsicht genossen werden, da Kakao auch Stoffe (Oxalate, Polyphenole) enthält, die die Eisenaufnahme hemmen können; daher ist es wichtig, sie mit Vitamin C-reichen Lebensmitteln zu kombinieren, um die Aufnahme zu fördern, und nicht als Hauptmittel bei Eisenmangel zu sehen, da tierische Produkte besser verfügbar machen und schwere Mängel ärztlich behandelt werden sollten. 

Wo ist extrem viel Eisen drin?

Stark eisenhaltige Lebensmittel umfassen tierische Quellen wie Leber, rotes Fleisch und Fisch, die gut verwertbares Eisen liefern, sowie pflanzliche Alternativen wie **Linsen, Bohnen, Kichererbsen, Vollkornprodukte (Haferflocken), grünes Blattgemüse (Spinat, Grünkohl) und Nüsse & Samen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne). Wichtig ist die Kombination mit Vitamin C (z.B. Paprika, Zitrusfrüchte) zur besseren Aufnahme, während Kaffee, Tee und Milchprodukte die Aufnahme hemmen können.
 

Welches Getränk ist reich an Eisen?

Zu den eisenreichen Getränken gehören Apfelsaft, Aprikosennektar, Rinderbrühe, Rote-Bete-Saft, Kakao mit natürlichem Kakaopulver, „grüne“ Smoothies, Orangensaft, Erbsenprotein-Smoothies, Pflaumensaft, Tomatensaft und Spinatsaft.

Welche Lebensmittel enthalten viel Häm-Eisen?

Mageres Fleisch und Meeresfrüchte sind die reichhaltigsten Nahrungsquellen für Hämeisen, während Nüsse, Bohnen und Gemüse Nicht-Hämeisen enthalten. Weizen und andere Mehlsorten werden häufig mit Eisen angereichert, wodurch Brot, Müsli und andere Getreideprodukte ebenfalls gute Nahrungsquellen für Nicht-Hämeisen darstellen.

Sind Bananen gut bei Eisenmangel?

Bananen sind keine guten Eisenlieferanten, enthalten nur wenig Eisen (ca. 0,3 mg/100g), können aber bei Eisenmangel indirekt helfen, da sie Vitamin C enthalten, welches die Eisenaufnahme aus anderen pflanzlichen Lebensmitteln (wie Linsen, Haferflocken) verbessert. Sie wirken nicht direkt gegen Mangel, sondern unterstützen die Aufnahme aus eisenreichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen oder Vollkornprodukten, die man mit Vitamin C-haltigen Früchten kombiniert.
 

Was ist der größte Eisenräuber?

Klassische Eisenräuber: Kaffee, schwarzer Tee, Rotwein

Auch Rotwein, Cola und Limonaden, die Phosphat enthalten, zählen zu den Getränken, die die Aufnahme von Eisen im Körper hemmen.

Welches Obst hat viel Eisen?

Obstsorten mit viel Eisen sind vor allem Trockenfrüchte wie getrocknete Aprikosen, Feigen, Pfirsiche und Rosinen, aber auch frische Früchte wie Himbeeren, Papaya, Pflaumen und Johannisbeeren liefern Eisen, wobei Trockenfrüchte aufgrund ihres konzentrierten Zustands oft höhere Werte pro 100 Gramm aufweisen. Um die Eisenaufnahme zu verbessern, kombiniere sie am besten mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Kiwi oder Orangen.
 

Was zieht Eisen aus dem Körper?

Dem Körper wird Eisen durch Gerbstoffe (Tannine) in Kaffee, schwarzem Tee, Rotwein und Kakao entzogen, durch Calcium in Milchprodukten, durch Oxalsäure (Spinat, Rhabarber) und Phytate (Vollkornprodukte) sowie durch bestimmte Krankheiten und Medikamente, die die Aufnahme stören oder zu Blutverlust führen, wobei auch Mangan als Eisen-Gegenspieler gilt. 

Was hilft bei Eisenmangel sofort?

Um Eisenmangel schnell zu lindern, kombiniere eisenreiche Lebensmittel (Fleisch, Hülsenfrüchte, Vollkorn, grünes Gemüse) mit Vitamin C (Zitrusfrüchte, Paprika), um die Aufnahme zu steigern, vermeide Kaffee/Tee zu den Mahlzeiten und bei starken Mangelzuständen können Eisentabletten (nach Absprache mit Arzt) oder in schweren Fällen Infusionen helfen, da eine Ernährungsumstellung allein oft Wochen dauert. 

Was ist der Gegenspieler von Eisen?

Eisen hat mehrere "Gegenspieler" (Antagonisten), darunter Mangan, das mit Eisen um Transportwege konkurriert, sowie Calcium, Magnesium und Zink, die die Aufnahme hemmen können. Auch Phytate (in Vollkornprodukten), Oxalate (in Spinat, Rhabarber), Tannine (in Tee, Kaffee, Wein) und Phosphat (in Cola) können die Eisenaufnahme aus der Nahrung blockieren.