Wie serviert man richtig?

• Anpassungsfähigkeit deiner Servicekräfte.
• Speisekarte in und auswendig kennen.
• Sauberkeit im Gastraum (HACCP-Konzept)
• Immer freundlich sein.
• Ein Wohlfühlambiente schaffen.
• Frische und qualitativ hochwertige Lebensmittel nutzen.
• Gutes Timing beim Servieren.

1. Treten Sie mit Ihren Kunden in Verbindung.
2. Bieten Sie Ihren Kunden ergänzende Produkte an, indem Sie den Service personalisieren.
3. Mutmaßen Sie nicht.
4. Arbeiten Sie effizient.
5. Gehen Sie höflich mit all Ihren Kunden um.

Wie trage ich ein Tablett mit Gläsern?

Was muss man als Kellnerin alles können?

In welcher Reihenfolge wird der Tisch abgeräumt?

Es sollte nie quer über einen Gast hinweg eingesetzt werden, ausser die räumlichen Verhältnisse lassen es nicht anders zu. Abgeräumt wird erst, wenn alle Gäste am selben Tisch mit einem Gang fertig sind. Auch das Abräumen erfolgt von rechts.

Wie wird am Tisch serviert?

Servieren Der Teller wird von rechts gereicht, von links wird angeboten und vorgelegt. Außerdem wird alles von links gereicht oder abgeräumt, was sich links vom Gast befindet (z.B. Salat, Brotteller, Gabeln). Stehen Schüsseln auf dem Tisch, werden diese von den Gästen weitergereicht.

Wie räumt man richtig ab?

Generell lässt sich sagen, dass dem Gast Speisen und Getränke immer von der rechten Seite serviert werden. Das Abräumen erfolgt ebenfalls von rechts. Teller, die für Beilagen serviert werden oder Platten, die sich mehrere Gäste teilen, werden von der linken Seite serviert.

Was wird von rechts serviert?

Fertig angerichtete Speisen, wie Suppen werden von gut ausgebildeten Kellnern immer von der rechten Seite serviert. Genauso wie die Getränke von rechts eingeschenkt werden. Das Glas muss dabei auf dem Tisch stehen bleiben.

Wie serviert man Gläser?

Die Gläser werden beim Decken des Tisches oberhalb der Messer aufgestellt, beginnend rechts in der Reihenfolge der Benutzung. Ganz außen steht deshalb ein Wasserglas (7), links daneben ein Weißweinglas (8), dann ein Rotweinglas (9).

Wie man richtig Kaffee serviert?

Wenn Sie den Kaffee richtig servieren möchten und Ihre Wahl auf ein Kaffeeservice-Set fällt, so müssen Sie dieses auch immer korrekt anordnen. Die Regeln besagen, dass das Milchkännchen ganz rechts stehen muss. Die Kaffeetasse samt Untertasse wird anschließend links auf dem Tablett platziert.

Wo liegt das Fleisch auf dem Teller?

Klassischerweise kommt den einzelnen Zutaten auf dem Essgeschirr ein fester Platz zu: Die Hauptzutat – ein Fleisch- oder Fischstück – zeigt auf dem Teller zum Gast. In der linken oberen Tellerhälfte wird die Sättigungsbeilage wie Kartoffeln oder Reis drapiert, das Gemüse oben rechts.

Wann darf man Teller abräumen?

Unsere Expertin veruscht eine schwere Frage zu beantworten: Sollten die Teller im Restaurant abgeräumt werden, wenn der einzelne Gast oder wenn alle am Tisch fertig sein. Gelegentlich gehen wir zu zweit beziehungsweise im kleinen Kreis essen.

Wo steht das Wasserglas auf dem Tisch?

Die Gläser werden beim Tisch eindecken oberhalb der Messer aufgestellt, beginnend rechts in der Reihenfolge der Benutzung. Ganz außen steht deshalb ein Wasserglas (7), links daneben ein Weißweinglas (8), dann ein Rotweinglas (9). Die Servietten (12) liegen beim Tisch eindecken auf dem oben stehenden Teller platziert.

Warum gibt man das Essen von rechts?

Deutscher Service (Servieren von Platten und aus Schüsseln)

Dem Gast wird von der rechten Seite ein leerer Teller eingesetzt, er bedient sich selbst. Vorteil: geringerer Personalaufwand, Zeitersparnis beim Servieren der Speisen.

Wohin mit der Serviette nach dem Essen?

Verlassen Sie zwischen zwei Gängen kurz den Tisch, gehört die Serviette aus hygienischen Gründen keinesfalls auf den Stuhl, sondern lose zusammen gelegt vor Ihrem Platz auf den Tisch. Nach dem Essen wird sie links neben dem Teller abgelegt. Dies gilt sowohl für Stoff- als auch für Papierservietten.

Warum Tisch eindecken?

Deckt den Tisch für ein mehrgängiges Menü so richtig festlich. Ein mehrgängiges Menü verlangt auch jede Menge Teller, Besteck und Gläser. Die richtige Platzierung des Geschirrs ist eine Kunst, ebenso wie die richtige Benutzung desselben.

Wie führt man die Gabel richtig zum Mund?

Greifen Sie also nicht auf die Messerklinge oder zu weit in Richtung Gabelzinken. Von dieser Stellung aus wird das Essen mit der linken Hand zum Mund geführt. Drehen Sie die Gabel dabei nicht um. Das Besteck so zu benutzen, kommt noch aus der viktorianischen Zeit und ist bei uns in Deutschland die perfekte Haltung.

Wie hält man die Gabel beim Essen richtig?

Die Gabel liegt zwischen Mittel- und Zeigefinger auf der einen, und mit dem Griff zwischen Daumen und Zeigefinger auf der anderen Seite. Beim Messer verhält es sich ähnlich, wobei hier der Zeigefinger auf dem Rücken des Messers liegt, um mehr Druck aufbauen zu können.

Wie trage ich mehrere Teller in einer Hand?

Der erste Teller wird zwischen Daumen und Zeigefinger der linken Hand genommen. Den zweiten Teller dann zwischen Handfläche und dem ersten Teller einklemmen und mit den abgespreizten Fingern ausbalancieren. Für den dritten Teller muss der Unterarm waagerecht sein und die Hand etwas eingeknickt werden.

Wie viele Tische kann ein Kellner bedienen?

Grundsätzlich und bei einem Service am Gast können Sie für 10 Gäste je eine Servicekraft einplanen.

Wie macht man Gäste glücklich?