Welches Gemüse enthält Vitamin K2?
Gefragt von: Doreen Schüler | Letzte Aktualisierung: 15. Januar 2026sternezahl: 4.9/5 (53 sternebewertungen)
Reines Gemüse enthält hauptsächlich Vitamin K1 (Phyllochinon), das in grünen Blattgemüsen wie Grünkohl, Spinat, Brokkoli und Rosenkohl vorkommt, während Vitamin K2 (Menachinon) eher in tierischen Produkten und fermentierten Lebensmitteln zu finden ist. Fermentiertes Gemüse wie Sauerkraut und Kimchi sowie das japanische Gericht Natto (fermentierte Sojabohnen) sind jedoch gute pflanzliche Quellen für Vitamin K2.
Welche Gemüsesorten sind reich an Vitamin K2?
Lebensmittel mit Vitamin K2 und K1: Wo ist es enthalten?
- Grünkohl – 817 µg.
- Spinat – 305 µg.
- Kichererbsen – 264 µg.
- Rosenkohl – 236 µg.
- Brokkoli – 155 µg.
- Linsen – 123 µg.
- Kopfsalat – 109 µg.
- Hagebutten – 92 µg.
Welches Obst hat das meiste Vitamin K?
Beim Obst mit dem meisten Vitamin K sind z. B. Schwarze Johannisbeeren, Kiwi, Avocado und Heidelbeeren zu nennen. Fleisch, Eier und Produkte aus Milch enthalten auch Vitamin K.
Was essen bei Vitamin K2-Mangel?
Vitamin-K2-Lebensmittel sind tendenziell tierischen Ursprungs oder fermentierte Lebensmittel:
- Fleisch.
- Eier.
- Milch.
- Butter.
- Sauerkraut.
- Natto.
Wie merkt man K2-Mangel?
Ein Mangel an Vitamin K2 äußert sich hauptsächlich durch Blutungsneigung (blaue Flecken, Nasen-/Zahnfleischbluten, starke Wundblutungen), gestörte Blutgerinnung, aber auch durch Konzentrationsproblemen, Müdigkeit, Leistungseinbußen und langfristig ein erhöhtes Risiko für Osteoporose und Gefäßverkalkung, da es den Calciumstoffwechsel beeinflusst.
37 BESTEN Lebensmittel reich an Vitamin K1 und K2.
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Welcher Käse enthält Vitamin K2?
Gouda, Emmentaler): Enthalten bis zu 75 µg Vitamin K2 pro 100 Gramm. Diese Käsesorten sind nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamin K2. Weichkäse (z.B. Brie, Camembert): Bieten etwa 50 µg Vitamin K2 pro 100 Gramm. Sie sind eine schmackhafte Möglichkeit, Deinen Vitamin K2 Bedarf zu decken.
Ist Vitamin K2 in Quark enthalten?
Vitamin K2 (Menachinon) entsteht vor allem durch bakterielle Fermentation. Tierische Lebensmittel, wie z. B. Fleisch, Eigelb, Käse oder Quark, enthalten Vitamin K2 daher in sehr geringen Mengen.
Haben Möhren Vitamin K?
Ja, Karotten enthalten Vitamin K (ca. 15-47 µg pro 100g), das wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit ist, aber im Vergleich zu grünem Blattgemüse eher moderate Mengen liefern, und sollte mit etwas Fett aufgenommen werden, um die Aufnahme zu verbessern. Sie sind bekannter für ihren hohen Gehalt an Provitamin A (Beta-Carotin).
Welche Nüsse enthalten Vitamin K?
Pistazien und Cashewkerne sind unter den Nüssen gute Vitamin-K-Lieferanten, gefolgt von Haselnüssen und Walnüssen, wobei die Gehalte pro 100g variieren, mit besonders hohen Werten bei Pistazien und Cashews, die auch für die Blutgerinnung wichtig sind, auch wenn Blattgemüse wie Grünkohl die Top-Quellen sind.
Hat Brokkoli Vitamin K2?
Vitamin K kommt in vielen Lebensmitteln vor, darunter grünes Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl und Brokkoli. Auch Kräuter wie Petersilie und Koriander enthalten hohe Mengen an Vitamin K1. Vitamin K2 findet in tierischen Produkten wie Fleisch, Eiern und Käse.
Was passiert, wenn man Vitamin D ohne K2 nimmt?
Wenn man Vitamin D ohne Vitamin K2 nimmt, kann das aufgenommene Calcium nicht optimal verwertet werden und sich im Körper an falschen Stellen anlagern, was theoretisch zu Gefäßverkalkung, Arteriosklerose und Nierensteinen führen kann, da K2 die Einlagerung in Knochen und Zähne steuert, während D die Calciumaufnahme erhöht; bei üblichen, niedrigen Dosen (< 1000 IE) ist eine zusätzliche K2-Gabe oft nicht nötig, bei höheren Dosen ist die Kombination aber sinnvoll, um die Proteine (Osteocalcin, MGP) zu aktivieren, die Calcium richtig lenken.
Haben Eier Vitamin K2?
Daneben kommt in der Natur noch die Variante Vitamin K2 vor. Sie kann vom menschlichen Körper besser resorbiert werden als Vitamin K1. Lebensmittel, die bei uns auf den Tisch kommen, enthalten aber nur geringe Mengen an K2, zum Beispiel Fleisch, Eier und Milchprodukte.
Wer sollte Vitamin K2 nicht nehmen?
Die Hauptkontraindikation für Vitamin K2 ist die gleichzeitige Einnahme von Blutverdünnern (Antikoagulanzien) wie Marcumar (Phenprocoumon) oder Warfarin, da Vitamin K2 deren Wirkung abschwächen kann. Weitere Vorsicht gilt bei Schwangeren, Stillenden, Personen mit Nierenerkrankungen, Lebererkrankungen, G6PD-Mangel oder erhöhtem Calciumspiegel; hier ist immer ärztliche Rücksprache nötig, besonders da Vitamin K2 die Blutgerinnung beeinflusst und die Dosierung genau überwacht werden muss.
Wo bekommt man Vitamin K2 her?
Vitamin K2 findest Du in fermentierten Lebensmitteln wie Sauerkraut, gereiftem Käse oder in kleinen Mengen auch in tierischen Produkten.
Welches Obst darf nicht bei Blutverdünnern?
Bei Blutverdünnern sollten Sie keine großen Mengen Grapefruit, Cranberrys, Zitrusfrüchte, Kiwi oder Avocado essen, da diese die Wirkung der Medikamente beeinflussen können, vor allem bei Vitamin-K-Antagonisten wie Marcumar; auch bei neuen Medikamenten wie NOAKs ist Vorsicht bei bestimmten Früchten geboten, daher gilt generell: Vermeiden Sie plötzliche, starke Ernährungsumstellungen und große Mengen bestimmter Obstsorten, um den Gerinnungswert (INR) stabil zu halten, und sprechen Sie immer mit Ihrem Arzt, besonders bei der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln.
Was ist gesünder, Möhren roh oder gekocht?
Weder roh noch gekocht ist pauschal gesünder; beide Varianten haben Vorteile: Roh liefern Karotten Ballaststoffe und Vitamine, die weniger hitzeempfindlich sind, während gekochte Karotten durch aufgebrochene Zellwände das fettlösliche Beta-Carotin viel besser verfügbar machen, was aber einen Tropfen Fett zum Aufnehmen benötigt, berichtet das ,, und das Zentrum der Gesundheit. Rohe Karotten sind gut für die Verdauung und den Blutzucker, gekochte wirken bei Durchfall, so NDR.de und eat smarter.
Was sind Vitamin D Bomben?
Vor allem tierische Lebensmittel sind reich an Vitamin D – streng genommen Vitamin D3 oder auch Cholecalciferol. Eine echte Vitamin-D-Bombe ist Lebertran mit 10 µg Vitamin D in nur 5 Millilitern. Hingegen enthalten pflanzliche Nahrungsmittel Vitamin D2, die weniger wirksame Form.
Wie äußert sich Vitamin K2 Mangel?
Ein Mangel an Vitamin K2 äußert sich hauptsächlich durch Blutungsneigung (blaue Flecken, Nasen-/Zahnfleischbluten, starke Wundblutungen), gestörte Blutgerinnung, aber auch durch Konzentrationsproblemen, Müdigkeit, Leistungseinbußen und langfristig ein erhöhtes Risiko für Osteoporose und Gefäßverkalkung, da es den Calciumstoffwechsel beeinflusst.
Warum nicht so viel Quark essen?
Der Verzehr von zu viel Quark kann bei Menschen mit empfindlichem Magen zu Verdauungsbeschwerden führen, weshalb diese sich besonders an die Vorgaben der DGE halten sollten.
In welchen Lebensmitteln ist viel K2?
Lebensmittel mit hohem Vitamin K2-Gehalt sind vor allem Natto (fermentierte Sojabohnen) mit extrem hohen Werten, gefolgt von tierischen Produkten wie Hartkäse (Gouda, Emmentaler), Brie und Eigelb sowie fermentierten Milchprodukten und bestimmten ** organischen Fleischsorten wie Schweineleber**; auch Butter und bestimmte Innereien sind gute Quellen, während pflanzliche Lebensmittel wie grünes Gemüse hauptsächlich Vitamin K1 (Phyllochinon) enthalten.
Hat Apfel Vitamin K?
Äpfel enthalten Vitamin K, allerdings nur in geringen Mengen, meist um die 3 bis 6 Mikrogramm pro 100 Gramm, wobei grüne Sorten oft etwas mehr haben können. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin K1, das für die Blutgerinnung wichtig ist, aber deutlich weniger als grünes Blattgemüse wie Spinat oder Brokkoli, die viel höhere Konzentrationen liefern.
Enthält Mozzarella-Käse Vitamin K2?
Hinweis: Bei der Fermentation werden verschiedene Bakterienarten verwendet. Beispielsweise enthält Jarlsberg pro 100-g-Portion 74 µg Vitamin K2, Blauschimmelkäse 36 µg, Cheddar 21 µg, Schweizer Käse 8 µg und Mozzarella nur 4 µg .
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