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Welche Wein passt zu Gemüse?

Gefragt von: Lothar Weis  |  Letzte Aktualisierung: 28. August 2022
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Gemüse ist in der Regel der wichtigste Bestandteil vegetarischer Gerichte. Schonend gegartes Gemüse hat einen zart-dezenten Charakter. Entsprechend passt hierzu ein dezenter, aber aromatischer Weißwein mit feiner Säure. Gegrilltes Gemüse verträgt hingegen auch einen trockenen Rotwein oder einen fruchtbetonten Rosé.

Welcher Wein zu mediterranem Gemüse?

Zur mediterranen Küche empfehlen sich auch leichte, jugendfrische Weißweine sowie saftige und fruchtige und/oder mineralische Weißweine mit Charakter. Aus Deutschland und Österreich schmecken restsüße Rieslinge, Silvaner oder ein Grüner Veltliner.

Welcher Wein passt zu Karotten?

Auch zu süßen Gemüsen, wie beispielsweise Karotten, passen reife, runde Weine wie ein in Eichenfässern ausgebauter Chardonnay besonders gut.

Welcher Wein passt zu Brokkoli?

Je dunkler das Gemüse, desto eher kommt Rotwein in Frage. Ein leichterer vielleicht schon bei Wirsing oder Brokkoli, ein kräftigerer auf jeden Fall bei Spinat, Mangold oder Roter Bete.

Welcher Wein passt zu Tomaten?

Wenn die meisten Zutaten auch noch aus Italien kommen, dann ist die Wahl des Weins zu Tomate einfach: ein Valpolicella oder Vermentino di Gallura. Zu einer aus reifen Tomaten, Zwiebel, Knoblauchzehe und Gemüsebrühe zubereiteten Suppe passt sehr gut der Fuentespina Roble oder Sangiovese & Co.

Welcher Wein passt zu welchen Speisen?

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Welchen Wein trinkt man zu Pasta?

Pasta „gehaltvoll“, mit Pilzen oder Käse oder Fleischfüllung, Butter oder Crème braucht einen ebenbürtigen Wein mit Dichte und auch mehr Alkohol. Chardonnay oder andere weiße Burgundersorten sind körperreich und passend. Ein fülliger Rotwein passt bei dunkler Sauce zur Pasta.

Welcher Wein zu Tomatensauce?

Bei einer klassischen Tomatensauce empfiehlt sich unbedingt der Griff zu einem Rotwein. Nicht selten kommt dieser ja sogar in die Sauce. Der Wein sollte nicht zu körperreich sein, darf aber eine präsente Säure aufweisen, um mit den Tomaten besonders gut zu korrespondieren.

Welcher Wein passt zu Zucchini?

Gegrillte Zucchini und andere Gemüsesorten weisen präsente Röstaromen auf, die geschmacklich gerne zum Bitteren neigen. Roséweine schaffen es, diesen Eindruck zu mildern und dem vollen Gemüsearoma Platz zu machen. Gerade mit würzigen Vertretern gelingt das besonders gut.

Welcher Wein passt zu Kohl?

Kohlgerichte verfügen meist über einen recht kräftigen Eigengeschmack und benötigen daher einen Wein, der mit diesem problemlos mithalten kann. Ein Bordeaux oder erneut ein trockener Riesling kann den Genuss hier optimal abrunden.

Welcher Wein passt zu Spinat?

Gekochter Spinat verliert das stumpfe Mundgefühl und prägt seinen ganz eigenen Geschmack intensiv aus. Ein Weißwein, der nicht zu viel Säure und Frucht in den Vordergrund stellt, kann damit gut umgehen, ein Rosé oder leichter Rotwein ebenfalls. Dunkelgrüne Blattgemüse schmecken in der Regel intensiv.

Welcher Wein passt zu Paprika?

Tomaten, Paprika & Aubergine

Ein sehr "fleischiger" umami Geschmack. Daher passen eben auch samtige und kräftigere Rotweine. Wird das Gemüse geschmort oder gegrillt dann passen hervorragend kräftige Rotweine wie Crianzas, Reservas, Rotweine aus Bordeaux, Malbec Chianti Classico oder auch kräftige Lemberger!

Welcher Wein passt zu Kartoffel?

Allrounder sind trockene Weißweine wie Silvaner aus Franken - natürlich stilecht aus dem Bocksbeutel. Eher zurückhaltend ist auch Müller-Thurgau alias Rivaner aus Baden. Gern im Edelstahl ausgebaut, denn dann werden die dezenten Fruchtaromen im Wein nicht verdeckt.

Welche Rebsorte passt zu welchem Essen?

Zu den Vorspeisen

Weißwein ist fast immer die richtige Wahl. Zum Beispiel ein schöner, trockener Riesling oder ein leichter Pinot Grigio. Sie passen zu Fisch und Muscheln, zu Salaten, Antipasti oder Eierspeisen. Pasteten harmonieren dagegen eher mit leichten Rotweinen, ebenso Salami oder Räucherwaren.

Welchen Wein trinkt man zu Antipasti?

Zum klassischen Antipasti-Teller, welcher meistens von öligen und salzigen Aromen geprägt ist, passen besonders gut leichte und junge Weine. Trockene oder halbtrockene Weißweine wie ein Müller-Thurgau, ein Riesling von der Mosel oder ein dezenter Grauburgunder harmonieren sehr gut.

Welcher Wein passt zu Erbsen?

Feinherber Riesling ist auch eine gute Wahl, wenn wir Erbsen und Zuckerschoten kurz blanchieren und mit einem Dressing aus saurer Sahne zum Salat mischen, den wir mit schwarzem Pfeffer und frischen, zerrebelten Schnittlauchblüten akzentuieren.

Welcher Wein passt zu Ente mit Rotkohl?

Cabernet Sauvignon: Passt sehr gut für winterliche Genüsse wie Wild, geschmorte Lammkeule, Ente und Rotkraut. Frühburgunder: Kräftige Weine eignen sich zu den Klassikern Ente oder Gans mit Rotkraut, aber ebenso zum Rehrücken und zu Wildterrinen. Merlot: Passt sehr gut zu Wild, Lammbraten, Ossobuco, Ente und Rotkraut.

Was trinkt man zu Grünkohl?

Grünkohl und Pinkel liegen schwer im Magen. Aus medizinischen Gründen trinkt man deshalb etwas Hochprozentiges nach dem Essen. Zum Beispiel einen „Grünkohlschluck“ – einen 32-prozentigen klaren Schnaps, der sich aus verschiedenen Kräutern zusammensetzt und eiskalt serviert wird.

Welcher Wein passt zu Wirsing?

Schmurgelnder Wirsing, Kichererbsen und Pasta stimmen Säure im Wein milde. Deshalb darf's ein frischer, trockener bis halbtrockener Weißwein sein. Zum Beispiel eine Cuvée aus Sauvignon Blanc, Viognier und Muscat von den Golanhöhen. Oder ein fruchtiger Rosé aus der Rebsorte Shiraz (Syrah) aus derselben Region.

Was trinkt man zu Kohlrouladen?

Wein zu Kohlrouladen

Ist die Füllung nicht ganz so deftig und die Sauce hell, bietet sich ein Weißburgunder als Weinbegleitung an. Dessen filigrane Aromen gehen so nicht unter. Bei herzhafteren Varianten ist dann ein fülliger Grauburgunder aus der Pfalz oder aus Baden unsere erste Wahl.

Welcher Wein zu Kartoffeln mit Quark?

Goldbraune Quetschkartoffeln auf einer Platte mit Kräuterquark anrichten und mit einem Trollinger servieren!

Welcher Wein passt zu Bratkartoffeln?

WEINEMPFEHLUNG: Zu den kräftigen Röstaromen der Bratkartoffeln passen Weißweine wie Auxerrois und Grüner Veltliner besonders gut. Wer Rotwein bevorzugt: Corbières, Madiran, Chianti oder Valpolicella Superiore sind ausgezeichnete Begleiter.

Welcher Rotwein passt zu Salat?

Rohkostsalate lassen sich gut mit leichten, frischen Rotweinen und Rosés kombinieren. Dazu gehören unter anderem Côtes du Rhône, Beaujolais, Minervois, Pinot Noir und Chianti. Sie können dazu jedoch auch einen weißen Silvaner oder Pinot Blanc aus dem Elsass ausprobieren.

Welchen Wein trinkt man zu Bolognese?

Zu Spaghetti Bolognese empfiehlt er mit dem 2017 Refosco Borgo die Vassalli von dem Weingut Azienda Agricola Begali Lorenzo einen fruchtbetonten Rotwein aus San Pietro im Veneto.

Welcher Wein zu Nudeln mit Pesto?

Der passende Wein zu Pasta mit grünem Pesto (Pesto alla Genovese) ist trocken, frisch und fest. Wir empfehlen Ihnen einen leichten Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Pinot Gris.

Welcher Wein zu Spaghetti Aglio e Olio?

Ein frischer, fruchtbetonter Pinot grigio oder ein süffiger Soave aus dem Veneto sorgen für Harmonie. Auch ein delikater Orvieto classico aus Umbrien passt wunderbar.