Welche Sorten Speck gibt es?

• Karreespeck. Der Klassiker unter den Specksorten ist nach dem Karree (Rückenregion) am Schwein benannt. ...
• Schinkenspeck. ...
• Schinkenspeck geschnitten.
• Bauchspeck. ...
• Knoblauchspeck. ...
• Hirschspeck. ...
• Kaiserspeck. ...
• Kräuterspeck.

Was ist englischer Speck?

Bacon (englisch) vom Schwäbisch Hällischen Schwein

Mild über Buchenholz geräuchert und der Klassiker für ein englisches Frühstück, aber auch als Beilage zur Hauptmahlzeit oder zwischendurch. Einfach auf beiden Seiten einige Minuten abraten, bis der Streifen schön knusprig ist.

Wie heißt gebratener Speck?

Als Bauchspeck (auch Frühstücksspeck oder Dörrfleisch; Schweiz Bratspeck; engl. Bacon) wird gepökelter und geräucherter Bauch vom Hausschwein bezeichnet. Er wird aus von Rippen und Brustknochen befreitem, meist noch Knorpel und Schwarte enthaltenden Schweinebauch hergestellt.

Ist wammerl Speck?

Wammerl auch bekannt als Bauchspeck oder Bauchfleisch. Zu Neudeutsch auch Bacon. Es ist roh, geräuchert, ohne Schwarte und ohne Knorpelleiste. Das ist der magere Schweinebauch vom Allgäuer Landschwein, dieser wird bei uns sorgfältig zugeschnitten und von Hand trocken gesalzen.

Ist Speck das gleiche wie Bacon?

Bacon ist üblicherweise geräucherter oder ungeräucherter, gepökelter, magerer Bauchspeck mit weniger als 50% sichtbarem Fettgewebe, wohingegen Speck, vor allem fetter Speck, mehr Fettgewebe enthalten und auch vom Rücken stammen kann.

Wie heißt der italienische Fettes Speck?

Lardo (italienisch für „Speck“) ist ein besonders gereifter, fetter Speck. Er ist eine der Spezialitäten der italienischen Küche. Für Lardo wird Rückenspeck von Landschweinen verwendet und davon nur der feste, obere Teil direkt unter der Schwarte.

Was ist Geselchter Speck?

Beschreibung. Kerniger Speck vom Strohschwein,trocken vier Wochen gesalzen und über Buchenholz geräuchert. Sehr gut geeignet zum Spicken oder als Füllung für Rouladen.

Was ist Pancetta für ein Speck?

Pancetta. Der italienische Bauchspeck Pancetta ist die luftgetrocknete Stiefel-Variante des deutschen Schweinebauchspecks. Beinahe jede Region Italiens hat ihre eigene Variante von Pancetta, fast allen gemein ist jedoch, dass er nicht geräuchert wird und daher einen besonders milden Geschmack entwickelt.

Ist Speck gesund oder ungesund?

Wie gesund ist eigentlich Speck? Speck ist alles andere als figurfreundlich – schon 100 Gramm liefern die Hälfte der täglich empfohlenen Höchstmenge an Fett. Das gilt wohlgemerkt für durchwachsenen Speck – fetter beziehungsweise grüner Speck besteht praktisch ausschließlich aus Fett.

Ist es gesund Speck zu essen?

Da das Fett aus gesättigten Fettsäuren besteht, sollte Speck nur in Maßen genossen werden. Denn diese erhöhen den Cholesterinspiegel und erhöhen dadurch das Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Doch auch ungesättigte Fette stecken im Speck.

Warum ist Speck gesund?

Speck enthält längst nicht nur gesättigte, sondern zu mehr als der Hälfte auch ungesättigte Fettsäuren. Speck liefert neben Fett auch einiges an Protein, besonders, wenn er von Muskelgewebe durchwachsen ist.

Ist Tiroler Speck gesund?

Es handelt sich um einen roh geräucherten Schinken, der aus dem Fleisch von extensiv gehaltenen Almschweinen hergestellt wird. Durch das naturnahe Leben auf der Alm werden die Tiere robust und gesund. Dieser hohe Gesundheitsgrad spiegelt sich auch im fertigen Speck wider.

Ist Guanciale Bauchspeck?

Guanciale wird nicht aus Bauchspeck, sondern aus dem fetten Teil der Schweinebacke (von ital. guancia: Wange, Backe) hergestellt, hat normalerweise einen höheren Fettanteil als Pancetta und wird ebenfalls luftgetrocknet.

Ist Schweinebauch gleich Speck?

Aus dem vorderen Teil der unteren zwei Drittel schneidet man den eigentlichen Schweinebauch, den man auch als Bauchfleisch, Bauchspeck, Wammerl (bayr.), durchwachsener Speck oder Speck bezeichnet. Das Bauchfleisch ist das fetteste Teilstück vom Schwein, sein Fettgehalt beträgt bis zu 30%.

Was versteht man unter Frühstücksspeck?

Bacon, auch als „Frühstücksspeck“ bekannt, stammt nicht von der Schinkenpartie des Schweins. Er wird stattdessen aus dem durchwachsenen Bauchspeck des Schweins hergestellt. Klassischer Schinken stammt dagegen von der hinteren Keulenpartie des Tiers.

Kann man Speckwürfel roh essen?

Speck kann vielfältig in unterschiedlichen Gerichten eingesetzt werden. Er kann roh oder gebraten, pur oder mit Beilagen verzehrt werden.

Ist Bauchspeck Bacon?

Bei abgepacktem Bacon aus dem Supermarkt oder vom Discounter handelt es sich um rechteckig geschnittene Stücke aus dem Bauchspeck. Sie werden von den Knochen getrennt, gepökelt und geräuchert.

Was kann man als Ersatz für Speck nehmen?

Wie isst man Rückenspeck?

Rückenspeck in der Küche

Zum einen verwendet man den Rückenspeck zum Spicken. Beim Spicken durchzieht man mageres Fleisch mit Streifen von Rückenspeck. So soll dem Fleisch ein besonderes Aroma verliehen werden und zum anderen soll das Austrocknen des Fleisches beim Braten verhindert werden.

Ist schinkenwürfel Speck?

Nein, das sind zwei ganz verschiedene Sachen. Der größte Unterschied zwischen Speck und Schinken ist, dass sie aus verschiedenen Teilstücken des Schweins gemacht sind.