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Was muss ich unter Fondant machen?

Gefragt von: Axel Freund MBA.  |  Letzte Aktualisierung: 26. Januar 2026
sternezahl: 4.9/5 (42 sternebewertungen)

Unter Fondant kommt eine fondanttaugliche Creme wie Ganache (Schokolade und Sahne) oder Buttercreme (Butter, Zucker), da diese fest werden und eine glatte, trockene Barriere bilden, die den Fondant vor Feuchtigkeit schützt und ihm Halt gibt. Marmelade (aprikotiert) oder eine dünne Schicht amerikanische Buttercreme sind ebenfalls geeignet; Cremes mit viel Wasser, wie Sahne oder Quark, sind ungeeignet, da sie den Fondant auflösen.

Was macht man am besten unter Fondant?

Unter Fondant eignen sich am besten Ganache oder Buttercreme, da diese Cremes fest werden, eine glatte Oberfläche schaffen und nicht mit der Feuchtigkeit des Fondants reagieren; Sahne, Quark oder Pudding sind ungeeignet, da sie den Fondant aufweichen. Ganache (Schokolade und Sahne) härtet fest aus, während Buttercreme (z. B. amerikanische oder italienische) sich gut zum Glätten und Korrigieren eignet.
 

Welche Füllung unter Fondant?

Der Fondant Belag wird schnell wellig, reißt und flutscht von der Torte. Wenn man Fondant allerdings auf einen „fettigen“ Untergrund legt, bleibt er stabil. Darum muss man Fondant Torten immer mit fetthaltigen Cremes, den sogenannten „Fondant tauglichen Cremes“ einstreichen.

Was sollte man nicht unter Fondant verwenden?

Nicht jeder Kuchen ist als Unterlage für Fondant geeignet. Am besten gehen wir hier nach dem Ausschlussprinzip vor und verraten Euch zuerst, was nicht funktioniert. Sahne, Mascarpone oder Joghurt sind als Fondant-Unterlage ein No-Go. Sie dürfen niemals in den direkten Kontakt mit der Zuckermasse kommen!

Was kommt auf eine Torte, bevor man Fondant aufträgt?

Die meisten Tortendekorateure bestreichen ihre Torte mit Buttercreme oder Ganache, bevor sie den Fondant auftragen. Falls die Krümelschicht verkrustet oder der Zuckerguss trocken ist, besprühen Sie die Torte vor dem Fondantüberzug leicht mit Wasser.

Covering a fondant cake - covering a round cake with fondant / Tips & Tricks / Sally's Basics

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Kann ich Fondant auf einen kalten Kuchen geben?

Am besten eignet sich Fondant bei Zimmertemperatur, damit er nicht klebrig wird. Er benötigt aber eine feste Basis . Ich empfehle, Ganache unter den Fondant zu geben, da diese bei Zimmertemperatur sehr fest ist.

Wie verbinde ich Fondant mit der Torte?

Um Fondant zu kleben, nutzt man am besten essbaren Kleber (fertig gekauft oder selbstgemacht mit CMC/Tylose), Wasser für leichte Verbindungen (dünn auftragen!), Royal Icing (Puderzucker & Eiweiß) oder einfach Zuckerwasser/Sirup; wichtig ist, dünn aufzutragen und kurz anzudrücken, um eine starke Verbindung zu erhalten, besonders bei schwereren Elementen.
 

Was ist besser unter Fondant Ganache oder Buttercreme?

Auch Buttercreme passt gut für Fondant -Torten. Diese wird nicht ganz so fest wie die Ganache und kann daher etwas länger korrigiert und zu einer glatten Oberfläche verarbeitet werden. Der Vorteil ist also, dass man Unebenheiten leichter ausgleichen kann.

Was ist der Nachteil von Fondant?

- Es reagiert empfindlich auf Temperaturänderungen .

Fondant wird bei Hitze weich, bei Kälte fest und bei Feuchtigkeit klebrig.

Wie verarbeitet man vorgefertigten Fondant?

Fertiger Fondant ist ein wahrer Segen für Backanfänger. Man muss ihn nur kurz durchkneten und dann auf die gewünschte Dicke ausrollen . Anschließend lässt er sich glatt über die mit Zuckerguss überzogene Torte legen.

Welche Creme kommt unter Fondant?

Unter Fondant gehören fettreiche, feuchtigkeitsarme Cremes wie Ganache (Schokolade & Sahne) oder amerikanische Buttercreme, da diese den Fondant nicht auflösen, sondern eine stabile, glatte Basis bilden. Sahne, Quark, Frischkäse, Pudding oder Marmelade sind wegen ihrer Feuchtigkeit ungeeignet und lassen den Fondant schmelzen.
 

Wie viele Tage vorher kann ich Fondant Deko machen?

Wann kann ich Dekorationen aus Fondant herstellen? Fondant-Dekorationen wie Blüten oder Figuren können schon mehrere Tage im Voraus modelliert werden. Bei Zimmertemperatur trocknen sie, werden stabiler und Torten lassen sich leichter damit dekorieren. Zum Schutz vor Staub locker mit einer Folie abdecken.

Ist es günstiger, Fondant selbst herzustellen oder zu kaufen?

Selbstgemachter Fondant ist deutlich günstiger als gekaufter !

Welche Masse kommt unter Fondant?

Fondant darf deshalb nicht direkt mit Sahne-, Quark- oder Puddingcreme in Berührung kommen, da der hohe Feuchtigkeitsgehalt die Zuckermasse aufweicht. Am besten eignet sich Fondant deshalb für Gebäcke, die mit einer dünnen Schicht Ganache oder amerikanischer Buttercreme eingestrichen sind.

Wird Fondant direkt auf den Kuchen aufgetragen?

Bevor Sie Ihren Kuchen mit Fondant überziehen, müssen Sie ihn mit einer dünnen Schicht Zuckerguss überziehen . Diese dünne Schicht fängt Krümel auf und dient als Klebstoff, damit der Fondant nicht abfällt oder verrutscht.

Ist Marmelade für Fondant geeignet?

Andere Cremes, wie z.B. Sahne, Marmelade oder klassische Pudding Buttercremes, sind für Fondanttorten nicht geeignet. Der zu hohe Anteil an Feuchtigkeit bzw. Säure löst den Zucker im Fondant auf.

Was ist besser als Fondant?

Modellierschokolade ist eine tolle Alternative zu Fondant. Sie ist sehr gut zum Modellieren geeignet. Man kann mit ihr sogar ganze Torten eindecken, ihre Grundzutat ist aber nicht Zucker, wie bei Fondant, sondern Schokolade.

Auf was hebt Fondant?

Fondant sollte nie mit feuchtem Untergrund wie Quark, Sahne, Pudding oder einer anderen Creme in Berührung kommen, sondern besser auf Ganache oder aprikotiertes Gebäck aufgetragen werden. Erst kurz vor dem Servieren eindecken/ausdekorieren.

Wo nach schmeckt Fondant?

Fondant schmeckt hauptsächlich sehr süß mit einer oft dezenten Vanille- oder Zucker-Note, aber der Geschmack ist generell eher neutral und dient der Textur und Dekoration. Hochwertiger Fondant schmeckt samtig und rein, während billigere Varianten manchmal einen chemischen oder künstlichen Geschmack haben können, aber es gibt auch aromatisierte Fondants (z.B. Schoko, Zitrone, Marshmallow).
 

Was ist die beste Unterlage für Fondant?

Unter Fondant eignen sich am besten Ganache oder Buttercreme, da diese Cremes fest werden, eine glatte Oberfläche schaffen und nicht mit der Feuchtigkeit des Fondants reagieren; Sahne, Quark oder Pudding sind ungeeignet, da sie den Fondant aufweichen. Ganache (Schokolade und Sahne) härtet fest aus, während Buttercreme (z. B. amerikanische oder italienische) sich gut zum Glätten und Korrigieren eignet.
 

Ist Mascarpone-Creme fondanttauglich?

Sie kann eingefroren werden und ist zudem fondanttauglich. REZEPT ❤️ 250 g Butter. 250 g Mascarpone.

Wann sollte man die Torte mit Fondant eindecken?

Fondant wird am besten kurz vor dem Servieren auf eine gut gekühlte, glatt eingestrichene Torte (mit Buttercreme, Ganache oder Marmelade) aufgetragen, damit er nicht durchweicht oder schmilzt. Während die Torte gekühlt wird, können Dekorationen (Blüten, Figuren) Tage vorher gefertigt und getrocknet werden, was den Zeitplan entzerrt. Die Torte sollte dabei nicht zu feucht sein, damit der Fondant haftet und nicht „schwimmt“. 

Wie viel Fondant braucht eine 20 cm Torte?

Für eine runde 20 cm Torte benötigen Sie je nach Höhe etwa 420 bis 600 Gramm Fondant, wobei 450g eine gute Durchschnittsmenge sind, aber etwas Reserve für Verzierungen einplanen sollten. Den Fondant müssen Sie auf einen Durchmesser von ca. 20 cm (Durchmesser + 2x Höhe) plus einen Sicherheitszuschlag ausrollen, um die gesamte Torte gut bedecken zu können. 

Auf was rollt man Fondant aus?

Rollt den Fondant ein kleines bisschen größer aus, als Ihr braucht, aber nicht zuviel, denn wenn Ihr ihn hochhebt wird er sich noch ein wenig dehnen. Ausgerollt wird der Fondant am einfachsten mit einem Rollstab aus Kunststoff, der am Besten mindestens so breit ist, wie die Fläche die Ihr ausrollen möchtet.

Kann man eine Sahnetorte mit Fondant eindecken?

Fondant darf nicht direkt auf eine Sahnetorte, da die Feuchtigkeit den Zucker auflöst und den Fondant matschig macht; stattdessen muss die Sahnetorte mit einer isolierenden Schicht aus Buttercreme oder Ganache (Schoko-Sahne-Mischung) überzogen werden, um eine Barriere zu schaffen, bevor der Fondant aufgelegt wird, um eine stabile, saubere Oberfläche zu erhalten. Alternativ kann man die Torte mit einer Schicht aus Modellierschokolade oder speziellen Techniken wie einem Ganache-Ring die Füllung isolieren.