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Wann gibt es blaue Kartoffeln?

Gefragt von: Sigrid Rieger  |  Letzte Aktualisierung: 23. Januar 2026
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Blaue Kartoffeln gibt es ganzjährig zu kaufen, da sie als Speisekartoffeln erhältlich sind, aber auch selbst angebaut werden können, wobei die Ernte je nach Sorte meist im Spätsommer (August/September) erfolgt, während die Pflanzzeit im Frühjahr (April/Mai) liegt. Sorten wie 'Blaue Anneliese', 'Blaue St. Galler' oder 'Vitelotte' werden im Frühjahr gesetzt und sind oft im Herbst reif.

Wann ist die Erntezeit für blaue Kartoffeln?

Die Erntezeit der 'Blauer Schwede'-Kartoffel liegt normalerweise um den August herum und die blaue Kartoffel gehört damit zu den mittelfrühen Sorten bei der Ernte. Nach 130 bis 150 Tagen haben die Knollen ihre Erntegröße erreicht.

Sind blaue Kartoffeln gesünder als normale Kartoffeln?

Studien deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr blauer Kartoffeln das Diabetesrisiko senken und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen kann . Blaue Kartoffeln haben einen niedrigeren glykämischen Index (77) als weiße Kartoffeln (93), was auf eine gleichmäßigere Freisetzung von Glukose ins Blut hindeutet.

Wie gesund sind blaue Kartoffeln?

Ja, blaue Kartoffeln sind sehr gesund, da sie durch den Farbstoff Anthocyan (ein Antioxidans) besonders viele Radikalfänger enthalten, die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs schützen können, Entzündungen hemmen und den Blutdruck senken. Sie sind nährstoffreicher als gelbe Sorten und sollten wegen der wertvollen Inhaltsstoffe immer mit Schale gegessen werden.
 

Kann man die Schale von blauen Kartoffeln essen?

Viele fragen sich außerdem, ob man die lila Kartoffeln mit Schale essen kann. Aber auch hier gilt das Gleiche wie bei den bekannten gelben Kartoffelsorten: Gerade Kartoffeln aus dem eigenen Garten und auch solche in Bioqualität können samt Schale verzehrt werden.

🥔 Blaue Kartoffeln im Garten anbauen 🥔 Salad Blue Kartoffelsaison vom Legen bis zur Ernte - 4K

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Welche ist die leckerste Kartoffelsorte?

Die "besten" Kartoffeln gibt es nicht, da es auf das Gericht ankommt, aber Festkochende wie Annabelle, Sieglinde oder Glorietta sind super für Salat und Bratkartoffeln, während Mehligkochende wie Agria, Afra oder Adretta perfekt für Püree, Knödel und Suppen sind; alte Sorten wie die würzigen Rosa Tannenzapfen oder aromatische Monalisa sind besonders geschmackvoll.
 

Welche Kartoffelsorte ist die gesündeste?

Fakten statt Mythen. Die blaue/violette Kartoffel gilt als gesündeste Sorte dank ihres hohen Anthocyanin-Gehalts – bis zu dreimal mehr Antioxidantien als gelbe Sorten. Süßkartoffeln punkten mit Vitamin A, aber gehören botanisch nicht zur Kartoffelfamilie.

Wie schmecken blaue Kartoffeln?

Blaue Kartoffeln schmecken meist intensiver, nussiger und würziger als gewöhnliche Kartoffeln, oft mit einem Hauch von Esskastanie oder Erde, wobei der genaue Geschmack je nach Sorte (wie Vitelotte, Blauer Schwede) variiert, einige sind milder, andere kräftiger. Sie können süßlicher oder milder sein und behalten ihre Farbe oft gut beim Kochen, was sie optisch sehr ansprechend macht.
 

Was ist die gesündeste Art Kartoffeln zuzubereiten?

Am gesündesten bereitet man Kartoffeln als Pellkartoffeln zu, das heißt ungeschält und als ganze Knolle. Gepellt werden sie erst auf dem Teller. So bleiben die meisten Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Besonders schonende Zubereitungsformen sind das Dünsten, also das Garen mit wenig Wasser, oder das Dämpfen.

Warum gibt es blaue Kartoffeln?

Blaue Färbung

Dank eines hohen Gehalts an dem natürlichen Farbstoff Anthocyan erscheint die Vitelotte von außen dunkel violett-blau bis nahezu schwarz. Die Anthocyane werden, bei allen anthocyanhaltigen Kartoffeln, in der Knollenschale hergestellt, was zum Schutz der Knolle dient.

Was ist das gesündeste an Kartoffeln?

Kartoffeln sind am gesündesten, wenn sie ungeschält (oder mit Schale gekocht und dann gepellt) gedämpft, gekocht oder im Ofen gebacken werden, da dies den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen minimiert; die Schale enthält zudem wertvolle Nährstoffe und Antioxidantien, besonders bei bunten Sorten wie violetten oder roten. Sie sollten nicht frittiert oder in viel Fett gebraten werden und idealerweise erst nach dem Abkühlen (vom Vortag) gegessen werden, um resistente Stärke für die Darmgesundheit zu nutzen. Kombinieren Sie sie mit Quark, Kräutern oder Gemüse.
 

Wie kann man blaue Kartoffeln anbauen?

Der Anbau der blauen Kartoffeln erfolgt wie bei den hellen Sorten. In milden Regionen können frühe Sorten bereits ab Anfang April gepflanzt werden, ansonsten ist ein Setzen der Knollen Ende April bis Ende Mai zu empfehlen. Besonders gut gedeihen sie in lockerem, tiefgründigem Boden an einem sonnigen Platz.

Kann man Kartoffeln ernten, wenn das Laub noch grün ist?

Kann man Kartoffeln ernten, wenn das Laub noch grün ist? Bei Frühkartoffeln kann die Ernte auch erfolgen, wenn das Laub noch grün ist. Diese Kartoffeln sind schneller reif und können schon vor dem Absterben des Laubs geerntet werden. Sie haben jedoch eine dünnere Schale und einen zarteren Geschmack.

Welche Kartoffelsorte ist 'Blaue Anneliese'?

Die Blaue Anneliese ist eine spezielle, festkochende und spätreifende Kartoffelsorte mit auffallend blauer Schale und blau-violettem Fruchtfleisch, die durch jahrelange Züchtung in Niedersachsen entstand und für ihren kräftigen Geschmack bekannt ist. Sie eignet sich hervorragend für Salzkartoffeln, Kartoffelsalat und Püree und enthält wertvolle Anthocyane, die antioxidativ wirken.
 

Für welches Organ ist Kartoffel gut?

Sind wichtige Energielieferanten für die Muskeln, das Gehirn und für weitere Organe.

Wie heißt die Urkartoffel?

Topinambur ist ein Wurzelgemüse und gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae). Es ist mit der Sonnenblume verwandt und wird häufig auch als Knollensonnenblume bezeichnet. Das Aussehen erinnert ein wenig an Ingwerknollen oder an Kartoffeln, der Geschmack an Artischocken.

Warum gibt es die Kartoffel Sieglinde nicht mehr?

Sieglinde ist daher inzwischen „frei“. Im Zuge der Kontroverse um die Kartoffelsorte Linda berichtete die Financial Times Deutschland im Jahr 2005, der Züchter Europlant strebe an, dass auch die Zulassung von Sieglinde rückgängig gemacht werden solle. Dies wurde von Europlant als Falschmeldung zurückgewiesen.

Was bekommt ein Landwirt für 100 kg Kartoffeln?

Dem Experten zufolge erhalten Landwirte im Schnitt derzeit pro 100 Kilogramm Kartoffeln nicht viel mehr als zehn Euro. In den Supermärkten liegen die Preise oft bei mehr als 1,50 Euro pro Kilogramm.

Welche Kartoffelsorte ist Cara?

Die Kartoffel 'Cara' ist eine robuste, spät reifende, vorwiegend festkochende Sorte mit gelber Schale und roten Augen, die besonders ertragreich ist und sich durch hohe Resistenz gegen Krautfäule, Schorf und Trockenheit auszeichnet, ideal für Back- und Bratkartoffeln sowie Pommes, aber auch für Chips.
 

Was sind Trüffelkartoffeln?

Trüffelkartoffeln sind alte, dunkelviolette Kartoffelsorten wie die berühmte Vitelotte, die wegen ihrer tiefen Farbe, ihres nussig-erdigen Geschmacks (ähnlich Maronen) und der oft weiß marmorierten Struktur innen als „Trüffel“ unter den Kartoffeln gelten; sie sind eine optische und geschmackliche Spezialität, die sich vielseitig verwenden lässt und viel Anthocyan (ein antioxidativer Farbstoff) enthält.
 

Was ist die teuerste Kartoffelsorte der Welt?

Die teuerste Kartoffel der Welt ist die La Bonnotte, die auf der französischen Atlantikinsel Noirmoutier angebaut wird und Feinschmeckerpreise von bis zu 500 Euro pro Kilogramm erreichen kann. Ihr einzigartiger, leicht salziger und nussiger Geschmack entsteht durch die Düngung mit Seetang und Bewässerung mit Meerwasser sowie die manuelle Ernte von Hand, was sie extrem selten macht.
 

Was ist die beste Kartoffelsorte für Bratkartoffeln?

Für die besten Bratkartoffeln solltest du festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden, da sie ihre Form behalten und eine gute Konsistenz für das Braten haben. Koche die Kartoffeln vor dem Braten, um eine gleichmäßige Garung und eine bessere Konsistenz zu erreichen.

Wie heißen die fünf beliebtesten Kartoffelsorten?

Die fünf beliebtesten Kartoffelsorten in Deutschland sind oft Linda, Annabelle, Laura, Adretta und Sieglinde, die verschiedene Kochtypen (fest-, vorwiegend fest-, mehligkochend) abdecken und je nach Gericht bevorzugt werden, aber auch Agria und Bamberger Hörnchen zählen zu den Favoriten, da sie sich gut für Salat, Püree, Bratkartoffeln oder Suppen eignen.