Zum Inhalt springen

Kann man mit Rapsöl Pommes Frittieren?

Gefragt von: Yvonne Wilke  |  Letzte Aktualisierung: 29. August 2022
sternezahl: 4.2/5 (34 sternebewertungen)

Fazit: Raffinierte Pflanzenöle, wie beispielsweise raffiniertes Rapsöl, eignen sich gut als Frittieröle. Sie sind relativ hoch erhitzbar, bieten ernährungsphysiologisch günstige Eigenschaften und sind geschmacksneutral.

Welches Öl zum Frittieren von Pommes?

Ideal sind Sonnenblumenöl, Erdnussöl und Sesamöl. Der Geschmack ist neutral und kann auf 210 Grad erhitzt werden. Sie können auch Kokosnussöl für Pommes Frites benutzen.

Was ist besser zum Frittieren Sonnenblumenöl oder Rapsöl?

Gut geeignet zum Frittieren ist raffiniertes Rapsöl. Es ist geschmacksneutral und lässt sich hervorragend erhitzen. Ähnlich gut geeignet ist auch raffiniertes Sonnenblumenöl. Die Kombination der beiden Öle wird auch häufig im Handel als Frittieröl angeboten.

Warum soll man Rapsöl nicht erhitzen?

Hitze kann allerdings einen Teil der wertvollen Fettsäuren und Vitamine zerstören. Werden Fette und Öle zu hoch erhitzt, können zudem gesundheitsschädliche und zum Teil krebserregende Zersetzungsprodukte entstehen. Zum Dünsten und Kochen können Sie die bisher genannten Speisefette und -öle aber verwenden.

Kann man mit reinem Rapsöl Frittieren?

Öle, die einen starken Eigengeschmack haben, sind zum Frittieren ungeeignet. Dazu zählen zum Beispiel kaltgepresstes Rapsöl sowie als „Nativ Extra“ gekennzeichnetes Olivenöl. Bei beiden Sorten stellt außerdem der niedrige Rauchpunkt beim Frittieren und den damit einhergehenden hohen Temperaturen ein Problem dar.

Das große FRITTEUSEN 1x1 (welches Öl, wie entsorgen, wie lange nutzen usw.) | Pommes Män

37 verwandte Fragen gefunden

Warum ist Rapsöl besser als Sonnenblumenöl?

Rapsöl ist laut der DGE „das Öl der Wahl“. Im Vergleich zu anderen Ölen enthält es am wenigsten gesättigte Fettsäuren und ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure). Zudem enthält es viel Vitamin E.

Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?

Da die ideale Temperatur beim Frittieren zwischen 175 und 190° Celsius liegt, sollte man ein Öl benutzen, das seinen Rauchpunkt jenseits von 200° hat. Folgende Öle kommen in Frage: Raffinierte Pflanzenöle wie z.B. Maiskeim-, Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl.

Für was ist Rapsöl geeignet?

Zum Kochen, Backen und Dünsten ist kalt gepresstes Rapsöl geeignet. Fürs Braten und Frittieren empfehlen Experten aber „raffiniertes“ Öl. Beim Braten erreicht eine Pfanne schnell Temperaturen über 200 °C. Nicht viele Öle halten so hohen Temperaturen stand.

Warum Rapsöl nicht gesund ist?

Durch die Zersetzung verlieren die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren nicht nur ihre gesunde Wirkung, es besteht auch das Risiko der Entstehung von potenziell gesundheitsschädlichen Transfettsäuren. Rapsöl ist relativ lange haltbar, nach dem Anbruch können Sie es in der Regel mehrere Monate lang verwenden.

Warum Sonnenblumenöl und kein Rapsöl?

Im Vergleich zum Rapsöl ist das Sonnenblumenöl etwas intensiver im Geschmack. Es schmeckt meist leicht nussig. Allerdings eignet es sich immer noch ideal zum Kochen und Backen von verschiedenen Speisen. Auch Sonnenblumenöl enthält sowohl einfach als auch mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Welches Öl für Pommes im Topf?

Optimal ist Kokosfett geeignet. Es schmeckt neutral und lässt sich bis zu 210 Grad erhitzen. Auch mit Sonnenblumenöl, Erdnussöl und Sesamöl können Sie sehr gut Pommes frittieren.

Warum ist Rapsöl knapp?

Speiseöle, vor allem Sonnenblumenöl und Rapsöl, sind in den Supermärkten derzeit ein knappes und mittlerweile recht teures Gut. Die Ursachen hierfür haben aber nicht nur mit dem Krieg in der Ukraine zu tun, sie liegen vielmehr schon Jahre zurück und sind teils hausgemacht, sagt Berthold Dreher.

Welches Fett zum Frittieren in der Friteuse?

ideal ist Rapsöl, Palmöl, Sonnenblumenöl, Leinsamenöl, etc. diese oxidieren stark und das Öl verdirbt schneller.

Was ist besser für die Friteuse Öl oder Fett?

Beim Braten spritzt festes Fett meist wenig. Öl wäre aber für die Gesundheit oft besser.

Warum werden die Pommes nicht knusprig?

Wenn frittierte Tiefkühlgerichte wie Pommes auf dem Backblech liegen, tritt dabei unweigerlich Feuchtigkeit aus. Diese kann nirgendwo hin entweichen und die Pommes bleiben beim Backen im eigenen Sud, sodass sie dadurch nicht richtig knusprig werden.

Warum kein Rapsöl mehr?

Das liegt daran, dass die Supermärkte die plötzlich explodierende Nachfrage nicht erwartet haben. „Aufgrund verstärkter Nachfrage steht die Logistik aktuell vor Herausforderungen“, räumt Brankatschk ein.

Kann ich auch Rapsöl statt Sonnenblumenöl nehmen?

Sonnenblumenöl durch Raps- und Olivenöl ersetzen

Wer kein raffiniertes Sonnenblumenöl mehr bekommt, kann es durch andere Ölsorten ersetzen, etwa durch raffiniertes Rapsöl. Dieses hat beim Braten und Backen sehr ähnliche Eigenschaften, ist weitgehend geschmacksneutral und lässt sich wie Sonnenblumenöl gut erhitzen.

Was ist besser zum Braten Rapsöl oder Olivenöl?

Lieber schonend anbraten als zu stark erhitzen

Denn Rapsöl enthält besonders hohe Mengen gesunder Omega-3-Fettsäuren. Und Olivenöl überzeugt durch einen hohen Anteil an einfach-ungesättigter Ölsäure. Beide lassen sich auch gut zum Braten verwenden, so lange man es mit der Hitze nicht übertreibt.

Kann man auch mit Sonnenblumenöl Frittieren?

Ungeeignete Öle

Auf keinen Fall verwenden sollten Sie die folgenden Fette und Öle: Sonnenblumenöl. Rapsöl.

Kann man Speiseöl zum Frittieren nehmen?

Laut der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft sind grundsätzlich alle Öle und Fette zum Frittieren geeignet. Allerdings sollte das Öl geschmacklich zu der Zutat passen, die frittiert werden soll. Typischerweise wird jedoch sehr heiß frittiert; bei ungefähr 170 Grad Celsius.

Kann man mit Sonnenblumenöl Pommes Frittieren?

Greifen Sie eher zu raffinierten Ölen, wie raffiniertes Olivenöl. Das ist hitzebeständiger. Ebenso eignen sich Erdnuss- und Sesamöl und Sonnenblumenöl zum Frittieren. Auch deren Rauchpunkte sind recht hoch - etwa bei 210 Grad Celsius.

Welches Öl kann stark erhitzt werden?

Dabei entstehen hohe Temperaturen, bei denen nur bestimmte Öle verwendet werden sollten. Folgende Öle sind bei Temperaturen bis 190 °C geeignet: Sonnenblumenöl raffiniert. Rapsöl raffiniert.

Was ist der Unterschied zwischen Sonnenblumenöl und Rapsöl?

Während Rapsöl mit bis zu 70 Prozent besonders reich an Ölsäure ist, enthält Sonnenblumenöl nur rund 27 Prozent der einfach ungesättigten Fettsäure. Herkömmliches Rapsöl besteht nur aus 6 Prozent, Sonneblumenöl dagegen aus ungefähr 13 Prozent gesättigten Fettsäuren.

Warum bunkern die Leute Öl?

Speiseöl wird in den Supermärkten knapp, weil Kundinnen und Kunden es in großen Mengen auf Vorrat kaufen. Engpässe gibt es außerdem, weil die Ukraine als Erzeuger von Sonnenblumen und Raps voraussichtlich wegfallen wird.